🏆增添新設備……水果甜度檢測器👉 日本原裝進口 (ATAGO 牌)👍
👉 為堅持淨鮮團購 水果品質的保證,因此不惜資本,特定購買自日本原裝進口的水果甜度檢測器,屆時可以清楚的顯示,爾後各種水果的甜度,甜度數據會提供給大家來參考!
🎉 再次感謝各位好朋友們的長期支持與愛護🙏
(水果) 水果甜度檢測器👉 日本原裝進口 (ATAGO 牌)🏆
(水果) 水果吃起來甜不甜?
許多家庭主夫、主婦買水果時劈頭就問這句話,但到底什麼是甜,每個人評價不一!
👉 水果的甜度,受到採收天數,肥培管理,疏果,嫁接等多重因素的影響。一般而言,要提升水果的甜度,產量必然下降。
👍 市場需求的不是高糖度的鮮果,而是糖酸比適中,好吃的鮮果。
👉 水果糖度是什麼?
糖度Brix的定義是指「在20°C情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數」。
糖度是相對比較的數據,也就是以蔗糖為標準;一般鮮食甘蔗約20度。
👉 農糧署訂出棗子、蓮霧、芭樂等15項水果的糖度、糖酸比、果重等標準,但水果並非越甜越好,酸度、水分、香氣等也很重要,一味追求甜度、標準化,恐喪失水果原本的風味。
👍 農委會祭出糖度標準,例如規定外銷日本的芒果至少需達12度以上,最近更參照市場資料,草擬15項水果的品質標準,依照不同的水果特點列出糖度,也考量水果並非越甜越好,制定了酸度、糖酸比、重量、大小、果色等參考標準。
🚨 水果甜度對照表 🚨
0~5度:較無法明顯品嚐出甜味。
5~10度:為一般紅茶不加糖的甜度。
10~15度:可感受到淡淡的甜味。
15~20度:一般奶茶的甜度。
20度以上:可感受到明顯的甜味。
👉 葡萄要甜,不只要糖度高,重點是大小,每顆14g,糖度20以上的葡萄就是頂級葡萄,日本今年拍賣一串100萬的羅馬紅寶石,每顆重量破20g,糖度18以上;網室吊瓜的甜瓜一顆糖度都在11-18之間,可以維持到15就算非常好的瓜了。
👉 葡萄就是一個很好的例子,Brix雖然有15,但還是非常酸,還沒成熟。以專業果農的講法,會以Brix協助當成採收的判定,再配合試吃,確認風味夠才會採收,但採收的時候往往Brix是超過18。
👉 數位甜度計:顯示讀值,人人皆可輕鬆使用!飲料店、紅茶店、咖啡店、糕餅店、蛋糕店、追求卓越品質的餐廳… 必備工具.用來檢測水果甜度、調製糖水、製作西點麵包、隨時監控產品質,十分方便!
🚨 使用糖度計測量水果糖度
有標準就不用擔心買到不好吃的水果,不過像橙子、椪柑、李子就不是越甜越好,必須有一定的酸度,橙子太甜就不叫橙子,李子太甜也就失去原有風味。
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【GUOBAO果寶歡酵】以創新的微生物發酵技術,釀造各種有機無毒發酵養身食品,以「找回最原始的健康」為宗旨,從種子到食物、從產地到餐桌,期盼帶給大家健康歡酵人生🥺🥺🥺
【果寶生技】以古老的克弗爾益菌,配合中興大學陳錦樹教授之大米研究,成功以有機米培育出多醣體,並以多醣體搭配多種有機食材,包括鳳梨、洛神花、玫瑰、南投埔里的嘉寶果(樹葡萄)等,持續推出各種有益健康、風味獨特的飲品、食品。使用的微生物包括:❶乳酸菌-生產酵素❷醋酸菌-生產果醋、米醋。
📌舒效纖-酵素益生菌
果寶生技專業團隊創新技術研發,採用嘉寶果(樹葡萄)鮮果,融合酵素,精心培菌製成。富含九種益菌,融合嘉寶果酸甜口感,幫助維持消化道機能,使排便順暢,並調整體質,促進新陳代謝,讓您由內而外煥然一新。
📌有機樹葡萄小分子胜肽精華飲
採用有機、天然、無毒,在地原材料,經365天微生物完全發酵工程而成,營養均衡,分子小益於人體吸收,是各年齡層都適用的養生飲品。每日1~2瓶,讓您神采奕奕、活力充沛,充滿能量。好吸收,攜帶方便,補足您一日的營養。
📌有機樹葡萄莓果多酚飲
以有機樹葡萄為基底,搭配有機洛神及糙米濃縮而成的營養精華,擁有高單位抗氧化力、 總多酚、花青素、鞣花酸、槲皮素等蔬果抗氧化物質與植化素。 食慾不振、節食、挑食等無法攝取足夠營養時,每天1~2包,提供所需營養,讓蔬果攝取更均衡。
📌有機嘉寶果酵素植物發酵濃縮液-低糖
嚴選產地直送有機、天然無汙染的嘉寶果(樹葡萄),採用獨家技術精心耗時釀造並使用些許有機砂糖增添風味。 絕不添加化學色素、防腐劑、人工甘味劑等危害人體的添加物,為您保留最佳營養價值。
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果農之家評價 在 萊特‧微醺生活 Facebook 的最佳解答
Pinot Munier一直是被低估忽略的品種,他的身影最常在香檳區出現,或者零星出現在羅亞爾河以及德國的產區。
Pinot Munier香氣較不明確(不像是Chardonnay可以誠實反映出Terroir,不像Pinot Noir就有典雅細緻的紅色漿果香氣),但是口感上確有較豐潤的口感,一般在初階的香檳中最容易被添加大量的Pinot Munier,讓其在出廠之後開瓶就有其香氣四溢的效果。
在香檳產區法定品種有七種,而其中Chardonnay,Pinot Noir,Pinot Munuer就佔了產量的99.8%。而其中Pinot Munier的產量還算老二,僅次於Pinot Noir,而多餘Chardonnay。
如果以這樣來看,Pinot Munier算很受到重視呀!為何說Pinot Munier是被低估忽略的品種呢?
因為香檳價錢較高的品項,像是白中白(Blanc de Blancs,用白色葡萄釀出的白色香檳)當然沒有Pinot Munier,而黑中白(Blanc de Noirs,用黑色葡萄釀出的白色香檳)的品項裡,Pinot Munier也經常都是缺席的,更別提各家酒莊的頂級酒款,幾乎看不到Pinot Munier混調的身影。
如果Pinot Munier是這樣低階的品種,為何葡萄農不直接鏟除然後種植Pinot Noir或是Chardonnay呢?又為何Pinot Munier還可以是香檳產區產量第二多的呢?
其實很簡單,因為他的命格夠硬,既可以抗冷又能抗濕,不像Pinot Noir或是Chardonnay那樣嬌貴公主病,所以潮濕而且日照少的地區,像是馬恩河谷,果農就大部分種植Pinot Munier了。
這給了我們很好啟示,就是如果出身背景不好,就要能吃苦耐勞,才有機會出頭天。
Pinot Munier不只是抗濕寒,他開苞的時間晚於Pinot Noir,但採收時間卻早於Pinot Noir,這樣一來就可以避免春初秋末的一些天然災害。再者,在地質上Pinot Munier幾乎可以接受任何土壤,堪稱超強適應力的葡萄品種。
這又讓我們暸解到,想要獲得上頭的青睞,就是要工作有效率,不論辦公室或家裡都要能苦幹實幹。
這麼努力又好相處的品種,依舊在頂級酒款中的混調裡不見蹤影,只能當作入門酒款裡面Pinot Noir或是Chardonnay的陪襯品,就只因為他是Pinot Munier。
所以我們又有了新的啟發,就是不論我們多努力,我們的身價還是比不上那些含著金湯匙出身的人。
很沮喪嗎?人生低潮時就是要喝香檳,所以我喝了Egly-Ouriet Les Vigne de Vrigny 1er Cru Brut NV,100% Pinot Munier 40年以上老滕。
這款香檳讓我有眼睛為之一亮,舌尖為之一顫的感動,有不同於以往Pinot與Chardonnay帶來的香氣與愉悅感,這就是Pinot Munier真正的實力嗎?我也不知道,只覺得或許有朝一日Pinot Munier的地位可以獲得平反,也或許他的身價也可以與另外兩種葡萄分庭抗禮了!
能有這樣的感動,或許是因為出自Egly-Ouriet,這家被Tyson Stelzer列為滿分評價的酒莊,與Krug,Salon,Bollinger齊名,更是唯一滿分的RM酒莊。2014年在香檳評比的約莫5200家酒莊中,僅有八家獲得三星級評價,其中RM香檳更只有Egly-Ouriet與Jacques Selosse。
我又得到了新的啟示了,就是遇到貴人比做什麼都來得重要,但是要怎麼遇到我們生命中的貴人呢?我猜應該就是在喝香檳的場合了吧!
#小農香檳
#鈞太酒藏
#PeterLiem
#PinotMunier
#EglyOuriet
#MousseFils
近來來,Pinot Munier越來越受到重視,像是Mousse Fils 酒廠的Les Vigness de mon village Blanc de Muniers NV 來自Cuisles特有的綠土,品飲起來也是別有一番風味,提到Mousse Fils酒莊,也別忘了試試他們的Special Club Rose de Saignee 2015,也是一款100% Pinot Munier釀造的粉紅香檳唷!
~~開車不喝酒 喝酒不開車~~
果農之家評價 在 果農之家- 首頁- 台南市- 菜單、價格、餐廳評論| Facebook 的推薦與評價
果農之家 · 715 臺南市台南市楠西區密枝里6號 · 評分· 5 · 2,415 人在這裡打過卡 · +886 6 575 0035 · http://www.gogo99.com.tw/ · 專業水果創意料理&果酥伴手禮&純手工天然果醬. ... <看更多>
果農之家評價 在 [食記][楠西] 果農之家- 精華區Tainan 的推薦與評價
店名:果農之家
地址:台南市楠西區密枝村6號
電話:06-575-0035
營業時間:11:00~19:30
消費時間:2016.5
圖文版:https://www.acarpblog.com/2016/05/blogger-fruit.html
以水果入菜的創意料理,精緻可口又特別,不同季節還有提供果園採果,是好吃又好玩的
休閒景觀餐廳
果農之家還有賣咖啡
從主餐到下午茶都有,根本可以在這裡待上一整天了
是吃飯的好地方
精緻水果餐有2~10人份的價格,這次吃的是7人份2800元的水果饗宴,反正就是一人400元
,越多人越多道菜這樣
果農之家使用自然農法栽種的水果,通過吉園圃認證,健康無毒,安心食用!
還有芒果酥、芒果乾、蜜餞、果醋之類的產品販售
等待上菜的時候到庭園裡逛逛,這後面一整片超大的,可惜吃完飯就得走了,沒有太多時
間待著慢慢逛
這裡有庭園雅座、林蔭咖啡屋,不同季節還有楊桃、棗子、龍眼、荔枝等採果活動,但要
先來電預約洽詢
雖然是平日中午,也有不少人來用餐,陸陸續續坐了好幾桌,熱鬧得很
菠蘿虎掌
酸甜可口,肉質Q軟不油膩
蔬果雙拼
青木瓜絲與涼拌龍鬚菜
餐間還有綜合果汁暢飲
梅釀金鑲
老梅加水果豆皮瘦肉球
菜色很特別,看外表都不知道吃起來會是甚麼味道,得咬下去才明白
時果黃金魚
因為都用水果入菜,搞得好幾道道吃起來都蠻像糖醋口味的,哈哈,但配色很漂亮就是了
香瓜菲力
特選香瓜和里肌肉搭配很好吃,肉質滑嫩又有水果的清甜,清爽解膩
龍葵燉雞湯
龍葵和山土雞的結合,是涼補聖品
水果脆皮酥
接下來是水果和甜點了,但份量感覺比主餐還要多耶
裡面夾了酪梨、桑葚醬、生菜、里肌肉片、地瓜泥,這一塊吃下去超有飽足感的
蓮霧蝦盅
鮮蝦手卷放在蓮霧上面,好可愛的組合
香蕉苜蓿芽
我本身沒有很愛苜蓿芽的味道,但跟香蕉還有花生粉搭配挺不錯的,很特別的春捲
果農之家除了有好吃的水果餐,還有田園風光呢,眼前就出現母雞帶小雞的畫面,讓一群
人直叫著好可愛好可愛衝過去拍照,哀~咱們這些台北俗就是很少看到小雞阿,超興奮的
!!
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※ 編輯: babycarp (175.180.133.4), 05/31/2016 23:26:59
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