JOYCE.
＃保鮮盒狂熱者胎胎修正了一年多來的NEW心得請務必收下：bit.ly/3em8wE4
＃Mepal第四團果然一樣勢不可擋到胎胎想哭
前晚一開團1.25L 和 750ml 就已經被掃掉一半，1.25L真的是好用炸，所以八月會有少量2L提供給大家（因為胎胎自己也要買XD）昨天有幾個朋友問我：「＃胎胎有分生熟食的使用嗎？」坦白說我很少認真分，但如果是處理一些備菜或備料，我用的都是不鏽鋼的保鮮盒，Mepal我都是拿來裝熟食、直接當碗用、最常裝水果、涼拌菜、剩飯剩菜等等，但因為我有想要用這個直接做醃漬生肉，所以我直接把淺色分成醃漬肉類或盛裝生鮮魚肉的，深色的就是只裝熟食跟外帶使用。
＃胎胎第一次這麼希望有人沒去轉帳繳錢T^T
＃昨晚睡前我買了六少一件就是少了1.25的單寧藍
（排行榜已經毫無意義因為大家都瘋狂買光我的貨）
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胎胎今天放上的照片是，上週末切的水果（西瓜、芒果），昨天臨時醃漬的橙檸香草雞小雞腿和雞腿排，以及今天早上做的兩份莎莎醬。西瓜鳳梨水果這類基本上不用說，1L／1.25L／750ml最好用，醃漬雞腿我用的都是750（淺色），莎莎醬一碗比較多一碗比較少是因為，多的是今天中午的配菜，少的是明天要加入酪梨的版本，一樣放在冰箱醃漬一下比較好。
昨天發文後，FB或IG都有朋友在問我：「＃胎胎都是這樣保存蔥花的嗎？」（請見照片最後兩張）是，這是跟我娘學的，我家這麼多年來，都是這樣保存蔥花。因為蔥買回來常常都是一大把，很難會一次用完（除非包水餃），我效仿我娘，直切切成蔥花狀，分兩到三盒在保鮮盒裡，這週要用的就放冷藏即可，沒有要用的就直接「＃放冷凍」。
🔺＃大家問最多的是蔥花這樣可以放多久？
超久，我曾經放過兩個月也沒問題，只是蔥花上有可能會結霜，但我大多一個月內就會用完，完全不怕爛掉、潤掉浪費，這真的是很好保存的方式。但大蒜我就不建議，大蒜我跟我娘一樣都放在大太陽底下曬，潤掉的機率真的低很多，不然就是剝好放在密封罐裡放冷藏，再不然就是跟我一樣做油封大蒜！薑的話我比較沒有再用這些方式保存，通常就是要用才買，或是直接做成橙薑果醬，直接放在冰箱泡茶喝！
＃今天先這樣胎胎沒有買到單寧藍1點25公升心情真的有夠差
＃以後我不要這麼大方了我要自己先買起來（哭）
＃每天的訂單量真的有夠多還好這次貨的數量算足但不夠的還是一直陸續售罄了T^T
＃不要問我有沒有貨可以補（沒有因為我也沒有買到........）
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昨天在社團發文後一直收到大家私訊要我簡單寫一下醋漬紅白蘿蔔和莎莎醬的做法，胎胎先說，我的做法是我的口味，大家也都可以自行上網查詢，莎莎醬本來就沒有任何限制的口味，以前在美國Whole Foods超市裡光是莎莎醬的口味就超級多種，就看自己喜歡啥就加啥，沒有一定，記住，沒有一定，請依照你自己的口感喜好做即可。
🔺＃醋漬紅白蘿蔔（用量僅供參考）
◑ 食材：1條白蘿蔔、2條紅蘿蔔、米醋約3大湯匙、冰糖手抓兩把（因為今天早上要做家裡只剩冰糖，用細砂糖、蜂蜜、楓糖我覺都可，你方便就好）
◑ 做法：把白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切條，煮一鍋水，加入米醋、冰糖，煮到糖都融化，稍微放涼，就可以直接倒入紅白蘿蔔的罐子器皿中。我今天透明密封罐裝的沒有加蜂蜜，用Mepal 750的有加蜂蜜，味道會有一點點不一樣，但差別不太大，可以再熬煮醋漬水時嚐看看味道是不是自己喜歡的，喜歡酸一點就米醋多一點，喜歡甜一點就糖多一點，加入密封罐已後，等待放涼，就可以放入冰箱冷藏，吃個一週十天差不多。
＃水不用蓋滿全部醃漬的蘿蔔，大約有一半到七成就夠了，醃漬物會出水萎縮，所以本來裝滿一大瓶最後應該會只有八成滿。大家也可以加入自己喜歡吃的小黃瓜、燙過的玉米筍等等，開心就好～
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🔺＃胎胎家的莎莎醬（以下份量為750ml一碗的份量）
◑ 食材：1.5顆牛番茄、7顆大蒜末、半顆洋蔥末、半顆紫洋蔥末、糯米椒約4-5條、香菜一小株
◑ 調味料：義式香料、檸檬海鹽、檸檬原汁半顆、柳橙原汁1/4顆、巴薩米克醋1小匙、橄欖油1小匙（喜歡tabasco的也可以加一些會很好吃）
◑ 做法：就把所有上面的東西拌在一起，就好了！XDDD
這道料理真的沒什麼特別好講的，就是切切切，要是你家有玉米、青椒、甜椒、英式扁豆（這個以前在美國超市也有這種口味），只要主食材的番茄、大蒜、洋蔥都有，基本上就ＯＫ，我老公無法吃辣所以我改用糯米椒，不喜歡香菜要改芹菜也ＯＫ，總之，大家就看自己家有什麼家什麼，喜歡啥味道重一些就多加一些，做出自己家喜歡的口味最重要！＃胎胎最愛的還是有酪梨的版本～～～
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⭕️荷蘭 Mepal 密封保鮮盒
◑ 容量：350ml／500ml／750ml／1L／1.25L
◑ 材質：Polypropylene (PP) / Thermoplastic elastomers (TPE)
◑ 品牌製造：荷蘭品牌，荷蘭製造
◑ 可存放冰箱或冷凍庫，也可微波加熱（上蓋請拿掉）
◑ 烘洗碗機皆可使用
◑ 上蓋達100％不透氣且防漏，延長食物保鮮，外出也方便攜帶
◑ 移除上蓋後可放微波爐加熱，並可直接上桌使用
◑ 上蓋的透明視窗可一目瞭然內容物
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・開團日期：20200525～20200531 23:59截止
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・運費相關：滿 $3000 免運費，未滿收 $150
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★ 此團為免用發票店家（需要收據者請於訂單備註告知）
★＃溫馨提醒，信用卡請於下單當日付款，擬帳號須於下單隔日23:59前完成付款，逾期視為取消訂單，所以會建議直接刷卡比較省事，取消後隔日我們會直接釋出數量給其他需要的朋友，感謝。
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果醬倒扣多久 在 [心得] 3種果醬封罐方式比較心得- 看板cookclub 的推薦與評價
習慣吃自己做的果醬（甜度低、果粒大）之後，對於市售的果醬很難接受
所以經常趁夏天水果促銷買一堆，還特此買了一個冷凍庫專放準備做果醬的水果
對於裝罐也有比較多的經驗，希望對想做果醬的人有幫助
若有其他建議也請不吝指教
因為是自己吃的，所以甜度都比較低（水果：糖＝3~4：1）
只有在冷凍庫放不下、水果又快壞的時候，才會趕快熬成果醬裝罐放櫃子
通常3個月內會吃掉
封罐我實驗了以下3種方式，各有優缺點
1.真空機搭配玻璃罐
玻璃罐我用的是寬口的mason jar
今年不知道為何瓶蓋鐵片到處缺貨，唯獨寬口的貨很多；寬口的拿來做泡菜也很方便
所以如果要買玻璃罐，建議選寬口的
最推薦這個方法！方便！方便！方便！
果醬裝罐放溫涼，直接用真空機搭配玻璃罐專用轉接頭，立刻就可以真空完成
注意事項：真空會讓沸點降低，所以果醬熱的時候不要抽真空
否則會看到罐子裡面果醬瘋狂沸騰冒泡很可怕（很擔心玻璃罐會炸開）
要預留約2-3指寬，不要全裝滿，否則抽真空的時候會漏出來
2.水浴法
傳統但是很有效的保存法
優點：除了玻璃瓶之外，不用另外買器材
缺點：夏天已經很熱了，一邊煮果醬還要另外開一大鍋煮水，真的超級熱
因為我選的玻璃罐是最大的，所以要能水量蓋過玻璃罐的鍋子真的要很大一個
3.倒扣法
優點：太多現成玻璃罐可以直接回收使用，不用專程買罐子，又簡單
聽到罐子放涼之後「扣」的一聲覺得很療癒
缺點：個人經驗覺得這種方式比較容易發霉
同一批果醬我用3種方法保存4個月，倒扣法是唯一出現發霉的情況
雖然有發霉，但是也不嚴重，就是很淺的白色細毛，像蒲公英一樣稀稀疏疏
不過因為我糖放得少，能放到4個月才發霉，其實已經很滿意了
所以後來只有現成立刻要吃，或是做好放冰箱保存，才會用倒扣法
冷凍水果的保存心得（做果醬之用）：
水果清洗切塊之後，裝入冷凍專用ziplock放入冷凍庫1晚
隔天拿出來放冷藏退冰，退到一半左右用壓馬鈴薯泥的工具把它略微壓一壓
這時候體積大概可以減少一半左右（尤其像草莓這種中空的水果，體積縮小很多）
然後連同ziplock一起裝入一個方形容器放回冷凍庫定型
這樣就可以得到一塊方方正正的水果冰磚（方形容器只要1個，可以重複用來定型）
方形的好堆疊，解凍過的水果體積也小很多
非常適合冷凍庫已經爆炸滿可是又有很多東西等著冷凍的人
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