[台北•大同區-移動甜點工作室 @pennylane_studio]
那天去一開門店內坐好坐滿 嚇到我了😳😳真的沒在跟你們開玩笑 我比較建議你們要來之前可以先預留甜點 (很怕吃不到想要甜點的人😆
⚠️每日甜點不同 店家ig限時動態會發佈隔天品項✨
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🍵#小山園抹茶巴斯克 $130
乳酪比一般吃到還要柔軟一些
苦甜苦甜的口感不過甜 很耐吃💚
🍋#柚子蜜檸檬戚風 $130
濕潤綿密戚風 配上柔順鮮奶油 吃一口能吃得到柚子檸檬清香口感😍
💚#超濃抹茶塔 $130
抹茶塔吃起來也很抹 抹茶醬挖一口輕柔綿密很讚 塔皮硬脆也是無懈可擊😝
🍮#焦糖香草布丁 $100
他們家的布丁是比較紮實綿密口感 焦糖味偏重XD
🔸#肉桂捲 $90
肉桂捲香氣蠻明顯的,吃起來有嚼勁的~~
🍍#蜜漬鳳梨氣泡飲 $120
他們鳳梨有事先醃漬過 吃起來有清甜鳳梨香 甜度適中喝起來很清爽 夏天喝一杯剛剛好🙆
🍵#小山園抹茶牛奶 (冰) $130
抹茶牛奶喝起來濃郁甘甜 但是牛奶改掉抹茶香氣 我喝完抹茶粉層澱杯底😝
🍯#焦糖海鹽牛奶 (冰) $130
焦糖味濃郁 餘味帶點海鹽鹹味 喝起來完全不甜膩~~
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🏡台北市大同區塔城街33號2樓
🕰週五至週三13:00-19:30(週四公休)
📞0911938558
🚇捷運北門站3號出口👣5分鐘
💡無服務費/不限時/每人抵銷一杯飲品/有Wi-Fi、插座
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🔎:#jimmy吃北門站 @ Pennylane Studio 移動甜點工作室
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,第一次依比例推演、寫完這份柚香金萱戚風蛋糕食譜,當時以為這獨特「柚香金萱茶粉」的香氣,其柚香是來自柚子皮的精油萃取,後來查詢了提供不萊嗯研發茶粉的公司官網才知道,原來這清新的柚子香氣,是採集自花蓮鶴岡文旦春天的柚花與金萱茶品種,且採1:1等比例狀態同時烘焙磨粉而成,因為有如此之高的柚花添加,難怪在蛋...
柚子蜜檸檬戚風 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
第一次依比例推演、寫完這份柚香金萱戚風蛋糕食譜,當時以為這獨特「柚香金萱茶粉」的香氣,其柚香是來自柚子皮的精油萃取,後來查詢了提供不萊嗯研發茶粉的公司官網才知道,原來這清新的柚子香氣,是採集自花蓮鶴岡文旦春天的柚花與金萱茶品種,且採1:1等比例狀態同時烘焙磨粉而成,因為有如此之高的柚花添加,難怪在蛋糕入爐約15分鐘後,整個廚房就已經被柚子花與清新茶香所包圍了!
為了保持這份淡雅「金萱茶香與柚花氣味」,不萊嗯在設計配方時,對這液體該如何選用真是思考了好一陣子,最後決定以最不易搶味,同時能襯托柚子香氣的新鮮柳橙汁做為戚風蛋糕的液體 (如想改用檸檬汁也可,不過這樣的酸度添加比例容易讓這份低糖度配方出現茶澀味)。配方中添加了蜂蜜藉以改變戚風蛋糕容易偏乾的問題,最後出爐的成品也的確保留了恰到好處的濕潤度,另一個驚喜的發現則是,待我吃完拍照的那一片蛋糕後,竟然在口腔中留下淡淡金萱茶與類似杏仁粉堅果融合的氣味,雖知道自己吃的是蛋糕、不是喝茶,但不得不用浮誇「茶味回甘」來形容這入喉之後的淡淡餘韻滋味呀!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5992
「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者:http://incompetech.com/
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蛋白霜: 蛋白5顆砂糖35g 檸檬汁1/2小匙(或白醋) *雞蛋是使用中型蛋,蛋黃加蛋白重約55g 做法: 1)米糠油、柚子蜜加水,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉快手拌勻。 ... <看更多>
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攪拌。 蛋白霜: 蛋白中碼3隻白砂糖25 粟粉4g (加入白砂糖撈勻備用) 檸檬汁約半茶匙(穩定蛋白用,可免) - 凍蛋白打至起大泡泡,分三次加入粟粉糖,打至濕性 ... ... <看更多>