Balvenie 25yo (48%, OB, 2021)
時間:8/24/2021
總分:90
Nose:滿盈的蜜糖甜底下,隱隱的柑橘、柳橙皮辛香,很快的轉化成柑橘、柳丁甜,再釋出粉粉嫩嫩的花香與蜂蜜、甜桃、乳脂,非常柔和甜美,讓我忍不住陷入在這溫柔陷阱裡,些許年輕的木質感緩慢浮出,一點點荳蔻,但依舊纖細舒緩,底層暗藏著飽滿的蜜蠟滋味,隨著時間拉長更顯得甜甜蜜蜜
Palate:香氣上並未透露太多的雪莉風格第一時間在入口時顯現,乾果、蜂蜜,隨即浮出許多的柑橘、柳橙,充分的奶油油脂和微微的蜜蠟感,一些柳丁皮帶出了荳蔻、薑汁等辛香調,乾淨清爽的木質、少許堅果、橡木桶,一點點可可暗示
Finish:中~長,淡淡的柑橘、柳橙、果醬、蜂蜜甜飄盪,微微的蜜蠟感和少許辛香
Comment:神秘的百富25年終於在今天揭幕,我雖然身在公司辦公桌前,心卻飛向我喜愛的德夫小鎮,聽著敬愛的David Stewart用他一貫誠摯的語調介紹這款最新作品。
正如品牌所解析,這支酒是以30%的西班牙雪莉桶和70%的美國橡木桶所構成,不過我猜測大衛老先生選用的應該以二次桶為主,因為香氣裡滿滿的老波本桶風味,溫柔熨貼,簡直讓我離不開酒杯,但似乎找不到雪莉桶的屬性,必須等到入口的第一時間才發現,喔,確實雪莉桶是存在的,但依舊保持著柑橘的蜜甜滋味,少許辛香料點綴,捨不得太快喝完。
相當絕妙的作品,完全保持著酒廠和老先生的風格,期待明年,我堅信百富60年一定會現身。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮,也在其Youtube影片中提到,不添加砂糖,自己做最安心! 利用蔓越梅及蘋果本身的果膠製成果醬 並運用市售100%柳橙汁取代砂糖,更健康。 ❚蔓越梅柳橙蘋果醬❚ 一份熱量約大卡 (g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物/ g酒精) ✎準備材料 蔓越梅 200 克 蘋果 15...
柳橙果醬 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
我吃得愉快,眼前的漬胡蘿蔔絲,恰能提起肉臊的煙燻味,再一小杯2018年文藝復興編號18033的蘭姆酒,讓滋味在嘴中飛一會兒,如此如是,妙味偶成
漬胡蘿蔔是老婆的作品,以柳橙果醬和紅酒醋等醃漬胡蘿蔔絲,據說法文名為(carottes rapée),為的就是能搭配JAMES最近名動江湖的「詹姆斯銷魂冠軍滷肉」。
數天前收到時,當即煮一鍋白飯,好味不該被等待。他給了兩個版本,一款紅褐一款黑亮,滋味皆是甘甜濃郁,切得極漂亮的肥肉丁塊,口感Q彈,膠質豐厚,將台南的滋韻,蹦進嘴中。若要說差別,那就是黑亮版的有著漂亮的煙燻味,於是當晚,我和老婆將紅褐版本清光結案,留下些許黑亮版肉臊,因為要做些小菜,再來佐酒。
於是所以,本日晚餐,時人不識余心樂,不外如是。
Ps.漬胡蘿蔔的食譜在我老婆粉專,若再加入葡萄乾,隔日早上就可夾土司成為三明治。
https://www.facebook.com/Hello-eat-goodlaugh-often-1557714827797787/
柳橙果醬 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的精選貼文
為了不要浪費食材,我用上次橙片直播切剩的柳橙做了柳橙果醬,早上拿來搭配巧巴達麵包,實在豪好吃,想必搭配Scone也很不錯。
但是如果妳沒有切剩的柳橙,拿整個柳橙來做也一樣拉哈哈哈~~
醃漬柳橙的糖漿,我們再加上一些材料,可以做成轉化糖漿,放幾個月,添加在月餅內會有很棒的風味。
當然糖漬柳橙的糖漿,我們還可以用來做其它糖果,不用浪費,不過一堂課上不了那麼多,我們下次再繼續。
台中限水限了兩個月,疫情也爆發。
突然明白老一輩人都那麼省是什麼原因?因為資源取得不易,所以格外珍惜。邊角料的應用看起來不虛華,但是一樣好吃。
報名柳橙果醬→
https://www.facebook.com/events/556419282393425/?ref=newsfeed
#這堂課沒有做橙片的人也是可以上的
#柳橙果醬的課程歡迎報名
#日式嫩布丁(焙茶)的課下周會上線讓大家報名
柳橙果醬 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳貼文
不添加砂糖,自己做最安心!
利用蔓越梅及蘋果本身的果膠製成果醬
並運用市售100%柳橙汁取代砂糖,更健康。
❚蔓越梅柳橙蘋果醬❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物/ g酒精)
✎準備材料
蔓越梅 200 克
蘋果 150 克(約1顆)
柳橙汁 150 c.c.
✎超簡單無添加做法
➊ 蔓越梅洗淨晾乾
➋ 蘋果去皮去核,洗淨切片
➌ 蔓越梅蘋果片放入鍋中,加入柳橙汁以中火燒滾
➍ 滾後轉小火熬煮至濃稠,至喜歡的稠度後, 完成☀
✎一些好煮意
✔ 熬煮果醬過程需不時攪拌以免底部煮焦
✔ 因果醬甜度較低,需冰冷藏,且儘快食用完畢喔!
✔ 若覺得此食譜太酸,可添加約50g-100g蜂蜜一熬煮,
或降低蔓越梅,提升柳橙汁比例喔
#記得打開cc字幕噢 #食材份量在說明欄 #簡單易備
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柳橙果醬 在 何好甜點事務所- 《新品上市》柳橙果醬 無添加水 - Facebook 的推薦與評價
《新品上市》柳橙果醬 無添加水、香精、色素、防腐劑! 整顆新鮮柳橙、法國果泥調味、 澳洲上白糖、海藻糖製作而成(極濃縮) 每次只需少量塗抹在吐司上即可讓吐司 ... ... <看更多>
柳橙果醬 在 [心得] 吃過的人都喊讚的超實用香甜柳橙果醬- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:https://www.wretch.cc/blog/match000/24539540
以下為純文字心得:
我也不知道那根筋不對?!
現在吃到水果,我總是很職業病的想著它們做成果醬時的味道。
每天早上都會來個二顆或四顆的柳橙當早餐,
突然閃過一個念頭,我應該保留它的美味在罐中吧?!
做而言不如起而行,趕緊來做個美味的柳橙醬唄!
選用最近盛產的中南部產的柳丁的雞蛋丁品種,
雞蛋丁名號由於長得像雞蛋的大小,皮薄、水分多、吃起來香甜。
這次處理約10顆的柳丁,
1、先將柳丁洗淨後,以刮皮器刮下柳丁皮絲(切記不要刮到白色部份)
因為柳丁的皮很香,所以可以依個人喜好來增減外皮呦!
2、將柳丁切片後,去除皮及籽,片出柳丁果肉。
3、柳丁果肉內加入柳丁皮、冰糖、檸檬汁,冰在冰箱12小時。
買了外酥內軟的法國麵包來搭配(也是我最愛的法國麵包)。
做好後,一開始是先拿給來我們家的客人當泡茶的果醬來喝,
在瓷杯加入熱水後,再依照個人風味加入柳橙醬。
柳橙醬的風味是每個吃過的人都喊讚阿!
那柳橙皮的香氣很重,果醬口感很細緻香甜!
和柑橘醬的風味截然不同,柑橘醬比柳橙醬還酸不少。
塗抹少許的柳橙醬,就能使烤過的切片法國麵包升級不少!
吃了一口,酥脆中的法國麵包,帶有柳橙的香氣阿~
甜度很恰好,完全是展現出柳橙的自然風味!
因為最近也有做馬鞭奇異果果醬,
馬鞭奇異果果醬因豐盛多層次口味,酸甜可口,
帶有濃厚的香草及水果風味,是很多人都喜愛的口味之一。
柳橙醬很適用阿!不只是最基本的使用在抹吐司、泡果茶,
另外,柳橙醬也很適合拿來做菜阿!
想的到的料理就是橙汁排骨、橙香沙拉等等,
或者是拿來沾肉片,可以輕易地去油膩,這的確是很實用的一瓶果醬。
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https://www.wretch.cc/blog/match000
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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◆ From: 111.243.224.151
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