『部落格新文章』-
「甜點之王,法式烘焙聖經」-柳橙果醬
https://goo.gl/Tv9L7H
去年夏天,在妞爸妞媽的護送之下,我們一起帶著兩個多月大的BonBon回到了英國。爸媽陪了我十天後,又飛回台灣,終於來到了單打獨鬥一個人育嬰的這一關。
新角色一開始的忙亂與疲累,還掛心著已經停工三個月「甜點之王,法式烘焙聖經」的翻譯工作。
一天下午,我決定不要煩進度了,
放輕鬆的翻翻看看產前我已經完成的部分,
為自己打打氣,提醒自己那份喜愛烘焙的初衷。
翻到了,第二章節「榛果&柳橙札坡奈伊」。
裡頭的柳橙果醬做法超級簡單,只看文字就覺得美味,於是忍不住手癢做了一批柳橙果醬。從「切塊糖漬」的步驟就開始流口水,更別說是熬煮的時候滿室甜、酸、香,呼吸著從廚房飄出令人感到幸福的香氣。
完成後等不及放涼就夾進三明治裡,是這天和BonBon迷你小生物的下午茶時光!
#甜點之王法式烘焙聖經 5/27開始預購,(購書連結 https://goo.gl/4dSpnl)
歡迎隨時鎖定我的臉書專頁,
每週三&五,為您端上書裡的試做甜點,
一同瞧瞧書裡傾囊相授的許多超實用烘焙密技。
好書、好禮,還有許多活動即將展開喔!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking,也在其Youtube影片中提到,珍しいパッションフルーツ買えましたので 「台湾水果茶」パッションフルーツのフルーツティーを作りました! 💡食材: 🍍パイン&りんごベース パイン1/3個 アップル1/4個 きび砂糖(パインとアップルの総重量の25%) 🍵紅茶 お湯700mlに紅茶3パック(合計9g) 他のお茶も可能 🍊オレンジと...
柳橙果醬做法 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的精選貼文
珍しいパッションフルーツ買えましたので
「台湾水果茶」パッションフルーツのフルーツティーを作りました!
💡食材:
🍍パイン&りんごベース
パイン1/3個
アップル1/4個
きび砂糖(パインとアップルの総重量の25%)
🍵紅茶
お湯700mlに紅茶3パック(合計9g)
他のお茶も可能
🍊オレンジとパッションジュース
オレンジ(サンキスト)1.5個
パッションフルーツ 2個
🍎仕上げ
アップルスライス 1/4個
オレンジスライス 1/2個
コメントといいねありがとうございます⭐️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、ここのフォームに入力して教えてください⭐️
https://forms.gle/yv7TEHi173117DwQ8
百香果這種熱帶水果在日本簡直是天皇御用水果,平常在超市也看不到,只有夏天的時候去逛在地市場,才能在一個小角落看到難得的身影😅
買到珍貴的百香果當然要來做水果茶啊!!
要準備的食材有:
🍍鳳梨蘋果醬
鳳梨切丁1/3個
蘋果切丁1/4個
蔗糖(鳳梨+蘋果總重的25%)
🍵紅茶
熱水700ml:紅茶3包(9g的茶葉)
一芳的水果茶是用青茶,可以自己看喜歡喝什麼茶喔
🍊柳橙&百香果汁
香吉士 1.5個
珍貴的百香果 2個
🍎裝飾的
蘋果切片 1/4個
柳橙切片 1/2個
🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/far-caspian/as...
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
柳橙果醬做法 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 材料 ]
鳳梨切丁:約1,200g
細白砂糖(A):400g
細白砂糖(B):200g
柳橙皮屑:1顆
柳橙汁:1顆
柳橙皮:1顆
檸檬汁(彈性):約50g
前幾天跟媽媽聊天時,她興高采烈地提到,買到便宜又好吃的鳳梨,這才知道,原來台灣目前正值鳳梨產季。加拿大的高緯度種不出熱帶水果,雖鳳梨不算太稀有的水果,但坐船來的身價依然高貴,目前買到的一顆約在6~7元加幣 (台幣約130元)。水果的盛產季,就是製作果醬的好時機,不萊嗯提供了一份簡易,無須添加果膠粉的「鳳梨果醬」製作方式,細白砂糖用量也降低了50%,如果你有興趣,不妨跟著試試。這果醬除了當抹醬之外,我已經嘗試過加入歐式麵團烘烤,成品氣味相當不錯。
這個操作方式,是針對某些天然果膠含量偏低的水果,自身無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法,也不會為了濃縮過度加熱,造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉,採用輔助添加額外水果幫助果膠生成,就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外,煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」,其實比起蘋果,柑橘自身果膠含更高,是果醬製作的另一個選擇。
【註】
這份食譜的柑橘皮果膠與細白砂糖使用量,並不適用於法式軟糖製作。
柳橙果醬做法 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最讚貼文
不添加砂糖,自己做最安心!
利用蔓越梅及蘋果本身的果膠製成果醬
並運用市售100%柳橙汁取代砂糖,更健康。
❚蔓越梅柳橙蘋果醬❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物/ g酒精)
✎準備材料
蔓越梅 200 克
蘋果 150 克(約1顆)
柳橙汁 150 c.c.
✎超簡單無添加做法
➊ 蔓越梅洗淨晾乾
➋ 蘋果去皮去核,洗淨切片
➌ 蔓越梅蘋果片放入鍋中,加入柳橙汁以中火燒滾
➍ 滾後轉小火熬煮至濃稠,至喜歡的稠度後, 完成☀
✎一些好煮意
✔ 熬煮果醬過程需不時攪拌以免底部煮焦
✔ 因果醬甜度較低,需冰冷藏,且儘快食用完畢喔!
✔ 若覺得此食譜太酸,可添加約50g-100g蜂蜜一熬煮,
或降低蔓越梅,提升柳橙汁比例喔
#記得打開cc字幕噢 #食材份量在說明欄 #簡單易備