【食農教育的最後一哩路:大學飲食創新】
許多報導指出,台灣的大學生愛吃外食,特別是高油高糖的炸雞、珍珠奶茶等等。錯誤的不是這些小吃,而是大學生為什麼會選擇它們?這樣的飲食習慣,不但日後難以改正,也成為疾病的弊端,更別說支持永續食農發展。
過去我寫過文章探討大學食育的議題,像是「失格的校園飲食地圖」、「校園食育,是大學責無旁貸的社會責任」、「同學們,該是奪回鍋鏟的時候了。」很多都收錄在我即將再版的書 #明日的餐桌 裡。
幸好,台灣社會在過去幾年也長出了幾種推動校園飲食教育的模式:
👉學生宿舍廚房。其實學生也想要煮飯,但是台灣校園宿舍一般沒有煮飯的空間。例如陽明大學,重新打造學生宿舍廚房,讓學生可以在宿舍動手煮飯。
👉創新校園餐廳。像是東海大學與 對味廚房料理實驗室 一起打造新一代的校園廚房,注重食材的來源,也改變烹調的方式,供應給學生更健康的飲食。
👉校園共煮空間與共煮社團。像是清大近期成立的共煮空間,由共煮社團租下學校的餐廳ㄧ隅,讓團員共煮。
今天我受邀出席由對味廚房與 社會創新實驗中心共同舉辦的「校園飲食創新」小聚,與來自不同背景的專家討論大學飲食教育的推動以及面臨的種種困境。
我身邊的兩位,就是在東海大學對味廚房創辦人洪昭勝熱情培育出來的大學生,不但今天幫我們煮出營養美味的便當,現在還開始創業賣甜點,絕對是大學飲食教育「動手做」的最佳案例!
我希望大學除了宿舍的設計開始改變之外,未來都能有空間讓學生可以選擇動手煮飯,更瞭解自己吃下去的食物,為自己的健康開始負責,學校也能把食育當成一回事,還給學生吃的健康的權利而不是福利。
還有很多的路要走,繼續努力💪
#校園飲食創新
#大學自煮
#明日的餐桌
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「來去馬來西亞:從鄭和、孫中山到《辣死你媽》,原來馬來西亞與台灣這麼近」介紹 訪問作者:黃偉雯 內容簡介: 在飽受打壓的國度,遠渡他鄉的華人如何在此建立家園? 從600年前華人的故事開始,重新認識馬來西亞! 由曾在馬來西亞擔任校長的台灣人帶路, 來到姓氏橋,喝...
校園飲食創新 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「來去馬來西亞:從鄭和、孫中山到《辣死你媽》,原來馬來西亞與台灣這麼近」介紹
訪問作者:黃偉雯
內容簡介:
在飽受打壓的國度,遠渡他鄉的華人如何在此建立家園?
從600年前華人的故事開始,重新認識馬來西亞!
由曾在馬來西亞擔任校長的台灣人帶路,
來到姓氏橋,喝上一碗肉骨茶,
看見華人從外來者到成為馬來西亞人的族群困境、文化傳承與創新之路。
馬來西亞,我們對這個國家的熟悉從華人開始。根據統計,從馬來西亞來台灣念書的學生人數以每年1000人的人數成長。在2017年,留台的大馬學生人數突破17500人,僅次於港澳。事實上在過去50多年來,台灣是馬來西亞華人留學的重鎮。他們許許多多人從我們身邊走過,而我們熟悉的歌手,從梁靜茹到黃明志,都是來自馬來西亞的華人。但大多數的台灣人仍不清楚馬來西亞是個什麼樣的國家?馬來西亞華人為什麼來到台灣?為什麼他們的中文說的這麼好、甚至說台語也能通?當我們開始問這些問題,就會發現華人或許是我們理解馬來西亞的最佳引路人。
▋華人在馬來西亞的故事,原來是這樣展開的……
•早在鄭和下西洋時,就帶去了第一批在馬六甲定居的華人。他們與當地人通婚生下的華人後代叫做「峇峇娘惹」。
•清末移民到馬來半島的華人很多淪為「豬仔」,也就是簽了賣身契的底層勞工。而肉骨茶,就是誕生於此時期、為華工補充勞動所需能量的原創料理。
•華人是促進當地經濟發展的大功臣。吉隆坡的葉亞來街、怡保的姚德勝街,都是為紀念對兩地開發有所貢獻的華人,以他們的名字命名的街道。
•馬來西亞曾經是華僑的革命基地。今天位於檳城的裕榮莊,就是孫中山策劃黃花崗起義,獲得當地華僑響應且募得革命經費之地。
•馬來亞共產黨由華人為主要領導人,是最早開始追求馬來亞獨立建國的一批人。
•馬來西亞是一個多種族的國家,其中華人占總人口的23%。儘管華人人數龐大,馬來西亞政府對他們並不友善,不補助華人自主開辦的中學,也不承認其學歷。
本書作者黃偉雯曾在2009年於砂拉越一所華文學校「西連民眾中學」擔任校長。她在本書深入淺出地爬梳馬來西亞從十五世紀鄭和下西洋、西方殖民勢力的治理、日本占領時期,直至獨立建國後經歷政治波動、東馬與西馬的整合,再走向「一個馬來西亞」(1 Malaysia)的漫漫長路。
黃偉雯透過台灣人的身影,提供了一條清晰的路線,帶領讀者從歷史、華文教育、當代社會與宗教生活以及飲食文化,認識多元種族共生共存的馬來西亞。她講述最早移居馬來半島的華人的後代峇峇娘惹,在飲食與語言上融入中華文化與馬來文化的元素,也探討清末下南洋的新客,從事苦力工作、奠定了城市的經濟發展。她看見華僑自主成立社團組織、報刊及學校,以響應孫中山的革命事業,也直視反殖反帝的馬來亞共產黨對土地深層的愛以及這份愛所帶來的苦難。她亦洞悉,在馬來西亞獨立之後,馬來人掌握政治主導權,使華人在政治、經濟及文化上遭受不平等待遇,但華文教育維繫了族群文化的傳承與延續。
除此之外,曾任校長的黃偉雯也在本書提供她對馬來西亞華人學生到台灣留學的風氣的觀察,思索台灣與馬來西亞之間的交流,並從在地的生活經驗出發,品味潛藏在撈生、茶粿與海南咖啡等特色美食之中的情感與生活況味。
過去種種不僅揭露身為移民的華人在異鄉落地生根的困境,也點出華人與馬來人、印度人及原住民之間的文化角力。今天的馬來西亞,各族群之間的生活相互影響、交融,密不可分,就像加入了一匙辣死你媽裡的參巴醬,逐漸融合成一味,卻滋味無窮。今天的大馬華人必須思索的是,當一名「馬來西亞人」究竟直指什麼樣的未來。
《來去馬來西亞》是一本獻給台灣讀者的馬來西亞史,試圖以台灣人熟悉的角度來探索這個國家的多元種族、殖民歷史與文化日常,向我們揭示馬來西亞華人的生存奮鬥、文化傳承與創新。馬來西亞華人的過去與現在提供了我們一個熟悉的切入點,重新理解這個亦遠亦近的東南亞國家。
作者簡介:黃偉雯
曾任高中歷史老師十餘年,2015年放棄教職後展開斜槓人生,目前的身分包含有作家、歷史文化講師、印度彩繪師、國立台北商業大學東協經營管理實驗場域顧問,活躍於「故事:寫給所有人的歷史」網站,擁有英語領隊執照,同時於國立政治大學國家發展研究所攻讀博士。自上個世紀末起,開始了馬來西亞田野調查的學術研究,參訪馬來西亞無數次。在當地出版了一本研究論文、寫過《詩華日報》的美食專欄、辦過簽書會,並帶過華文交流參訪團。
偉雯最特別的是曾在馬來西亞砂拉越州西連民衆中學,擔任當地第一位台灣籍華文獨立中學校長。多年來累積的人脈與情感,一直覺得馬來西亞是自己的第二個家,希望可以帶著更多台灣人認識這個國度。
著有《誤闖叢林的校長:浪漫遊東馬》、《開始在馬來西亞自助旅行》、《用電影說印度:從婆羅門到寶萊塢,五千年燦爛文明背後的真實樣貌》、《個人旅行:吉隆坡》、《校園崩壞中:連孔子都傻眼的教育亂象》等十餘本著作。
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校園飲食創新 在 鄭麗君 Youtube 的精選貼文
近日爆發學生營養午餐白飯添加食品添加物,教育部長表示基於食品專業的立場,會尊重衛福部的對策,鄭麗君期望教育部與衛福部共同研議,必要時可於採購契約中訂定相關規範,並提供家長透明資訊。鄭麗君還說,在2012年1月,當時教育部宣示要在五年內提高國中小營養午餐自設廚房比率,從原來的80%提高至90%,但目前自設比仍維81%,鄭麗君批評根本原地踏步,教育部完全失職,希望教育部提出具體的改善方案,正視校園食安問題,不要什麼都外包,到最後連學童的飲食安全也外包處理。
鄭麗君表示,現在教育部的教育創新專案計畫允設之學位專班或專業學(課)程中,學費鬆綁的模式為適用大學法第35條第1項及私立學校法第47條第1項,使學位專班之學雜費收費不須教育部核定,僅需報教育部備查;那麼在「高等教育創新轉型條例」專案草案中,鄭麗君反對不受上述兩法條的限制,鄭麗君認為若不受限制,等於失去教育部對國內外合作分校學院專班或學程收去學費監督的權力。
另外,目前在行政院提出的「自由經濟示範區特別條例」第55條到58條,是賦予國內外大學合作設分校或學院或專班、學程的法源,另外,教育部研擬「高等教育創新轉型條例」專法草案中,第12條也賦予國內外大學合作設分校或學院或專班、學程的法源。自經區條例規定教育創新是第二類示範活動,可以虛擬的方式不限地區推動,所以無法分區內區外,與「高等教育創新轉型條例」範圍可以完全重疊,鄭麗君說該兩者完全不同,一個在經濟委員會審,一個在教育委員會審,兩委員聚焦的重點可能不同,也可能修出完全不一樣的法案,屆時就會造成法律規範不一致,還架空「高等教育創新轉型條例」。
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