NAS的時代來臨了,
跟讀者們道個歉, 許久沒能寫品飲文, 對不起! 這組格蘭菲迪NAS其實是上次去蘇格蘭在轉機時買下的, 因為錢都拿去喝白,金波摩了.
老實說最近對NAS的印象真的不是很好, 雖然知道存酒供不應求, NAS相較之下像是拿來敷衍消費者的東西, 尤其上次G7高峰會議一直宣導着 “酒齡不等於成熟”, 可是老實說, 許多威士忌中美好的特質是非得用時間才可以達到的, NAS無論如何, 不能取代. 我也猜到, 再過幾年有存酒之後大家又會喊著 “陳年才是正道” 在一月初喝了某隻泥煤NAS, 之前它是我非常愛的酒款之一, 不過現下感受到的只是濃濃的new make跟生硬的雪莉桶, 口中的銅味, 杏桃味還非常之重, 就像是在十三歲的小女孩臉上濃妝艷抹再要求她上台唱歌跳舞般生澀. 當初, 對這三隻酒本身也是抱持著懷疑的態度, 因為整個機場滿坑滿谷都是NAS, 有試喝的幾隻都不好喝, 所以就隨手抓一組走了. NAS我個人認為只是苦肉計, 不能取代原先常態性核心款項, 不過其中也是有幾隻出類拔萃就是了, 不管如何NAS目前已經成為市場主流, 所以不管你喜不喜歡, 學習欣賞不然就找出你愛的NAS吧.
回到台灣後許久後拖拖拖拖拖拖拖拖才總算試了這三隻寫了品飲文, 那, 我們來看看評比吧!
I. Glenfiddich Select Cask (綠色)
Region: Speyside, Scotland
Vintage: NAS
ABV: 40%
Cask: Wine/ Bourbon
Eye: Bright Gold/ Lemon yellow
鼻:
香氣強度: 中
香氣因子: 白葡萄酒, 綠香瓜, 綠蘋果, 溼花園的泥土, 輕煙薰, 杏仁粉, 果香味主導.
口:
入口: 輕+
複雜度: 低
油脂: 低至無
單寧: 粉/顆粒狀
特殊風味: 燕麥, 烘烤麵包, 生麵團, 綠蘋果, 蘇打餅乾, 甜黃奶油, 淡淡白胡椒,缺少起伏, 尾韻有淡淡花香(熏衣草)
韻長: 短至中
平衡: 乾淨, 清脆, clean cut, 感覺像是大口咬下一口Granny Smith綠蘋果而多汁.
收尾: 烘烤果仁(腰果), 單寧存在感重.
總分: 85
II. Glenfiddich Reserve Cask (紅色)
Region: Speyside, Scotland
Vintage: NAS
ABV: 40%
Cask: Sherry
Eye: Bright Gold/ Light Orange
鼻:
香氣強度: 中
香氣因子: 濕氣, 雪莉調性, 氣泡白葡萄酒, 烘烤杏仁麵包捲 (其他真的感覺不到…)
口:
入口: 中~中+
複雜度: 可接受
油脂: 低至無
單寧: 粉/顆粒狀
特殊風味: 淡雪莉, 白胡椒, 淡淡甜味, 淡葡萄乾, 黑胡椒粒, 薑, 甜棗乾, 紅蘋果.
韻長: 長, 單寧存在感重.
平衡: 整體架構完好, 沒有什麼東西破壞整體性, 不過也讓人記不住
收尾: 乾淨, 架構工整, 乾淨的雪莉可是並沒突出的特點, 就是一隻規規矩矩的雪莉桶.
總分79
III. Glenfiddich Vintage Cask
Region: Speyside, Scotland
Vintage: NAS
ABV: 40%
Cask: Peated
Eye: Medium Gold
鼻:
香氣強度: 中-
香氣因子: 濕氣, 溼草地, 鹹味, 皮蛋, 煙薰肉類, 鳳梨豆鼓, 香瓜, 蜂蜜, 輕泥煤.
口:
入口: 中+
複雜度: 中度
油脂: 低至無
單寧: 粉/顆粒狀
特殊風味: 泥煤, 淡甜味, 堅果仁 (胡桃, 夏威夷果仁), 辛香, 大地氣息, 收尾些許花香, 中國茶葉. 從入口到收尾都有巧妙的單寧澀味平衡. 甜味不會太過重, 雖然是泥煤桶卻帶著豐富的果香, 整體的平衡非常漂亮, 是一隻讓我驚艷的威士忌, 完美融合波本跟雪莉
收尾: 乾淨, 架構工整.
總分95
這三隻酒都有的特點除了一樣的酒精度之外, 鼻腔上都有一股特別的潮濕感, 味蕾上雖然不是每隻都得我心, 不過最後一個特點就是收尾都乾淨俐落, 沒有拖泥帶水. 這三隻都可看出基礎核心架構DNA都是一樣的. 雖然前兩隻沒有特別出色的表現, 不過第三隻泥煤桶真的讓我驚艷, 我記得價錢應該不高, 雖然我很愛重泥煤, 不過這隻輕泥煤波本實在是深得我心, 堅果, 果香, 泥煤, 一慣的澀味卻又恰到好處實在是太厲害了! 下次經過機場一定會買兩隻回來!!
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今天喝了一隻47年的Strthisla IB Sherry Cask, aging 創造出來的酒有一種無可取代的飽和度與優雅,最近開始研究筆的我前兩天拿到這隻1962年的日本製白金牌鋼筆(到今天也52年了! 半個世紀前的東西, 感覺很不可思議!),其筆觸隻柔滑綿順非任何一支我寫過的近代鋼筆可以比擬,上面歲月的痕跡也增添許多味道,"當初拿著這支筆的人想著什麼又撰寫了什麼呢?" "這個刮痕是在世界的哪處在誰人的手中留下的呢?" 我覺得這隻老酒有些許的不完美頭/尾韻中有一股酸味破壞了平衡性, 不過整體的表現依然讓我感動,感動的不全然是酒的表現,而是更深層情緒面的東西。似乎想像著酒窖外這些年來到底都發生了什麼事情,這些木桶又經歷幾個不同的blender或搬運者?爺爺也許跟孫子都搬運過同一桶酒呢?老年的whisky又留給我們更多的想像!歲月的痕跡,不是復刻的出來的,永遠不行!! (顯然還沒忘懷格蘭菲迪1963)我覺得歲月的痕跡也許也是主要追求的一種情緒。也許在科技又快要突破極限的2014,依然喝著whisky用鋼筆寫字的人都還有一種無可救藥的浪漫吧?
讀者們, 對不起, 一段時間沒有放稿了, 這段日子比較忙, 還請見諒. 今天喝的是IB的Strathisla Sherry Cask, D:1965, B: 2012, Vintage 47 years. ABV: 43%. 色為深銅色, 帶點橘.
鼻: 香味強度: 中至中上
香氣成分: 軟調雪莉, 熟成柳橙, 巧克力, 太妃糖, 牛奶糖, 輕柔黑胡椒, 些許檀香. 整體上是老酒才有的統一調和性.
味: 入口強度: 中.中下
複雜度: 中, medium entrance, 非常弱的甜味, 些許酸味, 轉柔和辛香料, 最後酸味回升, 殘留紫羅蘭等花香
油脂度: 輕微, 快速消散
單寧: 非常淡與細, 可是表現度高
特有風味: 後製肉品, 德國烤麵包, 柑橘皮, 黑胡椒 些許生麵團, 甜味低, 酸味高.
餘韻: 中上, 軟調香料, 胡椒, 巧克力, 酸性高, 花香 (紫羅蘭 熏衣草)
結尾: 酸度偏高, 有濕紙板的氣味, 基本上收尾不佳.
Final: Nose: 95 Pallet 85 Finish 78 Balance 82. AVERAGE: 85
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● 產品名稱:格蘭菲迪特選桶單一純麥威士忌
● 產地:蘇格蘭斯佩賽
● 酒精濃度:40%
● 容量:1,000ml
● 種類:威士忌
● 取得方式:酒專
● 個人喜愛度:★★★☆☆
● 品飲時間:2020/12/30
格蘭菲迪Glenfiddich發行木桶珍藏(Cask Collection),三款酒款分別為波本桶、歐洲
橡木桶和紅酒桶熟成,每一款都經過格蘭菲迪手工特製的蘇羅拉融和桶(Solera Vat)技
術釀造,創造這款深沈,有溫暖的香草、豐厚的果香及些微橡木單寧味的威士忌。
【飲後感】
● 色澤:酒色呈淡黃橙皮色
● 香氣:溫和的麥味、麥香紅茶、清甜蘋果味,末段帶一點點微微的胡椒及不刺鼻的酒精味
● 口感:微微刺口,口感滑順,柳橙、青蘋果、白胡椒味,算是輕盈的口感
● 尾韻:淡淡的杏仁果、腰果味
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