這篇會記錄 #無生味胡蘿蔔濃湯 和 #番茄燉牛肚 做法。
今天便當很偷懶,只炒一鍋加了雪白菇的高麗菜、煮白飯(電鍋煮)、主菜是昨天購自好市多的生醃沙爹雞腿排,鋪好烘培紙擺上雞排送進烤箱就完工;副菜之兩款冷菜是冷藏常備品。
前陣子做的蜜黑豆沒有成功,熱心的阿鹿隨即私訊分享食譜給我,配方裡需要的小蘇打粉手邊沒有,先用市售成品解饞:)
梅子季節做的日式梅干上個月來到加入紫蘇葉的工序,用同樣方法處理紅紫蘇然後加入嫩薑漬裡,帶著紫蘇香氣及淡淡粉色的嫩薑漬在餐桌上比原味嫩薑漬更受歡迎,三兩下就盤底朝天... 新鮮紫蘇葉去梗洗淨、完全晾乾後,用重量20%的鹽揉搓葉片擠出深紫色汁液、再重覆一次搓揉葉片擠出澀汁液的動作,接著將殺青處理好的紫蘇投入嫩薑罐裡,靜置三兩天等待紫蘇風味滲入薑片中。
嫩薑產季跟紅紫蘇有些落差,大抵也是要像日式梅干一樣,分兩段時程完成,所幸嫩漬漬入味很快,炎熱的夏天有紫蘇香氣的嫩薑片佐餐非常沁心開胃。
回到一開始說的兩份食譜,分別記錄如下:
#胡蘿蔔濃湯
2人份
半顆洋蔥切丁 約80g
一條胡蘿蔔去皮切片 約200g
西洋芹切丁 50g
無鹽奶油 50g
清水 500ml
鮮乳 100ml
鹽 1/2t
1. 冷鍋投入無鹽奶油以中小火融化,投入洋蔥丁炒至聞到香味。
2. 紅蘿蔔入鍋一起拌炒至整體看起來水潤油亮(註)。
3. 投入西洋芹翻炒至完全熟透。
4. 加清水煮至滾起,轉小火加蓋煮15分鐘。
5. 熄火加入鮮乳,以均質機或調理機打成濃湯狀。
6. 回鍋小火重新加熱至微微冒泡沸騰即可加鹽調味。
7. 趁熱享用
註:紅蘿蔔及西洋芹透過充分加熱拌炒能有效去除生味,煮出來的濃湯只有鮮蔬香甜不帶一絲澀味。
#番茄燉牛肚
牛肚一大付 約 600g
新鮮草菇 適量
洋蔥 300g
薑片 10g
月桂葉 5片
蒜泥 1大匙
(調味料A)
糖 2大匙
白醬油 4大匙
米酒 6大匙
番茄丁罐頭 800g (2罐)
tomato paste 2小匙
義大利綜合香料 2小匙
清水 400ml
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1/2小匙
另備片栗粉適量/薑片20g/花椒粒1大匙做為牛肚洗淨去腥使用
1. 牛肚用片栗粉(或太白粉)搓洗、去掉多餘脂肪。
2. 燒水投入牛肚/薑片/花椒粒燙煮半小時、撈出再次清洗乾淨,切片備用。
3. 起油鍋將洋蔥炒至焦糖化、投入薑片/月桂葉/蒜泥炒出香氣。
4. 依序加入調味料A煮至沸騰後,將牛肚入鍋大略翻炒。
5. 加入清水煮滾後轉成小火加蓋燉煮80分鐘。
6. 時間到加入黑胡椒粉及鹽做最後調味,再加蓋燉煮15分鐘。
燉好的牛肚不論配飯下酒或做成茄汁義大利麵都很適合,一次多做一些冷凍起來復熱後一樣好吃,是適合做為常備菜的一品。
補充:忘了寫清洗牛肚時最好是用太白粉或片栗粉而不是麵粉,因為麵粉遇水會結塊,如果量多可能會阻塞水管。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,這次企劃是一個新的嘗試,從我的角度來開箱分享消費經驗。這次全聯我選購了五項商品,都是在賣場依照我自己的感覺購買。有推薦也有不推薦的,如果你也有在全聯購買冷凍食品的經驗,歡迎留言分享。 這次買的五項商品: 石二鍋烏龍湯麵 $149 元氣桂丁雞湯煲 $199 十三香半雞 $169 黑豬肉漢堡排 $1...
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今天一早台北只有9度🥶🥶🥶
必須要吃熱呼呼的早餐!喝熱騰騰的咖啡😤
剛好前幾天看到一個很可愛的老外分享這個超簡單又好吃的熱壓帕尼尼餅做法
還真剛好我的冷凍庫裡還有這個墨西哥捲餅皮
所有的料也都有,這不就是天意🤷♀️😏
照片裡有一甜一鹹兩種口味的作法
這裡沒辦法同時放照片跟影片(我知道有方法可以,但觸及會被降很低馬的)
所以我把如何捲起來的影片放在我的「唉居」
(在唉居搜尋🔍美味拍手就找得到我的帳號)
簡單來說就是把熱壓三明治的吐司換成墨西哥餅皮
墨西哥餅皮在好市多或是福利麵包店買得到
當然可能還有其他地方買得到,你們自己搜尋啦嘿😏
按照照片中的每一步作法
把自己想吃的料擺上去
三摺捲起來,這個過程最療癒💕
小V鬆餅機這時候可以再度重出江湖了齁😁
用熱壓三明治模熱壓一下
聞到香氣表示可以了😆
「欸這樣好吃欸!」拍公吃一大口,可能本來以為我在惡搞他(?)沒想到真的是好吃的😂
廢話,燻鮭魚、洋蔥、酪梨🥑、生菜、水煮蛋乳酪絲
光是這些食材搭配在一起就是好吃了
再熱壓成帕尼尼絕對是好吃加倍啊😋
昨天分享左撇子日常有一道開放式三明治叫貓王
才知道原來有蠻多人不知道貓王三明治
我推論應該是太年輕的關係😆😆
貓王(總不會連貓王是誰都不知道吧?)生前最愛吃的就是這個超邪惡的組合
花生醬、香蕉、培根
不要覺得奇怪,花生醬本來就很常出現在美式餐廳裡面
不是就有花生醬牛肉漢堡嗎?
花生醬本身就是可甜可鹹雙贏的一種醬😎
培根也是,淋楓糖超好吃(內行的就懂)
香蕉更是可以帶出綿密香甜口感
我是除了抹上花生醬跟放上香蕉、培根之外
額外再加上自己煮的焦糖香蕉蘋果醬
之前有吃過拍手現做法式吐司的拍友就知道
那時候除了分享好吃的法式吐司秘訣
還分享了超好吃的焦糖香蕉醬
搭什麼都超好吃
作法很簡單
食材是奶油、二號砂糖(黃色的)、蠻熟的香蕉(太生的不行)、肉桂粉、鮮奶油、海鹽
用小銅鍋煮醬料是最快的,沒有就用一般鍋子也行
鍋子熱了之後放奶油進去融化(小火)
放入砂糖到整個鍋底平面都是砂糖(反正就是看你自己要吃多少啦)
待砂糖融化,這邊就是焦糖了
放入切成圓片的香蕉,煮到香蕉變透明
喜歡肉桂的朋友一定要點肉桂粉
煮起來超好吃
可以加一點點鮮奶油讓整體不會太濃稠😉
最後加一咪咪海鹽,有鹽之花更好
可以讓這個焦糖醬口感更高級一點也比較不會膩
如果想要再清爽一點,就是也可以切一點蘋果丁進去
讓這個醬吃起來還有爽口的口感😋
這個醬可以搭配法式吐司、告一般麵包吃都很好吃
當可麗餅的醬也很不錯,反正大家可以自由發揮啦☺️
所以如果買墨西哥捲餅每次都一大包不知道如何消化的
這個熱壓帕尼尼捲餅很適合
甚至連炸雞放進去都很不錯😂
是一個剩菜變天菜的好方法
生活駭客 Cyberpunk 2077😎👉👉
桂丁雞好市多 在 跟著婕婕動吃動 Facebook 的最佳貼文
【健人的好市多必買分享】
昨天沒買到溫泉蛋已哭,後來買滷蛋取代。下次想試試杏仁奶,昨天也沒買到QQ,酸辣湯是有時候會煮大雜燴的湯底,不一定有健康哦哈哈哈,喔對我還有買 #凱撒雞肉沙拉 今天晚上要吃。
#雞胸肉 #雞腿 #希臘優格 #蛋白丁 #溫泉蛋 #肉桂粉 #Costco #mustbuy #healthylife #eathealthy #healthyfood #fitness #健康 #健身
桂丁雞好市多 在 菜單研究所 Youtube 的最佳解答
這次企劃是一個新的嘗試,從我的角度來開箱分享消費經驗。這次全聯我選購了五項商品,都是在賣場依照我自己的感覺購買。有推薦也有不推薦的,如果你也有在全聯購買冷凍食品的經驗,歡迎留言分享。
這次買的五項商品:
石二鍋烏龍湯麵 $149
元氣桂丁雞湯煲 $199
十三香半雞 $169
黑豬肉漢堡排 $155
鮭魚炊飯 $119
菜單研究所
FB 菜單研究所
IG @MENUKEVIN
【菜單市集】
https://menumart.cc/線上買生鮮美食
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桂丁雞好市多 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗
大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享用市售滷包來做超級好吃的爌肉飯
簡單方便的做法,大家一定要試試看喔!
皮Q肉嫩,不油不膩,甘甜鹹香的口感,
我家小孩默默吃了2大碗....
材料: 帶皮五花肉 500公克 , 蔥3支 ,蒜頭 6顆 , 薑15克 , 紅辣椒2支 , 市售滷包(濃香口味) 1包
小提醒: 滷包在超市都可以買的到喔.滷包的成份"花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂". 中藥房也有賣這些辛香料喔
調味料 : 醬油 4大匙 , 紹興酒2大匙 , 紅冰糖 2大匙 ,鹽1茶匙 , 水400cc ,蜂蜜1茶匙(可不加)
家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
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桂丁雞好市多 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
我記得大學時代,一個訊號流量不穩網路就像塞子一樣完全跑不動...
直到換了4G才驚為天人原來可以超高速看高清YouTube影片😂
感謝 #愛惠浦 讓我重溫當初的感動,
只不過這次是因為大流量淨水器讓我省去料理準備時間的緣故~
愛惠浦PurVive-EF6000淨水器 http://bit.ly/2LPV40b
食材:
* 無鹽奶油100g
* 茴香籽1茶匙
* 培根4條
* 百里香半茶匙
* 月桂葉1片
* 紅蘿蔔1根
* 西洋芹2條
* 洋蔥1顆
* 大蒜2顆
* 中筋麵粉3/4杯
* 白酒1杯
* 雞高湯1.5公升
* 干貝8顆
* 蛤蜊1斤
* 淡菜10顆
* 草蝦5隻
* 鮮奶油1/2杯
* 巴西里2湯匙
* 鹽與胡椒適量
#愛惠浦淨水器 #淨水器推薦 #PurVive-EF6000 #愛惠浦濾水器 #濾水器推薦
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 地獄廚神戈登米其林餐廳「Petrus」實地拜訪!一餐吃完接近破萬!|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/FMgbDBKLKK0
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成牛排上集|克里斯丁vlog feat. Costco好市多
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/16sWi0HZnUU/hqdefault.jpg)
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桂丁雞好市多 在 [問題] 請問煮雞湯的雞腿哪裡買呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
由於是忙碌的上班族,所以一般肉類都在全聯或是Costco買,但是發現這些地方買的雞腿
,煮出來的雞湯都超惡心的
請問大家,除了去傳統市場買溫體雞肉之外,還有沒有什麼地方的雞腿肉適合煮雞湯呢?
或是,全聯及Costco要特別指定哪種雞腿嗎?
更新:謝謝大家指點,我想可能都買到的是冷凍雞肉,退冰後煮起來有股腥味,肉質又肥
肥軟軟的這樣。
在大家的指點下,以後我知道該買哪種雞肉了,謝謝大家
—
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.241.146 (臺灣)
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