台中鳥苑
以地雞燒為主的日式料理
在日本,地雞的養殖有一定的規範,方式跟台灣放山雞有點像,養出來的地雞才能有獨特的口味與口感,小兔最常也最喜歡的就是大家常見的秋田比內地雞。
這回好友推薦帶我們來訪台中鳥苑,也是2021剛剛獲得米其林餐盤,我們不是因為米其林而來的,經驗告訴我們,並非米其林就會吃的習慣。
可以單點,但我們直接選擇套餐最簡單,主廚通常推薦的都在套餐內,選擇性障礙的朋友也無需煩惱。我開玩笑的說,如果選單點,以我的實力,可能會比套餐還要貴很多(一條龍),在座幾位竟然都認同XDDD
這一餐個人是非常喜歡的,口味印象深刻,先紀錄一下自己感受。
其中最喜歡當屬 #烤雞心 ,Q彈又鮮嫩,調味自然鮮甜,吃完我還開玩笑說這個可以來個10串帶回去下酒(大誤)。
#雞肝醬泡芙 有點法式感,肝醬本身很棒,搭配的特調鮮奶油味道清香特殊,整體入口呈現堆疊豐富卻又融合的美味,也是我很欣賞的一道。
另外 #松露茶碗蒸 也讓我非常驚喜,不是單純把松露放上這麼單純,蒸蛋本身還有特殊香氣,跟松露醬搭配整體也很不同,蛋香濃醇,整體吃起來很迷人。
其他食材挑選、調味與燒烤火候都掌控的很好,桂丁雞、櫻桃鴨…每一道都處理的很好,沒有什麼可挑剔之處,真要說些什麼的話,就是拉麵太正統十足東京醬油拉麵風味(自己覺得啦),所以其實比較重口味,對我跟某些朋友來說,可能會覺得有點鹹,其他整體感受都很棒。
一整晚用餐下來非常開心愉悅,是會想再訪的餐廳,感謝好友帶我們來吃台中美食。
飛天璇
愛吃鬼芸芸
魔鬼甄與天使嘉
桂丁雞養殖 在 Facebook 的精選貼文
熟識的朋友都知道,在台北我有一家燒鳥愛店「鳥哲」,被我拉去進而一試成主顧的更是不計其數。內行一點的應該也知道在仁愛醫院急診室旁有一家鳥哲的姐妹店「手串本舖」,疫情期間「手串本舖」重新調整定位後,改名為「鳥當家」再次批掛上陣。
相較之前的手串本舖,整價格比較親民(30-90元),使用的是跟桂丁雞同集團的全新「美饌雞」,屬於肉雞,養殖時間長達45天。烤雞爪,焦香豆皮,雞腿、神仙粉鹹水雞值得一試。
桂丁雞養殖 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
#蔥油雞食譜 #艾肉客 #桂丁雞有分等級 #桂丁雞去骨雞腿
食譜連結:https://bit.ly/36n9Lkh
艾肉客老闆說,最近進了桂丁雞的去骨雞腿,聽說很適合做白斬雞、蔥油雞之類的。
才想起三級以來我都沒吃過白斬雞了。來自己做!
去年11月台灣餐飲業有一個熱門話題,就是要價萬元的雞~台灣本土的「帕修斯雞」。
「帕修斯雞」講得淺白一點,是頂級的【桂丁雞】;也叫台灣版法國「布列斯雞」。
世界聞名的法國「布列斯雞」,雖沒吃過但會看過,就是顏色剛好與法國國旗相符──藍腳、白身體和紅冠的雞啦,米其林餐廳才用得起的雞。
台灣本土的【桂丁雞】,就是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式,吃農場裡的有機穀物,每隻雞的活動空間超過三坪,堪稱夢幻級飼養規格。
萬元雞標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。
而一般的桂丁雞是10周到120天,依照養的天數,產生幾種桂丁雞的級別。
原來同是叫桂丁雞,也有分等級的。
之前對超市的桂丁雞印象普普,覺得沒雞的味道。
但這次艾肉客賣的桂丁雞腿,比印象中好吃很多。
包裝上不明寫等級,但味道上低調不了。
桂丁雞去骨雞腿哪裡買:
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
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