十月課堂，接受報名啦😎😎😎😎
十月。涼秋。有無花果😆，有臺灣宜蘭特產👉紙咁薄嘅牛舌餅😋，仲有隔離埠嘅杏仁餅。年度回歸的酒釀桂花卷，最後加開的海鹽焦糖爆谷卷，之後真係唔知什麼時候再開，因為冇時間。十月每一個產品都係精品，絕對不能錯過，加開無期，尤其是蛋糕，都是季節限定的😆。
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報名及查詢：whatsapp/Signal 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作轉堂或取消或退款，不上堂是沒有食譜、成品提供。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。
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課堂資料：
(一）牛舌餅 $700/人
A：9/10，10-2pm🈵️
B :10/10，10-2pm🈵️
C：23/10，3-7pm（🈵️）
D：20/10，10-2pm🈵️
E：30/10，10-2pm（餘1）
課堂內容：
1.. 教授最薄最酥脆的牛舌餅的製作方法，分別5個口味：奶香、椰香、咖啡、椒鹽、香蔥。
2.. 課堂完成後取回自己的製作的成品，請帶備食物盒盛載。
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（二）杏仁餅 $750/人
A：16/10，10-2pm（🈵️）
B：17/10，10-2pm（🈵️）
C：31/10，10-2pm🈵️
D：14/10 ，10-2pm🈵️
課堂內容：
1.. 杏仁餅的材料選擇與製作技巧
2.. 木模入模與脫模技巧
3.. 烘烤與保存
4..課堂完成可取20個餅，請帶食物盒盛載成品。
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（三）黑糖無花果蛋糕 $750/人
A:9/10，3-7pm🈵️
B：10/10，3-7pm🈵️
C：23/10 10-2pm（🈵️）
D：14/10，3/7pm🈵️
課堂內容：
1.. 黑糖海綿蛋糕製作技巧
2..黑糖奶油的調制
3..蛋糕組裝技巧
4.. 課堂完成後，可以取6寸蛋糕一個。
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（四）紅茶無花果cupcake $700/人
A：16/10，3-7pm🈵️
B：17/10，3-7pm🈵️
C：13/10，10-2pm🈵️
課堂內容：
1.. 紅茶無花果蛋糕體做製作技巧
2.. 搭配奶油醬的調制
3 … 蛋糕裝飾技巧
4..課堂完成後，可取3個蛋糕（高紙杯）。
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（五）酒釀桂花卷 $700/人
A：24/10，10-2pm🈵️
B：31/10，3-7pm🈵️
課堂內容：
1.. 蛋糕體的製作
2.. 桂花香緹奶油的製作
3.. 酒釀桂花凍的製作
4..蛋糕的組裝、捲製。
5..課堂完成後可取一條長約28Cm的蛋糕卷，請自備環保袋帶走成品。
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（六）海鹽焦糖爆谷卷 $750/人
A：30/10，3-7pm🈵️
課堂內容：
1… 海鹽焦糖蛋糕體製作
2.. 爆谷奶油的製作
3.. 蛋糕卷的捲製
4.. 課堂完成後可取一條長約28Cm的蛋糕卷，請自備環保袋帶走成品。
桂花釀是什麼 在 [問題] 桂花釀- 看板cookclub 的推薦與評價
去年底買了一小盆桂花，
由於一直很懷念在基隆全家福吃的元宵湯裡那種淡淡甜甜的桂花香，
所以花開了之後異想天開的想自己做桂花釀，搜尋很多做法，也實際去試做。
先不說不管是自己家裡還是路邊的桂花，
裡面都多少有些小蟲，所以光是挑選就花了一番功夫，
但問題來了，我突然想到，挑選桂花時，梗要不要挑掉呢？我先前是挑掉了。
後來試著用一層桂花一層糖的方法密封起來，
可能因為一次一次摘的桂花量都不多，鋪在那種玉筍醬瓜的玻璃罐裡
只有0.1~0.2公分，然後再鋪個0.5公分左右的黃砂糖，想說之後每次摘，
再一層一層增加。但過約一個多星期，還是沒有糖溶化的跡象，
心急的我忍不住打開罐子聞一下，竟有股酸味，是發酵的意思嗎？正不正常？
後來一方面很怕其實是壞掉了，一方面又怕就算沒有壞掉，
也會因為我頻繁開罐一次一次把新鮮桂花混加下去而搞壞，索性倒掉。
再用網路上看的冰糖＋水＋蜂蜜＋桂花熬煮的方法重做，
結果不知是桂花量不夠還是其他原因，煮出來只有蜂蜜味而無桂花香...
而且桂花吃起來還苦苦的，跟想像中甜甜的桂花相差甚遠，
讓我離夢想中的湯圓桂花湯又遠了一大步。
請問用煮的桂花釀（蜜），應該怎麼做？
或者我該一次摘很多桂花好好的確實密封起來，過個把月再看情況呢？
又，桂花梗需要去除嗎？摘好的新鮮桂花應該要做怎樣的準備？如洗？泡鹽水？...
謝謝
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