早就耳聞「胖子牛肉」的大名，直至今日終於得以嘗鮮，果然是家「鑊氣十足」的熱炒老店！
我一直以為胖子牛肉是家吃全牛宴之類的小館子，直到看到菜單才知道原來是家熱炒店，最有名的一道菜就是「招牌牛肉」，端上桌才知道原來是『空心菜炒牛肉』。
有別於以前吃過的空心菜炒牛肉，這裡的炒牛肉是將肉先醃過之後過油，再加入空心菜清炒的方式，不像以往多半會加沙茶（其實這裡也有沙茶炒牛肉，但應該是清炒的方式更受歡迎一點）。
可能因為疫情期間，店裡的人手似乎不太夠，等待上菜的時間很長，在沒有客滿的狀態下我們等了半小時才上菜，但是每道菜上桌，表面看似平靜無波，但一挾起翻動，馬上熱氣蒸騰，一不小心還會燙口，每道菜都吃得出那種大火快炒的鍋氣，我猜測和他們選用的深盤有關係，把熱氣都保存住了，吃到見底了，菜餚仍然保有一定的溫度。
不愛吃韭菜的我，偏偏愛吃韭菜炒鵝腸，這裡的鵝腸炒得脆嫩，搭配了爽口的豆芽菜，不小心連韭一菜一塊兒咀嚼，竟讓我覺得韭菜也不錯吃嘛～哈哈～
酸嗆夠味的『銀芽毛肚』也是主廚推薦菜，很薑絲大腸的炒法，毛肚炒起來卻是脆嫩爽口，一點都不會咬不動，著實有兩把刷子！
『古早味炒筍』是用肥肥的滷肉臊加客家豆醬去炒出來的，鹹香夠味。
吃到最後才發現，今天叫的四道菜有三道都加了客家豆醬去炒，呈現出來的卻是三種截然不同的風味，豆醬鹹中回甘，也為菜餚增香不少。
老店果然還是有兩把刷子。
哪裡吃
胖子牛肉
桃園市桃園區北新街74號
03-338-9314
周一公休
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桃園市桃園區北新街74號 在 [食記] 桃園胖子牛肉- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：胖子牛肉
消費時間：2018 年/ 5 月
地址：桃園市桃園區北新街74號
電話：03 338 9314
營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00(週一休)
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/blog/post/118448586
每人平均價位：80
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉炒飯、牛腩火鍋(網上大家推薦)
官網：略
=====我是分隔線======
某天跟朋友聊到炒飯，朋友就跟我推薦這間他的私藏名單『胖子牛肉』，
其實我們原本有約好某天要過來吃，結果好死不死那次公休XD
這天工作來到桃園，乾脆中午就過來吃看看這家桃園在地朋友相當推薦的傳統熱炒老店。
『胖子牛肉』店裡屬於傳統台式快炒，店內沒啥特別的裝潢，桌椅擺設也相當簡單，
四人方桌跟人多的圓桌都有，在桃園算頗有名氣，即使這天平日過來，仍看到有一家來這
邊家族聚會。
『胖子牛肉』菜單價位(2018.05)
店裡除了熱炒外，最多人推薦的則是牛腩火鍋，此外也有海鮮鍋、沙鍋魚頭鍋。
價位上比一般百元熱炒略高一些，但打的是用料實在。
牛肉炒飯
其實我一般初次來吃的店家，炒飯我都會點豬肉居多，因為牛肉、海鮮、羊肉踩雷的機率
比較高，
不過『胖子牛肉』店名都主打牛肉了，當然牛肉炒飯點下去沒在怕！
這炒飯果然沒讓我失望，牛肉切片厚度恰恰好，少一分太薄，多一分則又太厚，
這個厚度在大火快炒後，吃來是剛剛好嫩又有肉感，
鑊氣是我覺得一盤炒飯的關鍵，『胖子牛肉』這盤炒飯不僅粒粒分明，鑊氣香而誘人，
七星蔥相當新鮮，這天我請老闆加辣，整盤吃起來特別過癮！
後記：
坦白說這天有些可惜，畢竟自己一個人過來『胖子牛肉』不是這麼好點餐，
不過這盤炒飯的確讓我相當驚艷，回家後馬上約了桃園朋友找一天一起來試試牛腩火鍋，
等我吃完再在本篇文內跟大家補充分享吧！
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