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其實我的客家小炒除了爸爸的工序以外，調味的部分就是四年前第二趟愛玩客外景學到的，是在龍潭的一間家庭客家料理，叫做桂竹屋，他真的很小一間，但料理真的誠意滿滿，記得採訪的過程，老闆分享的就是遵從傳統，原汁原味，所以沒有太複雜的調味，白斬雞蘸上他們的佶醬，雞肉的甜味被佶醬的酸給帶出來，客家小炒，各項食材都處理的很好，簡單入味，鍋氣十足，筍絲控肉，三層肉軟糯皮香，完全不油膩，不起眼的魯汁如果不用減肥絕對兩碗飯以上，我小時候家裡常喝到的福菜三層肉湯 也是好好喝～
感謝劉老闆親自從龍潭送來給我～
希望你們能順利渡過這個疫情，讓大家能夠去現場吃到這個美味～～
目前他們週一週二公休～
只有提供外帶，沒有宅配，如果住桃園龍潭的朋友，想吃道地的客家菜，去外帶就對了，不會後悔的～
邊寫文章的同時，我肚子又在叫了😂😂😂
桂竹屋
桃園市龍潭區大同路99號
03-4792026
個人推薦
#客家小炒
#白斬雞
#筍絲控肉
#福菜三層肉湯
「其實很多菜我吃的已然是無調味料理了。
或說，原味料理。或，淺調味料理。或者說，僅僅放鹽的料理。
像白斬雞，就是把雞燙熟了，加一點鹽的料理。而它的鮮美，是它的本質。放冷後，它的皮下的微鹹又鮮的果凍，就如同它的沾醬，與皮肉嚼在一起，好吃極矣。但它卻又是完完全全的一道無調味料理。」——舒國治（理想的下午.2020）
以《理想的下午》《水城台北》《遙遠的公路》等書為旅行生活散文重新定義的舒國治，常常在台灣南北閒步城市街坊或鄉間時，發現味美物廉的寶島滋味。
今天下午，他受桃園市文化局之邀，將在桃園巿立圖書館以「好好吃飯的訣竅」為題，分享他對生活飲食的想法。有興趣的朋友可以上 桃園市立圖書館 察看或詢問。
（二十周年新版《理想的下午》1.20即將登場）
📖舒國治的閱讀清單
📍最受影響的書：《紅樓夢》曹雪芹、《八州遊記》洪棄生、《湖濱散記》梭羅
📍近期推薦：《遙遠的公路》舒國治
🚗好好吃飯的訣竅1/9(六)14:00-16:00
桃園市政府文化局 (桃園市立圖書館總館) 3F會議室
https://www.typl.gov.tw/sp.asp?xdUrl=activity/cp.asp&mp=1&ctNode=733&actdid=3094
結合「土雞、親子、景觀」的餐廳🍴
招牌白斬雞=皮軟肉質紮實有咬勁
個人推薦鹽酥小捲=香蒜酥超夠味
✔ 桃園唯一親子土雞城餐廳
✔ 園區有鳥鴿、雞、羊動物觀賞區
✔ 假日有現場live演奏喔！
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桃園 區大興路#白斬雞好吃#三杯豆腐對味又好下飯#炒青菜80元#白飯10元吃到飽相見恨晚的快炒店，整體味道不重鹹，老闆娘服務也親切.... #歡迎按讚分享#地址詳留言處#邀您 ... ... <看更多>
本集完整內容：https://youtu.be/wFogeNICzdQ 名稱：世界土雞城地址： 桃園 縣龍潭鄉三林村清水坑30號電話：03 471 2730 時間：11:00 - 20:00 加LINE ... ... <看更多>
桃園白斬雞推薦 在 [食記] 桃園蘆竹張家土雞城- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：張家土雞城
消費時間：2016 12
地址：桃園市蘆竹鄉蘆興街451號
電話：03 322 6945
營業時間：11:00-14:00/17:00-21:00 全年無休
可否刷卡：否
https://shrimplitw.com/changschicken/
2016的家族聖誕大餐就讓老爸決定：「張家土雞城 Chang’s chicken house」
是說電視洗腦功力一流
看完就讓家中兩老想試試真不容易
聖誕夜當天不囉唆趕緊驅車前往傳說中的張家土雞城
話說…還是建議電話預約，雖然店內座位不少
但是…人潮不斷湧入的感覺還是很緊張啊XD
老實跟大家說一直到抵達餐廳之前
老蝦都沒做任何功課，因為太忙碌就將這任務交給蝦妹
蝦妹在前一天就做好所有功課包括地點與菜單
於是就交給他點菜，老蝦只負責倒茶水、裝飯、擺陣XD
如果不是外頭被太陽曬到掉色的大扛棒
我還真不會注意到田中央的土雞城..
嘿嘿…假日中午的停車場可是一位難求
請各位饕客早點來佔位啊…
用餐環境別有洞天，聽說在地人才曉得
接近30年的老資歷，聲名遠播啊
服務人員引領入座、看菜單、餐後結帳
菜單也太可愛，印表機直接刷出來就套文件夾，超Q
各式蔬菜、店家特製的家常料理
許多都是外頭餐廳少見的菜色，哇嗚..期待
[白斬雞 NT400]
每桌都會點一盤白斬雞，第一次來這肯定要吃雞
養雞場就在隔壁，仿仔雞，肉質較甜
吃玉米長大的仿仔雞，從小務農的老闆堅持雞要自己養才安心
強調不打抗生素，為了養雞才開在鄉下
現宰雞隻直接煮一小時就上桌，抹點鹽巴再吹涼
白斬雞不愧是老闆最自豪的獨門料理
肉無腥味而且有嚼勁，不會柴粉，好吃
白斬雞附上兩種沾醬：蒜頭醬油、辣椒醬
是說單吃他的蒜頭醬油就覺得夠嗆，非常開胃
更不用說配上店家提供自取的米飯
誒..他們家米飯意外粒粒分明，是我喜歡的那種Q彈又發光的米
本不太期待吃到飽的米飯，意外入口好食
[麵線 NT50]
這樣50元，我覺得還蠻便宜！
適合4人享用，店家特製肉燥、豆豉、蔥花拌上比較粗的麵線
雖然我老母說有一點鹹，但整體老瞎很喜歡
我是不會覺得他調味很鹹，土雞肉本身吃起來就很清淡
所以再夾上一口麵線對我來說剛剛好
是他偏瘦的肉燥與醬汁吸引人，而且盤底不會浮一層油
推薦，人多一定要點上一盤麵線，那鹹香我還覺得是油蔥呢
[月亮蝦餅 NT300]
說了N次，月亮蝦餅是咱台灣人的菜
泰國人家是做金錢蝦餅，可別搞混囉
如果你熱愛蝦餅內餡滿滿的新鮮蝦仁
如果你不喜歡傳說中厚到三公分的蝦餅
張家土雞城這一味是為你存在
潤餅皮炸到香酥金黃卻沒有焦味
中間帶點甜甜的酸甜沾醬，其實不沾的蝦餅已經夠味
每一口都是新鮮蝦仁在對你呼喊來吃我～來吃我
說實在要吃到讓人印象深刻的蝦餅不容易
自己做過一次蝦餅麻煩到爆…
不論是蝦仁與魚漿的比例或是潤餅皮的韌度
天時地利，缺一不可，還要一雙巧手
這也是我推薦張家土雞城蝦餅的原因，好～吃！
[韭菜蚵仔蛋 NT250]
一上桌，我想說身為主角的韭菜一頂很開心
他終於搶去雞蛋的風采，而且他不油～他不油
蚵仔幾乎都擠在中間，小小的但新鮮
如果你是韭菜控，這蚵仔蛋真的誠意十足
沒有煎得像是蛋糕的雞蛋，加分
[桂竹筍 NT200]
桂竹筍的size有點超乎想像，一塊大概分兩口
竹筍本身算是很嫩，調味也清淡，酸菜身為佐料有盡到他的責任
享受桂竹筍的口感且不油膩，上品
張家土雞城的廚房應該人手很多
因為他們家上菜速度算很快…沒一會整桌都拼滿了
我想他們過年接單應該接到手軟吧XD?
現在越來越少家庭年節會在家大展身手了
[五味軟絲 NT200]
很好它的醬汁沒出水我非常滿意
吃過幾家軟絲的沾醬很不及格..出水是哪招？
新鮮軟絲彈牙卻不韌，黑豆蜜而不死甜
[小排 NT350]
一條NT70的小排，蝦妹指定菜色雖然被蝦爸媽嫌棄
不是嫌棄他不好吃，而是對長輩來說肋排比較不好入口
需要雙手並用，他們更想要吃個糖醋排骨之類
無論如何都上桌就吃！
老蝦身為排骨控，我想推薦張家土雞城的肋排
真的是打倒一片餐廳沒話講
肋排的雖然主打骨頭，但是他烤的外脆內軟
脂肪入口即化的甜美感受，真的只有吃過才懂
肉質本身也是很好咬下，慢慢咀嚼
比較特別的地方在他的醋是柔和不嗆口路線
一條肋排多重口感，不吃可惜啊各位～
[魚頭清湯 NT500]
菜單上寫味噌口味，其實可做清湯
想要調整客製化建議詢問服務人員，比較清楚
板豆腐、薑絲、蔥段、新鮮魚頭，肉不多但湯頭清甜不油
還喝得出一點點微少的膠質感，不錯，秒殺
張家土雞城的料理基本來自老闆娘的家常菜
連蔬菜都是自己種的…噗，完全不怕中南部產地斷貨誒
整體來說家人很滿意，張家土雞城的調味以及大器都水準之上
推薦給想試試老闆娘好手藝的你
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