這星期是番茄週，因為明天在立偕建設的種子計畫，我有一場關於番茄的演講。
最懷念的還是南部的番茄切盤，只不過這款古早味漸漸消失了。
最主要還是市場取向，或者是一句話：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」
然而番茄的顏色真的必需紅色?
我不認為，讀歷史看到一段話，1544由住在Siena的文藝復興時期的植物學家Pier Andrea Mattioli開始記錄在義大利境內的番茄品種。1560年左右，已經有義大利和西班牙用番茄烹煮的紀錄。當時番茄在意大利將之稱為“pomodoro”(黃金果實、金色蘋果)
所以在早期的義大利，番茄是黃的？
再看一段我整理得台灣番茄歷史
番茄自荷蘭時代開始，稱為柑子蜜，是一種小果品種。
日治時代，引進紅黃品種，育成台中三號。
1946-1960，自美國引進數十種，進行品種改良。
1960-1980，農友公司進行品種改良，諸如301種，很受歡迎
1980-2000，亞洲蔬果中心推出台中亞蔬四號，花蓮亞蔬五號等大果種，農友公司也推出連珠，明珠，四季紅和試交二號等小果番茄。
在2000年，農友公司推出聖女番茄，正式將小果番茄推入市場。
2000年之後，才有桃太郎或牛番茄(BEEFSTEAK)等，同時發展出各式各樣的番茄，包含黃番茄。
也就是說，「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」這句話，應該是2000年後才開始流傳，在那之後，我喜歡的黑柿子番茄，才慢慢漸漸地被排擠？
(未完待續)
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