因為台北記者會在《大倉久和飯店》舉辦的關係,我又有機會到《桃花林》用餐,這次的餐桌探索又有新的驚喜。
又一道小菜讓我吸引著我的目光。桃花林的「蘿蔔糕」真是令我刮目相看,滋味、口感的表現都非常迷人,問了餐廳人員才知道,師傅處理蘿蔔非常講究。不只削除外皮,還將蘿蔔的外殼、外仁都削掉,雖然如此的食材耗損很大,但所獲得的全是精華而沒有雜質,削到剩小個頭的蘿蔔處於最清甜的狀態,一點青澀味都不存在。同時,蘿蔔不用刨絲的方式,改採用手工切絲,如此可以保有蘿蔔的水分,不至於因為刨絲而失去水分。
連小細節都注意,才能做出好蘿蔔糕。吃完這蘿蔔糕之後,回到台南才回過神,想到離開飯店前忘了多買一塊蘿蔔糕帶回,現在想來還真感覺扼腕。
除了小菜經典以外,吃到「蘇造帶骨牛」時,令我到現在還是思念不已,香嫩入味,那口感沒吃過還真無法體驗,我喜歡牛肉,但牛肉料理要做好其實不太容易,這道菜的料理手法太好,我多夾了好幾回,決定將之納入口袋菜單。
接著端上桌的「石鍋鮑汁燴飯」,看起來似乎平淡,但仔細一看大有乾坤,厚重的醬汁底下襯著炒飯呀!撲鼻而來一陣鮮味,原以為是頂端的干貝酥正是放著氣息,想不到竟是醬汁中用了十足鮑魚汁,果然展現粵菜的看家本領,師傅用大量鮑魚煉汁,不僅提鮮,更是滋補潤身。
餐廳人員教我一個品嚐方式,上桌時先不急著將醬汁與炒飯拌勻,先嚐一口炒飯的香氣,而後才拌入鮑汁,果然層次鮮明,帶來雙重驚喜。
悄悄的說,「蘿蔔絲餅」的確一絕,清甜爽口,酥脆層次分明,我原本心中早有第一名的名單,但在這一晚似乎動搖了!
記者會後的一頓饗宴撫平忙碌感,美食真能撫慰心靈。
桃花林 蘿蔔糕 在 兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師 Facebook 的精選貼文
【食記】
昨天歐醫師有幸來到 大倉久和大飯店【桃花林中華料理 Toh-Ka-Lin Chinese Restaurant】 試吃11月的新菜色😍😍
真是超乎我預期的美味,撫慰了我10月上半的瘋狂忙碌🥰 等不及11月整個想立刻再吃一頓了啦!
其中海膽燉飯、蟹粉四喜丸、蘿蔔糕、蘿蔔絲餅,真的很推!套一句同行朋友的話:『人生真的就是 #吃過好吃的就回不去了!』
大家有興趣的話可以點開照片看一下歐醫師的心得唷~
認真覺得要強調一下,雖然歐醫師不是很講究美食的人,但吃過的喜宴、聚餐很少有讓我印象深刻到想立刻再訂一次的,桃花林的菜色真的不得了!
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這次的新菜,11月才會推出喔~
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😋工商時間😋
桃花林中華料理推出「午間限定 #龍鮑宴」,套餐每位NT$1,200+10%,共七道菜,我的照片中有些是加點的😁
1️⃣桃花林御製鮑魚燒味拚(胡麻九孔鮑魚/蜜汁叉燒/涼拌海蜇)
2️⃣濃湯燕窩海鮮羹
3️⃣清蒸珍珠龍蝦(半只)
4️⃣XO醬鴻喜菇松阪豬/XO醬炒蘿蔔糕
5️⃣石鍋蟹粉四喜丸
6️⃣蝦湯野菌炆伊麵
7️⃣楊枝甘露拼鮮果盤
照片:我用iPhone11拍的,沒有後製~
桃花林 蘿蔔糕 在 Xina Facebook 的最讚貼文
開心能來品嚐到 大倉久和飯店「桃花林」中華料理🤤 一口氣吃到了
松露真菌餃、桃花林海皇餃、蘿蔔絲酥餅、香煎蘿蔔糕、奧式明爐烤鴨、川味雞絲涼麵、星洲肋排蝦麵、枸杞燉雞湯、波蘿咕咾肉,以及最後的甜點
楊枝甘露、雪酥奶豆腐、芋香西米露、杏仁豆腐腦、酥皮焗蛋塔
其中蘿蔔絲酥餅聽說有客人一口氣吃了六、七條 我吃了一口後 我覺得 我也能吃六、七條!🤣真的超好吃 吃起來有種奶酥香味 完全想像不到的味道和口感👍🏼
還有我最愛的松露蒸餃 咬下去滿滿松露 認真幸福🤤
另外甜點楊枝甘露也是必點 其實每道菜都很優秀 而且現在有平日中午吃到飽活動
絕對要趕快訂位才行!趁暑假帶爸媽一起來吃 慰勞一下辛苦的長輩們 有可能下個月零用錢就加薪喔🤪
#大倉久和
#桃花林中華料理