關於 桑椹果醬 吉利丁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃善用調料 ＃新手也是大廚 | 桑椹果醬
＃食譜
＃巴薩米克醋的應用
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製作料理時，常常利用添加各種不同的調味料來增加風味，鹽、糖、醬油都是廚房的基本配備，而除此之外，尚有無數種能幫助料理更加美味的調味料，比如，名字聽來就很高尚，讓人輕易聯想到米其林料理的『巴薩米克醋』！

『巴薩米克醋』絕對堪稱義大利傳奇食材之一，由特定品種葡萄榨汁、熬煮濃縮再發酵，最後經陳年放置而熟成，所以呈現帶光澤的黑色，質地濃稠，嚐起來果香十足且酸甜平衡。最常見的用法，即是與冷壓初榨橄欖油混合成油醋醬，或是直接淋在水果、冰淇淋上享用，那麼，若是將『巴薩米克醋』與食材結合烹煮，又能迸出什麼火花呢？

適逢桑椹的產季，花青素、抗氧化等營養成分正盛，且莓果的特性是不因加工而損壞營養價值，於是決定製作桑椹果醬，可塗抹麵包、製成飲品，又好保存。實驗的結果真令人驚艷啊，單純的三
種食材（桑椹、砂糖、巴薩米克醋）組合，卻有豐富多層次的風味，連檸檬都省了，因為『巴薩米克醋』就可調整果醬PH值，再者靠『巴薩米克醋』本身的甜度也能減少砂糖的使用量，讓果醬變得更健康吃來身體無負擔，真心真心推薦有興趣的朋友試試看，您可選擇“調理”用的『＃聖塔莉塔巴薩米克醋』，不需下重本就能嚐到美味唷～～

食材：
桑椹 450g
巴薩米克醋。50cc
砂糖。100g
吉利丁粉。3g

作法：
1. 桑椹洗淨稍擦乾水分。
2. 將桑椹、砂糖、巴薩米克醋混合，靜置至砂糖溶化。
3. 放入鍋中，小火開始熬煮約12分鐘。
4. 熄火加入吉利丁粉，拌勻，開小火再煮約3分鐘。
(因桑椹本身膠質較少，所以添加少許吉利丁粉）

這麼好用的『巴薩米克醋』，因應母親節有特別優惠組價格，精美包裝送禮更大方：

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＃巴薩米克醋不是紅酒醋

＃有三款可供選擇

＃詳細介紹請待下回分解

上個月初北鼻送我兩包冷凍桑椹，一包裹著蜂蜜吃完了～
還有一包就來煮果醬吧！

今年煮了桑椹果醬、蔓越莓果醬和鳳梨果醬～
有酸有甜有濃郁有水潤，像桑椹、鳳梨這些自身果膠含量少的水果，煮果醬的時候可以搭配果膠豐富的蘋果，或是加入阿拉伯膠、麥芽糖、洋菜、吉利丁～

P.S 全聯生吐司真的不錯吃！
https://www.popdaily.com.tw/forum/life/774601
#DIY #自製果醬 #自己煮果醬 #桑椹果醬 #桑椹果醬怎麼做 #蔓越莓果醬 #九宮格吐司 #生吐司 #自己動手做 #食譜

**香草奶酪佐果醬**(寶寶)

(艾寶１１m1d，六顆牙)

其實會做這奶酪也真的是在很無奈的情況下…
之前提到艾寶最近厭奶厭到最高點…
目前這狀況還是持續著…
所以ㄋㄟㄋㄟ常常泡好熱好就原封不動的被拒絕在ㄧ旁…
倒掉的比喝掉的還多…

所以為避免浪費就都拿來做各式點心了…
奶酪就是最快最簡單且也最讓小人喜愛的點心之一了…

這次用了新鮮的香草莢來添加香氣…
用吉利丁粉來凝固…
再佐上自製的蘋果和桑椹果醬真的是絕配…
艾寶中午吃完ㄧ碗粥後又吃了一罐奶酪…
超愛的~~~~~~~
每吃完ㄧ口就開心的拍拍手呢！
炎炎夏日冰的涼涼的奶酪真的透心涼啊！

材料:

配方奶１５０ml(可換成母奶或鮮奶)
砂糖ㄧ點點(可省略)
天然香草莢ㄧ小小段(可省略或換成芝麻粉，杏仁粉)
吉利丁粉３g(也可換成果凍粉，寒天粉)
水２０ml

做法:
１.吉利丁粉用水２０ml調開備用。

２.配方奶加入砂糖，香草莢後小火加熱到糖融化後熄火。

３.慢慢加入調好的吉利丁，並ㄧ邊攪拌。

４.用篩過濾後裝入保羅瓶後等冷卻後放入冰箱冷藏直到凝結，要吃前再配上自製果醬或新鮮水果泥即完成。

Ps.上蓋冷藏可以保存3~5天，但還是建議ㄧ次不做多，且儘早食用完畢。