歐洲從現在開始一直到秋天,各種不同的李品種陸續收成。
李 可以做成蜜餞、果醬、或是李子醬也或者做成各式各樣的甜點。
今年雨水充沛、氣溫低,李比往年晚熟成果實大。
趁現在部份熟成先來一道新鮮李子派,否則氣溫上升一下熟成,只能儘快加工再製收存。
李子派。這道食譜使用了口感酥脆的派皮製作。
你可以使用烤盤或者分離式的圓形烤模。
李子派的上層變化你可以使用奶油酥(Streusel )或珍珠糖(Hagelzucker)。
在烘烤李子派時李子若是過於成熟,可能產生許多的果汁沾濕派皮,你可以在派皮上刷上一層薄薄的杏桃果醬或者是灑上一些麵包屑隔離吸收果汁。
做法如下;
準備一個分離式圓型烤模。
派皮:
250g⋯低筋麵粉
1小匙⋯泡打粉
75g⋯糖
10g⋯香草糖
1g⋯鹽
120g⋯奶油
1⋯全蛋
李子餡:
1 kg⋯李子Zwetschgen(大約40顆)
2-3大匙⋯杏桃果醬
3大匙⋯麵包屑
2g⋯肉桂粉Zimt
65g⋯糖 (視李子酸度調整)
奶油酥:
100g⋯奶油
80g⋯糖
1包⋯香草糖
1小撮⋯鹽
120g ⋯麵粉
2 大匙⋯杏仁堅果
做法:
派皮:
全部乾性材料混合之後加入奶油、蛋以手指間將食材混合成麵團,不要過度的揉壓完成之後以保鮮膜包好放入冷藏30分鐘。
李子餡:
李子洗乾淨、拭乾水分、去除硬核。共切四瓣不切斷至2/3。肉桂粉、糖混合與李子混合拌勻。(較酸的李子糖可以多一些)
有冷藏室中取出派皮,擀壓均勻舖入派模邊緣。
派皮的底部叉孔,塗抹上杏桃果醬撒上適度的麵包粉再排列入李子。
奶油酥:
奶油、糖、香草糖、鹽加入在一個盆子當中,以攪拌機打發均勻之後....將麵粉加入慢慢地混合。最後用叉子攪散灑在李子上。
喜歡堅果的也可以灑上一些在奶酥上;杏仁片、核桃粒...。
預熱烤箱:180度C
上下火烘烤50分鐘
移出烤箱放置架上冷卻定型。
喜歡這道甜派沒李?
有李用李,沒李用梅子也行。❤️👍
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北冰品推薦】清原芋圓-竹北華興店。招牌3號,芋泥好香,芋圓Q彈,淋上香甜奶球 ,大口滿足!Chua Bing。taro paste。taro ball。tapioca ball - #清原芋圓 #ChuaBing #tapiocaball - 招牌3號 $65 (芋圓+珍珠+紅豆+芋頭) 綿綿...
梅子餡做法 在 蒙家餐桌 Facebook 的最佳貼文
早餐來份熱壓芋泥肉鬆吐司吧❤️
上週訂菜箱時
心血來潮訂了很愛的芋頭
可惜家裡只有我愛(現在知道卡蘿也愛)
遲遲沒有開鍋煮芋頭😅
昨晚兩小超早睡覺(沒睡午覺的下場),
剛好給媽媽有空做芋泥,
早上就做份自己愛死的
芋泥肉鬆吐司🥪
喔~好吃死了啦🤤
.
芋泥做法參考琳達公主
(只是沒加奶粉、沒有牛奶,連糖都加少少)
卡蘿拿的是籐掛葡萄
之前辦抽獎時有做獎項的那個
好玩好吃又沒有糖粉或梅子粉灑在外側
只是價格貴了點😅
.
一樣是用小布熱壓的
四邊可以壓緊緊
卡蘿超愛四周圍壓緊緊、烤脆脆的吐司
因為四周壓緊了
餡料就不會從底部掉出去
可以優雅乾淨地享用熱壓吐司❤️
.
Bruno 熱壓三明治鬆餅機 (~4/6止)
http://bit.ly/蒙蒙蒙布朗育兒生活廚房記事熱壓三明治鬆餅機
梅子餡做法 在 Lea‘s 到處吃喝玩 Wonderland Facebook 的最讚貼文
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🌺🌺🌺Lea吃什麼?🌿🌿🌿
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雖說吃到飽
但胃有夠小
〽️必點推薦在這〽️
上天堂的在⚡️
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🥩肉肉🥩
美澳和牛⚡️
重頭戲就是他!! 肉口即化油花順口
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菲力三味⚡️
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一吃就愛上不誇張
軟嫩得宜上天堂👼🏻
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特選極黑霜降牛
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放上烤盤就對了
快速熟成軟嫩無比
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熟成翼板牛排⚡️
大塊厚度
烤的粉嫩
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蔥鹽牛舌
牛味不會很重!
搭配蔥蒜提味
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極黑豬梅花⚡️
玫瑰幾月開🌹
佩服擺盤這樣美
彈牙好吃又美觀
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🦐海鮮🦐
北海道生干貝⚡️
這干貝也太大顆!!!
咬下的鮮氣
飽滿軟嫩
這是天堂吧!!👼🏻
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酒蒸蛤蠣⚡️
靜待片刻
波
蛤蠣顆顆張嘴
大顆飽滿鮮味十足
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一口花枝
處理得乾乾淨淨
Q彈新鮮
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潮鯛下巴
這下巴也太大
魚也有雙下巴嗎
軟嫩油脂順口
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岩鹽海草蝦⚡️
本來不想點因為要剝殼
結果一上桌
殼已經剝好!!!
太太太貼心了
.
東石生蠔⚡️
雖說現在季末
但生蠔還是很鮮
尤其湯汁不能浪費!
.
一夜干
這魚的名字也太可愛
好奇的上網看一下來歷
小知識時間🤪
源自於日本北海道地區
在冷凍技術還不普遍的年代
當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式;跟台灣製作魚乾的方式不同
一夜干的做法是將油脂豐腴的鮮魚剖開、清除內臟
再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中
最後只有經過一夜風乾,便完成的魚乾🐠
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🥬解膩🥬
招牌和風沙拉
菜菜玉米番茄等等
不手軟的料多
酸酸解膩
.
梅子百香冬瓜⚡️
好吃順口酸甜
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奶油起司芋頭⚡️
本店招牌!!!🔥
我一個人吃了整碗
芋泥餡飽滿
上面起司牽絲
鹹甜滋味深得我心❤️
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🍨甜點🍨
北海道巧克力融漿⚡️
不經意切了巧克力入口
!!
是熱的!!
太幸福啦~~~老闆再來10碗吧
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白玉紅豆抹茶冰淇淋
搭配的無庸置疑
Q白玉甜紅豆苦抹茶
讚
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🍻飲料🍻
金賓High⚡️
金賓威士忌搭配蘇打
酒味不重
帶點梅子酸甜滋味
喝完真的嗨
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
在這裡會不停地上演小當家鏡頭
腦子裡的火山爆發🌋
驚豔的飛到天堂👼🏻
天~這饗宴也太幸福👯♀️
.
每道食材的備料一定花上許多時間
不管是肉肉或海鮮或甜點等等
樣樣頂級新鮮
用心上菜🤲🏻
.
老闆雖然看似很兇
但貼心的服務至上提醒客人
“那個肉熟了可以吃了”
“火太大可以把網子拿開”
等等
店員也熱情的服務
幫忙烤魚去刺🐟
.
這價錢這服務這食材
太划算CP值超高!🌟🌟🌟🌟🌟
年底了
剛犒賞自己一下了吧!
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梅子餡做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【竹北冰品推薦】清原芋圓-竹北華興店。招牌3號,芋泥好香,芋圓Q彈,淋上香甜奶球 ,大口滿足!Chua Bing。taro paste。taro ball。tapioca ball
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#清原芋圓 #ChuaBing #tapiocaball
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招牌3號 $65
(芋圓+珍珠+紅豆+芋頭)
綿綿鬆鬆的芋頭,
吃起來不死甜;
芋圓佐上地瓜切塊,
還有滑溜溜的嫩仙草,
口感相當豐富。
喜歡這種吃了會飽的冰品!
讓人暑氣全消。
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清原芋圓-竹北華興店
地址:新竹縣竹北市華興街170號
電話:03 656 0801
Chua Bing
It means ‘shaved ice’, and it’s a dessert which is a big bowl of thinly shaved ice, served in a bowl, loaded with sweet stuff, like fruit, syrup, pudding, ice cream and red beans. Can have a bowl to yourself or share with a group of friends.
《英文小學堂》
taro paste 芋泥
taro ball 芋圓
tangyuan 湯圓
tapioca ball 粉圓
pearl barley 小薏仁(大麥仁的俗稱)
sugarcane 甘蔗
brown sugar 黑糖
plum 梅子
mango 芒果
condensed milk 煉乳
dried fruit 水果乾
matcha 抹茶
lychee 荔枝
pineapple 鳳梨
peanut 花生
taro 芋頭
mung bean 綠豆
longan 桂圓
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梅子餡做法 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
主題:夏天也要吃爽爽 !各國特色料理上菜啦~
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓:成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表:吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈
老外家鄉料理有多適合夏天?各國特色美食上菜啦!!馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕,清爽不膩好看又好吃?!美國水牛城辣雞翅最開胃,安祖教你如何簡單在家做?!尼可教大家做傳統法式燉菜,現場試吃引起一片轟動?!日式丼飯配梅酒剛剛好,心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做?!韓國冷麵夏天必吃!金炳秀教你十分鐘就能上桌?!義大利牛肚包台灣人一定愛?吳子龍做完究竟評價如何?!究竟各國的家鄉料理有多好吃?道地美食居然一點都不難?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 心奈|日本 燒肉丼飯
🍴 食材:
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁:蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
📜 做法:
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥,加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸,再放入砂糖攪勻後,將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉,肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘,讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油,用中火熱鍋一分鐘,放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁,完成。
✔ 華安祖|美國 水牛城辣雞翅
🍴 食材:
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬:藍紋起司1杯(約4.5盎司)、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
📜 做法:
雞翅:
1. 將烤箱預熱至230°,將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後,加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法:
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司,完成。
✔ 尼可|法國 法式燉菜
🍴 食材:
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g(剝皮為加)、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
📜 做法:
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料,小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘,完成。
✔ 馬丁|瑞典 三明治蛋糕
🍴 食材:
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
📜 做法:
1. 將培根煎脆,放在廚房紙巾上除油,然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起,做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊,擺第一層後抹上一半的醬,再用吐司擺上第二層,抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住,放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面,再放碎培根和各種食材裝飾,完成。
✔ 吳子龍|義大利 牛肚包
🍴 食材:
圓法國麵包:
內餡:牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬:
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
📜 做法:
1. 製作內餡,將牛肚和所有材料加在一起,燉煮一個小時。
醬料做法:
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下,讓麵包吸收,然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥,如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊,將麵包切開,抹醬後放上牛肚,完成。
✔ 金炳秀|韓式 冷面
🍴 食材:
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬:辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
📜 做法:
1. 先將整團的冷麵用手搓開,沸水裡面煮熟,15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬,將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半,把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬,然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋,最後放入冰塊,完成!
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