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梅仕事 I
梅子糖漿
去年因為兒子生病
醫院家裡來回跑
所以無法很隆重地迎接梅子盛事的到來
於是只用了一些脆梅
和一瓶南高梅糖漿一瓶梅酒
無奈糖漿不到幾個禮拜就喝完了
只能盼著下個梅雨季
盼著盼著終於盼到了今年
當然是要卯起來買個幾斤
這樣才能喝得長久啊
這個月偶然闖進
隔壁城市一家量販超市的開幕特價日
幸運如我
一進門就在蔬果區看到一堆堆的南高梅山
每棵大又飽滿
黃綠色裡透點紅
因為新鮮所以包裝上都還沒有任何水氣
水洗之後梅子晾在房間一晚
微風吹進來梅香撲鼻
比起青梅
南高梅給的視覺與嗅覺享受更勝啊
「達人帶路ㄧ釀梅酒的季節」
一時衝動繞去梅山，跟路旁的阿婆買了梅子！！
本來想買個一兩斤試作，但是內心告訴我，一次買十斤才豪氣！
這大概就叫做：「十斤不昧」
終於弄完10斤梅子了.... 🤢🤢🤢
現在青梅略熟轉黃，香氣更加飽滿，花香果香馥郁，做起來～💛💛
用 無毒農-友善環境的安心水果 手採梅子做了以下：
✔ 自然發酵型蜂蜜梅酒
✔ ROKU琴酒梅酒
✔ 蘭姆酒梅酒
✔ 脆梅
✔ Q 梅
💖 季節限定梅好 https://go.greenbox.tw/3uCOSvP
可說是整個梅山梅海梅丁梅當～～
因此今天要分享的是梅酒的作法。
1、自然發酵梅酒（費時半年到一年）
這種是我最喜歡的作法，但是需要耐心等候。
把梅子去除蒂頭後，洗淨弄乾，加入糖和蜂蜜醃漬自然出水發酵即可。記得每天探望梅子時，稍微鬆開蓋子，不要讓他爆瓶。
梅子我有戳洞再放入，不科學感受上是這樣釀出來比較好喝。但是也有不知名人士指出：她們直接放進去沒戳也是能喝。也或者，戳超過100粒梅子後，覺得用桿麵棍敲敲丟進去也可以。戳洞真是繡花針的功夫呀～
2、浸漬梅酒（費時2-6 個月）
就是把梅子丟到瓶子裡倒酒，讓酒精的魔法🪄 轉化梅子羞澀的酸味就可以了。若早加糖，那梅子就會皺一點，晚加糖，梅子可能吃起來酸一點。建議要戳洞或拍一下，速度比較快。
- 基酒選擇：米酒、燒酌、蘭姆酒、威士忌、琴酒，都可以。
- 糖：味道要乾淨選冰糖、要糖香選蔗糖二砂、要礦物風味選黑糖（但不建議全黑糖）。
- 瓶子：玻璃瓶。除了傳統紅蓋子玻璃罐、日式梅酒瓶(如星硝）、或歐洲式玻璃罐子（如 weck)，廣口方便梅子進出就好。是滿足各位購物慾的選項。
#自然手摘梅 #無毒農 #深夜女子公寓料理 #梅好生活學
經過此役，跟自己說，暫時都不想要弄青梅了（但是看到黃梅胭脂梅可能又會做起來...）（口嫌體正直啊啊）。
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#信義梅子 #脆梅 #梅精
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#信義梅子 #脆梅 #梅子餐
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