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#梅干菜肉丸燒 ⑅◡̈*ChiuCook❁
(文末抽獎)
小時候最愛吃的客家菜，就是梅乾菜肉丸。用外婆做的梅乾菜，和媽媽一起做肉丸子，總會讓我多添碗飯~ 夏天可以和苦瓜或冬瓜一起煮，更加消暑開胃。

絞肉 300g
梅乾菜 一捆
醬油膏 15g
苦瓜一條 300g
高湯 300g
醬油膏 15g

1.梅乾菜泡水，用剪刀剪得細碎，瀝洗兩回。將梅乾菜、絞肉和醬油膏拌勻，雙手掌心拋打成圓形，置於蒸盤。

2.苦瓜清洗後刮除內囊，和一茶匙鹽巴與1/3鍋清水放入內鍋。電鍋外鍋半杯水，苦瓜內鍋、肉丸蒸盤依序放入電鍋，蓋上鍋蓋蒸煮約15分鐘。

3.將內鍋的鹽水瀝除，加入肉丸和湯汁、高湯和醬油膏。外鍋一杯水蒸煮約半小時，試吃調味即可。

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肉丸的一生 ~ 蔭瓜肉丸 簡單做出"紮實有彈性不乾澀"的口感

所需材料:細豬絞肉 400公克 , 蔭瓜(約140公克) 1瓶 ,蒜頭 3顆 , 薑片 2片 ,
蒜泥 1茶匙 , 米酒1茶匙 ,白胡椒粉 少許,太白粉 1茶匙.
蔥薑汁:蔥白1支 , 薑 10公克 ,水 3大匙 .
滷汁:醬油50cc , 冰糖 20公克,水 600cc.

家常菜系列:
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https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
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https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
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https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
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