來自加州橘郡，
精釀料理、桶陳啤酒玩家
//////// The Bruery ////////
回想嚐到第一口the Bruery釀造的啤酒，當時的反應有點不知所措...... 絕對不是〝就是要這種味道才對嘛...〞，也不是〝這是甚麼...〞，而是忽然幾秒之間，發生了時間變慢、味蕾重組、嗅覺反轉、無法進行任何比較或評論、莫名地感覺整個空間的氣質都提升了的一個...... 類似失去語言能力的 煙火式的溫柔爆炸。
以平地一聲雷的姿態，叱吒工藝啤酒界，專精於傳統比利時類型釀造、過桶陳放、和大膽性實驗的The Bruery 領著以「風土」( Terreux )為核心，分支出自然野生系的 Bruery Terruex酒廠一同抵台！
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☞ Oude Tart
Style: Flanders Red
ABV:7.5%, IBU 6, SRM 20
餐點：
古崗左拉藍紋乳酪、碳烤紅椒、紅酒醋可樂濃縮醬汁、麵包乾
Oude Tart 是一款在紅酒木桶裡陳放18個月的法蘭德斯紅色艾爾。它的酸氣帶有皮革、深色水果、和烘烤橡木桶的音符。
起源於靠近法國邊境的比利時法蘭德斯區域，這款深色酸啤酒，深深地從艾爾釀酒歷史開始之前就生根了，至今在當代釀酒文化中，也一樣是深受品酒人歡迎的酒款。Bruery Terreux在美國西岸，本著傳統釀法和陳放，努力維繫這樣經典、傳統酒款的生命力。
※ 2014 世界啤酒盃 ─ 銀牌 ─ 比利時式法蘭德斯紅、棕艾爾
※ 2014 洛杉磯國際啤酒比賽 ─ 金牌 ─ 比利時自然發酵、酸艾爾啤酒
※ 2014 聖地亞哥國際啤酒大賽 ─ 銀牌 ─ 比利時酸啤酒
※ 2012 世界啤酒盃 ─ 金牌 ─ 比利時法蘭德斯紅、棕艾爾
※ 2011 大美國啤酒祭 ─ 金牌 ─ 比利時法蘭德斯紅、棕艾爾
※ 2010 世界啤酒盃 ─ 金牌 ─ 比利時法蘭德斯紅、棕艾爾
☞ Gypsy Tart
Style: Flanders
ABV:8.4%, IBU 15, SRM 56
餐點：
羊奶乳酪、匈牙利紅椒焦糖核果、麵包乾、煙燻蜂蜜
Gypsy Tart 是一款加州版本的法蘭德斯棕色艾爾；儘管在歐洲歷經了世代更替，Gypsy Tart 仍然擄獲品酒人的心。The Bruery用當代的釀酒技術，讓這款棕色艾爾不僅有甜甜的酒體、還以溫和的水果酸味收尾。對酸啤酒新手和老手都非常合胃口。
☞ Tart of Darkness
Style: Stout
ABV:7.2%, IBU 5, SRM 50
餐點
雞肝慕斯、櫻桃酸甜醬、煙燻海鹽、酥脆野生酵母酸麵包
加入Bruery Terreux自家的混種酸菌和野生酵母，再放入木桶陳放的傳統司陶特，不僅帶有完美的梅子水果酸味，更具有烘烤過的咖啡、深色麥芽、香草和橡木氣息，是一款市面上少見的黑色酸啤酒。
Tart of Darkness的木桶，是先前The Bruery釀造的知名酒款Black Tuesday 和 Cuivre時所使用的木桶。
☞ Mischief
Style: Belgian Strong Ale
ABV:8.5%, IBU 35, SRM 5, 2009
餐點：
微煙燻手撕豬、黑糖蜜BBQ醬、布里斯歐修麵包
經過了多次冷泡美式酒花，讓Mischief的酒花表現多了一點複雜，也讓比利時啤酒的果香特色多了一層與酒花氣息結合在一起的神秘。
柑橘、樹脂著魔般的與熟成的香瓜、梨子、和輕微胡椒類香料一起，合成了衝擊性味覺的混合體
※ 2014 Los Angeles International Beer Competition - Gold Medal - Belgo-American Style Ale
※ 2014 洛杉磯國際啤酒競賽 ─ 金牌 ─ 美式比利時艾爾啤酒
☞ Autumn Maple
Style:Autumn Seasonal
ABV:10.0%, IBU 15
餐點
糖霜地瓜派
用木薯取代南瓜；用傳統比利時艾爾酵母取代一般艾爾酵母 ─ Autumn Maple用渾厚溫暖飽滿取代一般南瓜啤酒的稀釋肉桂感。
這款秋季啤酒，於每桶啤酒中加入17磅的木薯一起釀造 ，加上肉桂、荳蔻、香草、糖蜜、楓糖漿，利用傳統比利時啤酒酵母發酵。這款大膽、飽滿、辛香氣息的啤酒，可以說是秋意來襲的夜晚良伴。
☞ 8 Maids-A-Milking
Style: Imperial Milk Stout
ABV:11.3%
餐點:
松露巧克力
使用乳糖釀造。乳糖是唯一一種無法被酵母發酵的醣類，自然而然為這款stout保留下許多乳脂的濃稠和尾韻的香甜。烘烤咖啡元素明顯帶出The Bruery對這款酒的呈現，層層堆疊的牛奶巧克力、The Bruery自家的比利時酵母散發出低調辛香料氣息、和與整體口感和甜度互相呼應、相輔相成。。
8 Maids a Miliking 是 The Bruery所發行的〝聖誕節的12天〞其中的第八款
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