【 維琪夫人信箱 】動作冒失容易與人碰撞的四歲男孩
小墨魚媽媽:
V媽您好,我想請問您怎麼用慢慢刷幫助兒子小墨魚?我只有一個兒子3歲11個月,明年要上學讀中班了,現在的小墨魚會因為動作大冒冒失失跟其他孩子玩的時候容易產生碰撞,有時候也不知道自己是因為怎麼樣產生碰撞怎麼受傷,請問這種狀況需要就醫嗎?還有就是開心或要引起別人注意的時候就會很大聲唱歌或說話,在場的人有告訴他不舒服,我們也不斷提醒小墨魚把音量放小,也很難去導正這種情況。碰撞和大聲這二個狀況是讓我很擔心上學後會造成學校和他自己困擾的地方,請問使用慢慢刷有幫助嗎?家裡已經有慢慢刷,但他說腳底會癢不喜歡,不喜歡就先不刷,對嗎?
V媽:
小墨魚媽媽,看了這一段文字,腦袋瓜裡突然浮現前陣子看的一本書,書裡有一個兒童食譜,是一位名為“克拉克男爵夫人”寫的,很有趣,想跟您分享~
~保護兒童食譜~
原料:
一片草地、一打孩子、六隻狗(如果有的話最好是小狗)一條小溪、一百磅(約45公斤)的鵝卵石
方法:
把孩子們和狗“倒”在田野裡,混合均勻。
把小溪“倒”在鵝卵石上,直到微微泛起泡沫。
當孩子們變成漂亮的棕色時,
在卵石泡沫中冷卻下來、擦乾,
搭配牛奶和新鮮出爐的薑餅。
不知道小墨魚媽媽看到這食譜時腦袋裡浮出什麼畫面呢?想像三歲多的小墨魚和其他朋友開心的和狗狗玩耍著,玩得一臉興奮、一身髒,有水有泥巴有石頭有草皮,有風有雲有太陽有汗水,追著跑著打滾著大笑,累了,跑到媽媽身邊休息、擦汗,喝著溫暖的飲料和好吃的點心~~多滿足的童年!
#玩耍的童年
在滿足的自由遊戲過程中,小小孩子慢慢透過滾草皮、玩沙玩水等感覺到自己的身體; 透過走平衡木、盪鞦韆等學習控制自己的力道,還有練習大力氣小力氣、大聲小聲等身體肌肉與聲帶肌肉的彈性控制等;玩累了就休息、餓了吃點心渴了喝水,可以練習察覺自己的身體感受、不會硬ㄍㄧㄥ; 你看,自由的遊戲對小小孩來說多麼多麽重要啊!也就是說,快4歲的小墨魚就是要從這些遊戲過程慢慢學習覺自己身體的存在、然後好好練習感覺別人的感覺。我們大人用按摩、用慢慢刷、用卷壽司等遊戲,甚至帶著孩子進廚房、做挖土等小園丁,其實也是在幫助小小孩比較快、有更多機會認識自己身體的邊界,好讓他更有覺察力,免得冒失弄到別人而不自知、容易與人產生碰撞、不知道自己是怎麼受傷的、搞不清楚什麼是大聲什麼是小聲等抽象主觀性語言、不知如何控制自己的聲帶肌肉.....這些,我們在感官場講座或界線練功坊講座中都會很重要的提到的很多觸覺上的協助(例如:捲春捲、包壽司遊戲...)。
#跟觸覺工作
當然有一個方式很直接、也能在短時間內有幫助,那就是:
按摩及擁抱!
緊緊的按摩及擁抱!
全心全意的按摩及擁抱!
這真的是老生常談卻極度重要的議題了,跟孩子的觸覺工作。如果腳底會癢,就換成別隻動物慢慢刷來陪伴,例如最粗的刺蝟先生,讓小刺蝟靜靜有力道的待在他的腳底不要動、待上一段時間,讓他身體久違的觸覺受器鮮明起來,然後接著用一樣的方法放在不同部位,讓孩子身體各個不同部位的觸覺慢慢甦醒。接著,再試試是否能進入到“刷”的階段。
我們人的觸覺神經接受器在接受外在刺激後,是由兩大神經路線傳遞訊息:一條用來分辨(與探索、動作計畫能力有關),另一條是用來傳導(與反射動作、執行保護能力有關)。我們有許多皮膚受器去分辨不同的感覺形式,舉例來說:我們在皮膚無毛區和手指頭的地方,有一群被膜包住、長成膠狀的小東西叫「梅斯納氏小體」( Meissner's Corpuscles),這群可愛的小東西會幫助我們感受到速度或輕觸,例如螞蟻爬過、風吹過、甚至感覺拍手這種速度的震動、或「咻」滑過去的光滑感等等,都是梅斯納氏小體在負責接收的;有的受器呢是住在皮膚很深很深的地方,例如有一群很像洋蔥外衣一樣一層一層呈現大而平疊盤狀的「帕西尼氏小體」(Pacinian Corpuscles),這些住在深處的洋蔥盤子會幫助我們感受到震動與深度壓覺,像砂紙的粗糙感或床墊下的豆子顆粒感,這些洋蔥盤子就會幫我們感受到而使我們有敏銳的反應。當然皮膚感覺接受器太多了,族繁不及備載!
觸覺神經接受器接受了外在刺激後,這兩大神經路線,用來分辨與傳導的這兩個神經系統之間失衡時,就可能導致孩子觸覺遲鈍,感覺不太到周邊環境和別人的感覺,所以撞到別人也不知道,別人告狀時一臉無辜錯愕;失衡時,也有可能導致觸覺過於敏銳、警醒度太高,怕濕怕黏怕髒,別人還沒碰到他,他就大喊:「媽媽,哥哥踩到我了!」「老師,小明看我,他一定是在笑我!」之類的,這些都只是好小好小的例子,但也都足以讓大家理解觸覺的極重要性!當然,不是只有我們自己的孩子需要在觸覺上好好工作,如果孩子的共學夥伴、同學、朋友、座位鄰居觸覺需要被協助卻沒被好好按摩好好擁抱好好與之工作的話,我們的孩子如何好好學習好好參與活動呢?這,絕對是一個需要有共同意識、「共好」的時代!因此,好好的跟孩子的觸覺工作實在非常重要!
#試著把口頭抽象提醒具體化
我們大人很容易用“不斷的用嘴巴提醒”當唯一方法,但孩子大腦理智上的「知道要小聲、知道不要去碰別人」,但對快4歲的小墨魚來說,實在很難轉化為「身體的做到」,就像我腦子知道少吃多動才能減去一身肥油,但一遇到聚餐開心場合,身體就往另一方向執行,唉~哈!總之,腦子知道不代表身體做得到,碰撞和大聲說話真的很難用口頭提醒去內化成孩子的身體作為,我們在即將線上起跑的「小學不再碎碎念講座」裡,會分享到其中一種「真實拍手方式」,讓孩子能用身體、用眼睛具體感受什麼是抽象的大聲小聲,例如我們玩一首拍手遊戲,五隻手指頭玩時是大聲唱歌、四隻手指頭玩時是小聲一點、三隻手指頭玩時再小聲一點、兩隻手指頭再小聲、一隻手指頭玩時是超級宇宙小小聲(像蚊子一樣)唱歌,用這樣的方式去將抽象概念具體化。因為小墨魚才快四歲,這樣的體化概念可以化身成很多繪本或故事裡的遊戲,例如聽貓頭鷹故事時,大貓應說話大聲、小貓頭鷹說話很小聲,讓孩子去模仿大小貓頭鷹的聲帶控制差別; 講到巨人/小矮人國的故事時,巨人走路咚咚咚很大聲、說話轟隆隆很大聲,小矮人走路輕輕跳、說話輕輕柔小小聲,讓孩子去有趣的演出來,用小墨魚自己的身體/聲帶去模擬、去感受、去內化。
小墨魚媽媽,有很多小學中學端的大哥哥姊姊在班上也都還有碰撞、大聲等狀況,小墨魚其實也才快四歲,他真的可以透過好多好玩肢體的玩、痛快自由的遊戲去達到平衡,玩,真的很重要!
祝福小墨魚~
V媽
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C妞料理時間文字版:
#南瓜濃湯材料
南瓜1顆
紅蘿蔔2條
洋蔥1顆
雞高湯1包 (也可省略 / 換加清水)
南瓜的品種很多,我這次使用的是葫蘆狀金瓜,栗子南瓜也可以,綠色小小顆的。
#南瓜濃湯作法
1.南瓜去皮切薄片,紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2.噴兩下油,將洋蔥放入平底鍋中煎至產生梅納反應。
3.放入紅蘿蔔、南瓜炒軟,其實南瓜也可以用蒸的,但我喜歡用炒的,會更香更有味道。
4.加入雞高湯(或是清水),稍微煮一下。
5.將煮好的食材通通放入 magimix 食物料理機內,大刀搭配均質器,讓南瓜濃湯口感滑順更綿密。
6.打完後,倒入鍋中再煮滾,這時候可以邊調整湯的濃稠度,若覺得可以加點水。
7.南瓜濃湯就完成啦!
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我也來獻醜一下,剛剛打到一半斷線超悶
我自己是台大食科博士候選人的營養師
也擔任公司營養顧問、台大食安講堂講師和專欄作家
先前在八卦板上也講了一篇味精文(不過好像被洗掉了)
由於牛奶牽扯到畜產與動科的專業,所以我就食品加工與營養這塊來說明
牛奶的殺菌大致上可以分成熱殺菌與非熱殺菌法
1. 非熱殺菌法(膜過濾),比如說市售的Dr.milk就是用這種方式,這和在做細胞實驗中
用0.22 um的過濾膜過濾意思一樣,讓蛋白質等物質可以濾過,但細菌無法,這種方式
不需加熱,所以理論上可以保持最原始的牛奶風味和營養素,但相對價格較高。
2. 熱殺菌法,這也是最常見的,可以分成以下三種
a. Low temperature long time(低溫長時間、LTLT):利用62至65度殺菌30分鐘,
就把一罐一罐的牛奶丟到65度水浴槽中30分鐘,但這種批次殺菌的產能很差,所以
大致上已被淘汰,只有一些小牧場和小農會用(當然他們就會說這低溫,可以保留
最佳營養),但實際上只是他們沒辦法投入高額資本購買殺菌設備罷了。
b. High temperature short time (高溫短時間,HTST):利用72至75度殺菌15秒,
市面上義美有一支,瑞穗的瑞穗極製72度也是用這種殺菌法,國外大部分的牛奶
也是這種方式(又稱為Pasteurisation)。這種方式的溫度不高,不至於會產生
梅納反應,所以不會有濃醇香的「牛奶味」,相對地保留牛奶原本的味道。
c. Ultra high temperature(極高溫瞬間殺菌,UHT):利用130度5秒或135度2秒的
方式殺菌,是板式殺菌,在層層加熱板中會有細小管線(基本上HTST也是),讓牛
奶流過時的中心可以快速達到殺菌作業溫度,所以能瞬間殺菌。但溫度很高,足
以產生梅納反應讓牛奶具有有濃醇香,而這種殺菌方式的產能和殺菌程度最好,
廣為台灣廠商應用。不過,歐美一般討厭這種濃醇香,所以他們喜歡用HTST殺菌,
甚至在一些研究報告上用undesirable flavor來形容UHT殺菌後的牛奶味,在一些
研究中也希望將UHT產生的梅納反應產物去除。而當UHT的溫度再提高或時間再延長
達到「滅」菌程度,那就是保久乳了。(補充:一般在做UHT時前段會預備加熱,
預備加熱的溫度還會高過HTST,所以無形中等於又多了一道殺菌流程)
保久乳的定義為:經過滅菌,可放在室溫儲存的。而且因為滅菌加上無菌包裝製程,保久
乳可以放到一年半載的不意外。
鮮乳的定義為:經過殺菌,需放在冷藏儲存。因為只是殺菌,所以一定還有些許細菌,因
此不能放到像保久乳這麼久,且一定要冷藏。
介紹完殺菌法,就要來解釋一下鄉民的問題,為什麼國外的鮮乳可以放到70天?老實說,
只要經過標準流程的牛乳,遠心清淨、高壓均質、離心、殺菌等等,理論上都可以放到
70天。那為什麼台灣廠商只標示2星期呢?(這邊補充一下是UHT才可以這樣放,昨晚太累
沒有寫清楚)
1. 台灣人普遍有放越久越有鬼的心態,牛奶不能久放的既定印象太深,如果我標示能放
70天,台灣消費者一定會以為這加了防腐劑等食品添加物,再加上媒體錯誤報導...
廠商才不會想冒這個風險。
2. 民眾常誤解保存期限的定義,保存期限是只開封前到這個時間點都不能壞,不是開封
後還能放到這時間點。所以為了避免消費者盧洨洨,所以標短一點減少風險。
3. 標短一點,讓消費者趕快喝完趕快買新的,增加回購率不是很好嗎?
再來就講一下營養價值的部分,首先要提到我們到底要喝牛奶想得到什麼營養素
站在營養師立場,不外乎鈣質、蛋白質和維生素B2
1. 鈣質:不會受熱破壞,所以哪一種加熱殺菌都沒差
2. 蛋白質:確實有些蛋白質會受熱破壞,但我們蛋白質根本都吃很多,沒有缺的問題,
至於功效的蛋白質,我個人覺得光喝一瓶牛奶也不太能藉由這個營養素來改變什麼
生理,所以沒差。
3. 維生素B2:確實維生素B2是一個熱環境下不穩定的營養素,但我們可以藉由其他食物
來補足,如:全穀類等等(不過我們吃全穀的比例真的滿低的...)。但我也看過一些
研究指出殺菌的時間很短,不至於破壞太多的維生素B2還有其他維生素,所以我也覺
得這點沒差。
講那麼多,其實是因為牛奶的謠言真的太多,包括班圖人的故事,植物性鈣也能補鈣
牛奶會致癌等等,最近還有個醫師在講脫脂牛奶會導致攝護腺癌。我在我們團隊的FB
有撰寫一篇牛奶迷思破解,有興趣的可以點來看看(臉書連結,網頁空間是公司的,
所以不喜勿入唷)
https://www.facebook.com/awfosonfans/posts/925059780934092
也歡迎各位多多了解食品與營養,別被一些「專」門騙人「家」的嚇到了,我的食品科普
書也寫一半多了,未來有機會再多和各位分享食知識吧!
各位晚安...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.108.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1474397018.A.468.html
他專長我印象中是油脂化學
※ 編輯: martyrtitan (223.136.108.117), 09/21/2016 02:47:58
※ 編輯: martyrtitan (223.136.108.117), 09/21/2016 02:48:55
※ 編輯: martyrtitan (223.136.108.117), 09/21/2016 02:49:58
※ 編輯: martyrtitan (36.227.172.210), 09/21/2016 03:01:18
※ 編輯: martyrtitan (36.227.172.210), 09/21/2016 03:02:23
強迫受孕會影響健康?應該沒這說法...乳牛的「職業」週期可以生6胎左右
人都可以生個6到10個了,雖然這樣比擬很不妥,但也不知道要找啥例子來說明
基本上那些乳鐵蛋白有的沒的含量也都很少
站在食品角度,只要能殺掉菌就ok
UHT效率更好,也可以產生梅納反應的風味,我就愛這種味道XDD
但HTST的殺菌效率會比UHT低,上面寫殺菌後可放70天是UHT加冷藏
我都敢吃,不過不建議這樣XDDD
這都是case by case 廠商的製程乾不乾淨、儲存符不符合標準、家裡使用狀況都會影響
哪裡不缺,即便是維生素B2都有30%左右的潛在性缺乏
鈣缺到爆了,建議量1000毫克,我們只吃600毫克,我朋友自己收案評估
女生一天只吃200毫克,而且我們很多都是來自於不好吸收的食物來源
HTST的我不清楚,但至少會比2個禮拜久
不過我來讀博班時他已經不知道離開多久了
我想應該是和他的專長沒啥關係
比如說調味乳會有糖等
儲存中有沒有失溫等等問題
要不然這些一點點點點的菌還是會長
但只要鈣質攝取足夠,骨質疏鬆症的風險就下降
而且JAMA的研究有提到吃足夠的鈣質就可以抵銷喝咖啡帶來的骨質問題
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