今早收到老爺給的生日利是,還收到姨甥孫女寄來的生日咭,今午老爺他體貼我腰傷剛好,天氣又熱,他隨意吃些己回家,煮好這些通粉他也吩咐我留着自己吃。老人家心細如麈,說得對,先照顧好自己才能照顧別人。💪💪😊
[ 肉 片 節 瓜 湯 通 粉 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .......
1.....通粉六兩,洗淨氽水,過冷河後瀝乾水
2.....節瓜一條, 洗淨削皮切粒
3.....梅頭瘦肉半斤洗淨切片
4.....蒜子兩粒剁碎
5.....水1.5至2公升左右
🍓肉片醃料....
一茶匙麻油,一茶匙生粉, 一湯匙美極鮮露
少許胡椒粉,三湯匙開水,少許老抽
肉片與上述調味料拌勻稍醃至少半小時
🍓通粉處理.....
適量水放鑊沸,水滾加些油,一湯匙鹽,然後將洗淨通粉放入,上蓋略煮軟熟透,撈起過冷河降温,再瀝乾水備用。
烹調法......
1.....鑊燒至微溫,放下適量油燒熱,
2.... 然後將蒜片放入鑊略為爆香
3..... 快手將節瓜粒一併放鑊炒香,
4... .注入適量水,上蓋略為煮至瓜色轉呈熟,
5.....將肉片放入拌匀攪散上蓋同煮至沸,
6....放肉後約煮三至五分鐘左右熟透出味,
7.....然後將己淖過通粉放入上蓋同煮,
8.....湯水煮至再次滾起時,準備
9.....試味後嫌淡可放入適量鹽調味
10.. 熄火稍置兩三分鐘左右,
11...加入芫荽/葱花入鑊,拌好己可供食用。
備註.....
配料選擇好隨意, 適當配搭味道鲜甜可口。
配料如虾米,冬菇粒,鱼滑,丸子等
隨放豬肉片外,大家可以放牛肉,排骨,雞件。
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,好多朋友都好似我咁鍾意食叉燒,不過去燒臘舖買又怕多油同埋多色素。今日就教大家喺屋企用氣炸鍋整健康嘅港式叉燒! 做叉燒最緊要就當然係嚿豬肉,我就揀咗用梅頭豬肉,唔算太肥亦都唔算太瘦,注重健康嘅朋友可以揀瘦肉,不過做出嚟叉燒就會韌啲,唔怕肥亦都可以用豬頸肉做。我就建議唔好買太厚,好似我呢塊咁就啱啱好喇...
梅頭瘦肉 在 Facebook 的最佳貼文
中午老爺打算外出買飯盒二人吃,怕我腰痛,我說可以煮些簡簡單單的,所煮了獨一無二的一碟菜,二人簡單吃。。
[ 芙 蓉 蛋 鮮 茄 肉 片 ]
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材料....
1....鮮茄四隻雞蛋般大,一開四瓣
2....雞蛋一至兩隻,
3....梅頭豬肉十兩,洗淨
4....茄汁兩三湯匙
5....豉油一茶匙
6....糖一茶匙
7....生粉2/3茶匙
8....胡椒粉少許
9....麻油半茶匙
10..滾水80毫升左右
12..薑兩片
13..油適量
步驟一醃肉...
梅頭瘦肉切片,加入兩三湯匙開水,再將5至10加入拌匀,置室温稍醃備用
步驟二....
將雞疍打開,蛋白和蛋黃分段下備用
烹調法...
1....適量油下鑊燒熱,先將薑片放入爆香,
2....再将鲜茄片放入畧炒過,
3....後加入己醃好肉片同炒勻,
4....加入80毫升滾水推炒匀,調以中火
5....隨即上蓋略煮至滾起後,
6....煮至見肉熟,茄軟淋時,
7....加入兩湯茄汁推炒勻,将火調至细,
8....先加入蛋白推炒散後,把爐火関掉,
9....再將蛋黃放入輕推炒勻,
10..盛上碟放上芫荽便完成
備註.....
蛋白和蛋黃分開放,才能看見蛋白拉絲。
豉油,茄汁,糖,三樣,味道極夾。
一個快靚正家庭菜式, 大概10分鐘就完成。 大家不妨試下, 可以用作,燴意粉, 燴通粉,拌飯
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前幾天匆忙煮了這簡單湯,收到好多朋友訊息想要這食譜,這湯材料簡單,鲜甜清熱。可嚐嚐。
[ 鮮 茄 椰 菜 海 帶 肉 片 湯 ]
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材料 ......
1.....蕃茄兩隻
2.....梅頭瘦肉六兩
3.....包心椰菜適量
4.....海帶適量
5.....2 公升
6.....蒜子一兩粒拍扁
7.....油少許
步驟一.....
番茄洗乾淨切片
包心椰菜適量。洗乾淨切/撕碎塊
海帶適量沖洗乾淨,用水浸軟
步驟二
梅頭瘦肉洗乾淨切加入下列調味料稍醃
生粉半茶匙,麻油少許,生抽一茶匙,糖少許
胡椒粉少許,凍開水一湯匙,油少許全部拌勻
稍醃至少半小時
烹調法.....
1.....鑊燒至微温放下少量油,
2.....放入兩粒拍蒜略爆香,
3.....放入椰菜同炒勻,快手加入茄片兜炒,
4.....再灒入適量水,並加入海帶推匀,
5.....隨即上蓋直至煮至滚起,
6.....將火調以小火繼續煮一會,
7.....見海帶已軟透,快手加入已醃好肉片
8.....繼續上蓋煮至沸騰,稍多煮一會肉熟透,
9.....關火稍焗一會可供飲用。
備註.....
肉片可以改為肉碎。可加白蘿蔔片。
梅頭瘦肉 在 MEeeep More Youtube 的最佳解答
好多朋友都好似我咁鍾意食叉燒,不過去燒臘舖買又怕多油同埋多色素。今日就教大家喺屋企用氣炸鍋整健康嘅港式叉燒!
做叉燒最緊要就當然係嚿豬肉,我就揀咗用梅頭豬肉,唔算太肥亦都唔算太瘦,注重健康嘅朋友可以揀瘦肉,不過做出嚟叉燒就會韌啲,唔怕肥亦都可以用豬頸肉做。我就建議唔好買太厚,好似我呢塊咁就啱啱好喇。
之後我哋要醃一醃件豬肉,加少少生抽、叉燒醬、玫瑰露酒,跟住用手幫嚿豬肉做吓按摩,確保醃料均勻咁覆蓋成嚿豬肉,跟住就放返落雪櫃,我就建議雪過夜,不過其實雪三、四個鐘頭都 OK 嘅。
叉燒醬同埋玫瑰露酒喺一般嘅超級市場都有得賣,除咗玫瑰露酒之外,你亦都可以用紹興酒或者普通米酒取代,不過我就意用玫瑰露酒喇!
整嘅時候打開氣炸鍋,將牛油紙先鋪喺鍋入面,整完之後就唔使洗得咁辛苦。跟住將雪好嘅豬肉放入氣炸鍋入面,用 160 度火焗 5 分鐘......
跟住好似我咁,喺豬肉表面搽叉燒醬,再焗 5 分鐘,之後要小心反轉嚿豬肉,喺另一面搽叉燒醬,跟住再焗多 5 分鐘。完成之後基本上叉燒就已經成型,咁燶邊去咗邊呢?呢個時候可以用燒烤蜜糖噴霧噴 10 吓左右,轉 200 度火焗 3 分鐘,之後反轉嚿叉燒,再噴上蜜糖多焗 3 分鐘...... 買唔到燒烤蜜糖噴霧嘅朋友,你亦都可以用普通嘅燒烤蜜糖薄薄咁搽一層喺上面㗎!
搞掂!我哋上碟睇吓!冇花冇假,燶邊港式叉燒就係咁簡單!再切開嚟睇吓先!真係似模似樣㗎!
#氣炸鍋食譜 #氣炸鍋叉燒 #空氣炸鍋
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今次我哋用一個香港人好喜歡嘅茶記黑椒汁配搭。
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唔係吹水,唔信大家可以睇片,真係估唔到呢個價錢可以享受到呢個肉質,真心推介大家試下。
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