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#便當和滷肉飯上的黃蘿蔔你會吃嗎🥴
我小時候很好奇為什麼便當白飯上一定有一片🔆🔆黃黃的東西！🔆🔆
而且還會把底下的飯一起染成黃的~😵
對我來說也沒很好吃，通常是直接撥到一旁
這個黃色蘿蔔最早其實是#從日本傳進來的🇯🇵
用米糠和鹽巴醃漬白蘿蔔、用薑黃或黃梔子染色
後來到台灣為了大量快速生產
(畢竟大家都在吃滷肉飯)
許多廠商就選擇化學色素來染色
讓整蘿蔔們鮮黃、甚至有點螢光🤣🤣
不過也許越來越多人不想吃化學色素
現在比較少看到這個醃黃蘿蔔了~🤔🤔
❓你吃便當時會把黃蘿蔔挑掉嗎❓
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#薯條安 #營養師 #滷肉飯 #醃黃蘿蔔 #醃漬 #食物小知識 #色素 #procreate #dietitian
📍黑糖粉粿
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/YpWRcPldzus
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/brown-sugar-tapioca
✔️黑糖粉粿做法超簡單！
✔️我直接用家裡有的材料來做粉粿，所以我使用片栗粉（馬鈴薯澱粉Potato Starch）
✔️如果你有樹薯粉（Tapioca Starch）也可以。
✔️一般黃色的粉粿要用黃梔子染色，雖然amazon上面可以買，但還是覺得有點麻煩，最後就做黑糖口味啦～
※ 不知怎地，我只要編輯貼文，照片便被移除，再編輯也不給加照片，只有請各位看留言的照片囉。
【0929愛女便當之照燒鎖管鑲飯】
晨起，東方天際一片粉紅，狂暴的鯰魚，終於離境了。
愈來愈強烈且不可抗力的颱風，也與地球暖化有關。環保、減塑、低碳和永續海洋絕對是我們刻不容緩的生活實踐。
擔心海鮮在高溫下質變並產生腥味，涼爽的秋天，我才會在便當主菜中加上鎖管。鎖管因為生長快速，且一年有兩次的繁殖期(春秋)，食材耗損率低（僅有眼珠和內殼無法食用），在永續海鮮名單中是名列前茅的選擇。
野蔬蕨菜，向來是我在颱風過後的綠蔬來源。如：過貓、山蘇、皇宮菜、川七、紅白鳳菜和龍鬚菜等等。三把五十元，毋須跟著大家搶食一顆200元的高麗菜。
冰箱裡剩下三兩隻茭白筍，川燙後，對切，切菱刀紋，堆上天然起司條，送烤箱烤三五分鐘，是孩子們的最愛。
油漬小番茄(SEMI DRIED TOMATOES)是我家的常備良品，做義大利麵、佛卡夏、加在沙拉之中，單吃也很棒，用途廣泛且受歡迎。帶便當時，可以給一點顏色，整個便當頓時活色生香了起來。
香草栗子甘露煮是時令甜點，沒有加黃梔子染色，顏色不如市售和果子漂亮，但是滋味一樣甜蜜鬆軟，帶著濃濃的秋之味。
※※※※※※※※※※※※※※※
◎照燒鎖管鑲飯
材料
1. 鎖管2條
2. 白飯100公克
3. 雞絞肉 50公克
拌飯調味料
1. 味醂2小匙
2. 醬油2小匙
3. 味噌1大匙
4. 薑泥 1/2小匙
5. 白胡椒粉適量
6. 青蔥 2根(喜歡香菜者，也可以加香菜末)
照燒醬
1. 料酒 3大匙
2. 醬油 3大匙
3. 味醂3大匙
4. 砂糖 1/2大匙
七味唐辛子適量
作法
1. 鎖管取下頭足待用，內殼與眼球丟棄，洗淨體腔，拭乾；頭足切成5mm小丁。
2. 熱油鍋，炒雞絞肉和鎖管丁加上拌飯調味料，炒至收汁。
3. 將(2)與白飯拌勻。
4. 將拌飯鑲進鎖管身中，尾端用牙籤封口。在鎖管表面每隔7~8mm劃刀紋，但不切斷。
5. 熱油鍋，下鎖管，兩面煎熟，續下照燒醬，中火煮至醬汁收稠，期間請不斷將鍋中醬汁均勻淋在鎖管，使其入味。
6. 食用前，切成適口大小，並撒上七味唐辛子。
※※※※※※※※※※※※※※※
◎今日菜單
主菜：照燒鎖管鑲飯
配菜：香炒山蘇鴻喜菇
配菜：茭白筍起司燒
配菜：油漬小番茄(Semi dried tomatoes)
配菜：香草栗子甘露煮
主食：雞絞肉拌飯
我說過 #傻瓜才買乾拌麵，因為大部份的乾拌麵使用一大堆人工添加，還賣得那麼貴，我以為既然你可以接受這樣的乾拌麵，為何不去吃泡麵？
保師傅在天香樓指導的徒弟阿伯黃柏鈞，幾個月前偕同仙人般的妻子來拜訪，然後留下他們夫妻倆設計開發，以女兒為名的 #嬡三本拌麵。
這對夫妻長期經營素食麵館 #三本拉麵店，吃宗教素，而且很虔誠，本來毛毛燥燥的阿伯安定了不少，聽他談研究乾拌麵有一段時間了，送到了眼前才知認真。
不管包裝美不美，有沒有名人代言，買吃的，第一眼，當然要看成份，無人工香精，色素，鮮味劑等添加，使用成份全是你看的懂的純天然，少鹽低鈉，並使用日本麵粉製麵，以槴子花染色，能做到這種水準，坊間沒幾家。
三種口味： #御廚椒麻鴛鴦拉麵 #翡翠香蔥拉麵，#黃金老薑麻油麵線，我問保師傅：這御廚是不是指你？保師傅呵呵笑說：阿伯跟過的御廚可不止一個啊！
梔子花染色的拉麵很美，勁道軟Q，椒麻鴛鴦很香，力道很溫柔，一口又一口才出現陣陣酥麻。
細細的麵線口感軟蓬，麻油清香不嗆，老薑還微微辛，吃起來非常舒服。
保師傅說，自己的愛徒不能不捧場。師母就是我說，捧場歸捧場，是好東西才能大力介紹。
想買不用+1，直接致電 #三本拉麵。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
把草莓起司蛋糕、馬卡龍、棒棒糖還有卡布奇諾丟進火鍋煮到底是什麼操作?
而且還能煮出味道濃郁、口感清爽的湯頭!!!♥(´∀` )人
馬卡龍
上下兩片是口感很扎實的魚漿，
粉紅色的部分是採用紅麴染色
中間白色的部分是龍蝦沙拉!!
棒棒糖
滑漿棒棒糖是用花枝漿、蝦漿下去製成，
染色是用槴子花等天然食材製作!
魚漿包裹著花枝、蝦仁的彈牙口感，好吃又好拍!
湯包
印象中一直以來都是用蒸的湯包，
居然也可以丟進火鍋，而且口感就跟蒸的湯包一樣!
根本就是用了魔法吧這個!!!!
海鮮的部分因為我被關(ㄅㄚˋ)愛(ㄌㄧㄥˊ)所以不知道，但據他們說很好吃(›´ω`‹ )
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店名：饗鮮海陸火鍋
電話： 02 2943 5666
地址： 23454新北市永和區中正路133號
FB粉絲團：https://www.facebook.com/xiangxian133/
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八婆BESTIES今天也有上片唷!!
【心靈畫家#2】 https://youtu.be/RHlpacmNvsY
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球球➤https://bit.ly/2LwOo7B
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#饗鮮海陸火鍋#草莓起司蛋糕 #馬卡龍
👄 夏天吃剉冰的時候，來個ＱＱ的粉粿讓人愛不釋手，粉粿的做法相當簡單，傳統的粉粿染色是用山槴子，做出來的粉粿是黃色的，另外也有黑糖口味的黑糖粉粿，今天我們會做兩種，傳統的黃色粉粿還有黑糖粉粿，就讓我們來做看看吧！
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👄傳統粉粿（黃色）
地瓜粉 150g
日本太白粉 50g
水500cc （分300cc 200cc ）
👄步驟一
將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
👄步驟二
將山梔子（天然色素），中藥袋裝起後，放入200cc的水中。
👄步驟三
將200cc中藥袋（天然色素）水煮至染色，並撈起山梔子（煮太久會變苦），繼續煮至沸騰後轉微火。
－無山梔子省略撈起
👄步驟四
將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
👄步驟五
將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
👄步驟六
蒸煮20分鐘。
👄步驟七
冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！
👄黑糖粉粿
地瓜粉 150g
日本太白粉 50g
黑糖 150g
水500cc （分300cc 200cc ）
👄步驟一
將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
👄步驟二
將黑糖，放入200cc的水中。
👄步驟三
將200cc煮完全溶解並且沸騰後轉微火。
👄步驟四
利用黑糖水餘溫，將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
👄步驟五
將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
👄步驟六
蒸煮20分鐘。
👄步驟七
冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！
👄粉粿不建議冰，會變硬，密封後可室溫保存2~3天！
👄可加入開水or食用油幫助撈起（不會這麼黏）
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A: 👄Canon EOS 80D 👄Sony DSC-RX100M5
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A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere
果實含黃色素稱為藏紅花素(crocin)，因作黃色染料而得名「黃梔」，為古老的天然染料及食品的黃色著色劑. 別名：黃枝花、梔子花、山黃梔、小黃枝、山梔子、 ... ... <看更多>
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