關於 條紋鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

日子一樣要過！那就好好過！
#許自己一個雙耳條紋鍋蓋碗也是剛好而已

#烤鮭魚 #免烤箱 #鮭魚料理

條紋鍋就可以作烤肉、烤魚，重點是一定要有鍋蓋，最好是玻璃鍋蓋方便觀察。好市多買的鮭魚厚度都在2-3cm如果鍋具聚熱度差可能要烤很久。

烤鮭魚 全炭鍋料理
https://www.amanda326.com/archives/36147

#全炭鍋 #Amanda料理 #Amanda食譜 #烤魚

2021.3.21
偷懶的晚餐，漢堡排套餐。漢堡排裡添加的炒洋蔥，是用#vermicular 平底鍋，中火翻炒2-3分鐘停火放涼約10分鐘，接續第二次翻炒2-3分鐘，放涼就行了，不得不說薄平底鍋加熱真的很迅速，以往其他平底鍋，都要連續翻炒5分鐘後放涼，共三次操作才可以完成，今天較少量，很快就可以炒好，而且這樣中火翻炒後停火的方式，翻炒的洋蔥比小火慢炒來得快速，也甜，拿來做洋蔥湯也很好喝。
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翻炒後的洋蔥放涼後切細碎，和泡了牛奶的麵包屑一起攪拌好，放入條紋烤盤煎，兩面各2分鐘， 單面續煎7分鐘，不密閉加蓋，才不會爆汁，保有肉汁，怕不續熱，內部不好熟，拿了有洞孔的蒸盤在上頭，因為蒸盤有洞，所以不會因為熱氣產生回滲水，也比不加蓋，保留更多的熱能，讓漢堡內部較快熟透。這樣煎出來的漢堡，不會因為密閉加蓋，亂膨脹後讓肉汁爆漿，才能保留了肉汁，用條紋鍋，濾除多餘的油，表面吃起來焦香，內部因為加了炒洋蔥，讓肉塊更鮮甜。
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這種不太需要用臼齒就可以吃的食物，很得孩子的心，兒子一陣囫圇吞，一轉眼迅速完食一顆，繼續掃盤裡的另外半顆，嚇得媽媽心裡想，還是不要太常做，深怕兒子哪天因此變成小胖子了～
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配菜是：豌豆花椰菜核桃沙拉、漬咖哩白花耶葡萄乾、烤馬鈴薯塊。馬鈴薯塊用小v鍋無水蒸煮8-10分鐘，再拌橄欖油和鹽入烤箱烤到表面酥脆，這季節的新馬鈴薯，綿密緊實，好好吃呀！！
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之前寫過漢堡排的配方比例，起享用☺️
https://weheyheyho.com/2017/01/27/recipe-1-2-3-burger-patty/

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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。

2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。


3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。

4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。


5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏

材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.

作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)


6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5

基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour

蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。

材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。


7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。



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