鳥取最甜的梨子新品種「新甘泉」
鳥取20世紀梨品牌是歷經長期培養出來的優秀技術和精心栽培管理而來的。今天在日本吃的大多數梨子都是20世紀梨的子女或孫子。
「新甘泉」就是2008年鳥取縣開發出來的梨子新品種,由20世紀梨與築水梨嫁接配種而成的新品種,可說是20世紀梨的孫子輩的品種了!特點是甜度高、味道芳醇,甜度高達13~15度,卻保有20世紀梨的爽脆和鮮美的果汁,非常受歡迎,除了在東京的高級超市販售之外,就只能在鳥取縣才吃得到了。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不...
梨子新品種 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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梨子新品種 在 耀聞水果世界! Youtube 的最讚貼文
耀聞介紹 ⬇️
產地:日本大分縣日田市
日田新高梨-水梨中的大哥大
「新高(にいたか)」梨是由日本神奈川縣農業試驗場將新潟縣「天の川」和高知縣「今村秋」接枝雑交配種培育成功的獨特品種,於1927年(昭和2年),各取兩縣第一個字命名為「新高」梨
屬較大型水梨,平均約500公克,有些更接近一公斤重,吃起來脆,果汁飽滿,甜度高達12度以上,酸度又低,口感清爽動人,冰過後食用,那股沁涼,更是暢快,和韓國新高梨比較,日本所產確實有獨到之處。
西元1990年就獲得「農林水產祭天皇杯受賞」的殊榮,日本長得最大顆的新高梨就出身在這裡,能有這樣的成績,除生產技術精良及品質控管嚴格外,被層層峰巒圍繞,日夜溫差大的獨特盆地氣候,豐沛純淨的水源,很適合梨子種植,也是其中一項重大因素,此地也是九州產梨最大區域。
梨是日田市的居民非常熟悉的東西,小朋友畫作常拿來用在梨的宣傳品上,梨加工品的生產,包梨子用的袋子,常被拿來回收再利用,甚至空氣中都散佈著梨的香氣,而在每年10月,日本全國農業協同組合連合會(JA全農)與大分縣梨部會聯合定期舉辦「日田梨祭り」,來協助推廣當地水梨產業,重要活動有水梨試吃,參訪產地直銷及選果場,採果體驗等。
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梨子新品種 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
下星期便是一年一度的中秋節,不想吃月餅賞月,還有眾多時令水果供你選擇。今次記者找來在油麻地果欄打滾20多年,志生果欄的老闆阿俊,教大家如何揀選新鮮秋天梨。今次阿俊就向記者提及了3款梨子,分別是兩款由日本鳥取縣出產的20世紀梨(水晶梨)同近年新品種新甘泉梨,以及韓國巨型梨種新高梨。想知3款梨有甚麼不同?在果欄入貨,又要如何避免買入大陸假梨?快點去片吧!
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