【道貌岸然的人能有多令人噁心?】
這標題下得有點激烈,不過契訶夫的這篇〈歌女〉,情節的確滿讓人生氣的。
原先看似可憐的元配,在作家的筆下,很快敗光讀者開頭的一點同情心,越往後就越是暴露那貪得無厭(還要裝被害者)的嘴臉。至於男主沒啥好說,從頭到尾都是個人渣。
來看看契訶夫這部頗諷諭的短篇小說吧。
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歌女 / 契訶夫
當年,她比現在更為年輕漂亮,歌喉也更為動聽。有一天,在她別墅的樓座裡,坐著尼古拉·彼得羅維奇·科爾巴科夫,她的追求者。天氣悶熱難耐。科爾巴科夫剛吃完午飯,喝了一大瓶劣質葡萄酒,感到心緒不佳,渾身不舒服。兩人都覺得無聊,只等暑氣消退,好出外散步。
前廳裡突然意外地響起了門鈴聲。沒穿外衣的科爾巴科夫一躍而起,疑問地望著帕莎。
「大概是郵差,也可能是朋友。」帕莎說道。
科爾巴科夫從來不迴避帕莎的朋友和郵差,但這一次為了防備萬一,他還是抱起一堆自己的衣服,走到隔壁房間裡去了。帕莎跑去開門。讓她大吃一驚的是,門口站著的既不是郵差,也不是朋友,而是一個素不相識的女士。那人年輕漂亮,衣著考究,從各方面看來,是一位高貴的太太。
陌生女人臉色蒼白,氣喘吁吁,像剛剛爬完一道高高的樓梯。
「請問您有什麼事?」帕莎問道。
太太沒有立即回答。她朝前邁了一步,慢慢地打量著房間,然後坐下來,一副累得站不住、又像有病的樣子。她一直努動著蒼白的嘴唇,想說點什麼。
「我的丈夫在你這兒嗎?」她終於問道,抬起一雙哭紅了的大眼睛瞧著帕莎。
「什麼丈夫?」帕莎小聲說,她嚇得手腳都冰涼了,「什麼丈夫?」她又說一遍,開始發抖。
「我的丈夫,尼古拉·彼得羅維奇·科爾巴科夫。」
「不……沒有……太太……我……我不認識您的丈夫。」
一分鐘默默地過去了。陌生女人幾次用手絹擦她蒼白的嘴唇,不時屏住呼吸以克制內心的顫慄,帕莎則呆若木雞地站在她面前,困惑地、恐懼地望著她。
「那麼你是說,他不在這兒?」太太已經用平靜的聲音問,不知怎麼還古怪地微微一笑。
「我……我不知道您問的是誰。」
「你卑鄙、下流、可惡……」陌生女人一口氣說下來,帶著仇恨和厭惡的神氣打量著帕莎。「是的,是的……你卑鄙。我非常非常高興,我總算當面把這句話說出來了!」
帕莎感到,她一定給這位一身黑衣、眼神憤怒、手指又白又細的太太留下某種下流而醜陋的印象,她不由得為自己胖胖的紅臉蛋、鼻上的雀斑和額上一絡怎麼也梳不上去的瀏海而感到害臊。她覺得,如果她長得瘦一些,不塗脂抹粉,不留瀏海,那麼她還可以隱瞞她那並不高貴的身份,她站在這個陌生而神秘的女人面前也就不至於那麼恐慌和羞愧了。
「我丈夫在哪兒?」太太接著說,「不過,他在不在這裡我也無所謂,可是我必須告訴你,他盜用公款的事已經敗露,到處都在尋找尼古拉·彼得羅維奇……他們要逮捕他。瞧你幹了什麼好事!」
太太站起來,激動萬分地在房間裡走來走去。帕莎望著她,整個人都嚇懵了。
「今天就要來抓他、逮捕他,」太太說到這裡抽泣起來,在這聲抽泣中可以聽出她的屈辱和懊喪。「我知道,是誰把他弄到了這般可怕的境地!卑鄙、下賤的東西!可憎的出賣皮肉的蕩婦(太太厭惡得皺起鼻子,撇著嘴唇)。我軟弱無能……你聽著,下賤的女人!……我軟弱無能,你比我強,但是有人會出來保護我和我的孩子們!上帝什麼都看得見!他是公道的!上帝會為我的每一滴眼淚、為我所有的不眠之夜懲罰你!總有一天你會記起我這番話的。」
又是一陣沉默。太太繼續在房間裡走來走去,絞著手,而帕莎依舊呆呆地困惑地望著她,不明她的來意,等著她做出可怕的舉動來。
「我,太太,我什麼也不知道!」她說完突然哭起來。
「你撒謊!」太太高聲訓斥,惡狠狠地瞪她一眼,「我什麼都清楚!我早知道你了!我還知道,這個月他天天在你這裡鬼混!」
「是的。那又怎麼樣?那也沒有辦法。我這裡經常有許多客人,不過我從來不強迫任何人。來不來隨各人的便。」
「我告訴你,他盜用公款的事已經敗露!他利用職務之便侵吞了公款!為了你這種……為了你,他不惜去犯罪。聽著,」太太在帕莎面前站住,用堅決的語氣說,「你們這種人不可能有什麼原則,你們活著就是為了作惡,這就是你們的目的。但也不能認為,你已經墮落得根深,你身上就沒有留下一絲一毫人的感情!他有妻子,兒女……一旦他判了罪,被送去流放,那我和我的孩子們就要活活餓死……你要明白這一點!不過眼前還有辦法救他,救我和孩子們免得受窮和丟臉。如果我今天能送去九百盧布,他就平安無事了。只要九百盧布!」
「什麼九百盧布?」帕莎小聲問道,「我、我不明白……我可沒拿過……」
「我不是跟你討九百盧布……你沒有錢,再說我也不會要你的錢。我要的是東西……像你這種人,男人通常會送你們各種貴重物品的。你把我丈夫送的東西還我就是了!」
「太太,老爺他什麼東西也沒有送過我!」帕莎突然叫起來,開始明白她的來意了。
「那麼錢哪兒去了?他揮霍了自己的錢,我的錢,公家的錢……所有這些錢都上哪兒去了?聽著,我求你了。剛才我很氣憤,對你說了許多不中聽的話,我可以向你道歉。你一定恨我,這我知道,可是如果你還有一點點同情心,那就請你設身處地為我想一想!我懇求你把東西還我!」
「哼……」帕莎說著,聳聳肩膀,「我倒樂意這樣做,可是,我若說謊讓上帝懲罰我,老爺他真的什麼東西也沒有給過我。請相信我的良心。不過,你是對的,」歌女慌張起來,「有一次,老爺他是給我帶來兩樣小玩意兒。好吧,您想要的話,我拿出來……」
帕莎拉開梳粧檯的一個小抽屜,從裡面取出一個空心的金鐲子和一隻成色不足的寶石小戒指。
「給您!」她說著,把這兩樣東西遞給客人。
太太霍地漲紅了臉,面部肌肉抽搐起來。她受到了侮辱。
「你給我的算什麼東西!」她說,「我不是來乞求施捨的,我是來討回原本不屬於你的東西……你利用你的身份,榨乾了我的丈夫,榨乾了這個軟弱的人。星期四,我看到你和我丈夫在碼頭上,那天你戴著貴重的胸針和錫子。所以,你用不著在我面前裝扮成無辜的羔羊!我最後一次問你:東西給不給我!」
「您這人,說真的,多奇怪……」帕莎說著,開始生氣了,「我向您保證,除了這銅鐲和戒指,我從您的尼古拉·彼得羅維奇那裡沒有拿過任何東西。老爺他通常只給我帶點甜餡餅。」
「甜餡餅……」陌生女人冷笑說,「家裡的幾個孩子餓肚子,你這裡倒有甜餡餅!你是肯定不想退回東西了?」
不等回答,太太坐了下來,眼睛盯著一處地方,在想什麼心事。
「現在該怎麼辦?」她說道,「要是我弄不到這九百盧布,那他就完了,我和孩子們也完了。我該殺了這個壞女人,還是給她下跪呢?」
太太用手絹捂著臉,痛哭起來。
「我求你了!」她邊哭邊說,「是你害得我丈夫傾家蕩產,是你毀了他的前程,你救救他吧……你對他盡可以沒有一點同情心,可是孩子們,孩子們……孩子們有什麼過錯呀?」
帕莎一想到幾個小孩子站在大街上,餓得哇哇哭,她自己也大聲痛哭起來。
「太太,我能做些什麼呢?」她說,「您剛才說我是壞女人,害得尼古拉·彼得羅維奇傾家蕩產,可是我對您,就像面對真正的上帝一樣問心無愧……我向您保證,我沒有得到老爺他的一點好處……在我們這班歌女中,只有莫蒂一人有財主供養她,其餘的人都靠麵包勉勉強強過日子。尼古拉·彼得羅維奇是一位有教養、有禮貌的先生,所以我才接待他。我們不能不接待呀。」——
「我要東西!把東西還給我!我在哭……低三下四……好吧,我給你下跪!這樣行了吧?」
帕莎嚇得尖叫一聲,揮舞著雙手。她感到,這個蒼白而美麗的太太,像在舞臺上演戲似的表演得十分出色,她出於驕傲,出於高貴的氣度,當真會給她下跪,以便抬高自己而貶低歌女。
「好,我給你東西就是!」帕莎擦著眼睛,忙亂起來,「好吧。不過東西不是尼古拉·彼得羅維奇的……東西是別的客人送我的。就按你的意思辦,太太……」
帕莎拉出五斗櫃上面的抽屜,從裡面取出一枚鑽石胸針,一串珊瑚,幾枚金戒指,一個金鐲子,把這些東西部交給了那位太太。
「您要的話,都拿去吧,只是我沒有得著你丈夫的任何好處。拿走吧,您發財去吧!」帕莎繼續說道,陌生女人威脅要給她下跪,這使她感到莫大的侮辱,「既然您出身高貴……又是他的合法妻子,那就該讓他時時刻刻守著您。是這樣。我可沒有招引他來,是他自己來的……」
太太淚眼模糊地瞧著給她的東西,說道。
「這不是全部……這些東西值不了五百盧布!」
帕莎衝動地又從五斗櫃裡扔出一塊金錶、一個煙盒;幾顆金鈕扣,攤開雙手說:「這下我什麼也不剩了……您來搜吧!」
來客嘆了一口氣,用顫抖的手把東西包在手絹裡,一句話沒說,甚至沒點一下頭,走了出去。
隔壁的房門打開了,科爾巴科夫走了進來。他臉色蒼白,神經質地晃著腦袋,像是剛剛喝了一杯苦藥,他的眼睛裡閃著淚光。
「您到底給過我什麼東西?」帕莎沖著他責問,「我請問,什麼時候給的?」
「東西……東西不東西的不重要,」科爾巴科夫說著又晃一下腦袋,「我的上帝!她在你面前痛哭流涕,低三下四……」
「我要問您:您到底給過我什麼東西啦?」帕莎大聲嚷道。
「我的上帝,她高貴、驕傲、純潔……她竟想下跪求……求你這種娼婦!唉,是我把她逼到了這一步,都是我的罪過!」
他抱住頭呻吟著說:「不!我永遠不能原諒自己的行為!永遠不能原諒!你離我遠點……賤貨!」他厭惡地大聲喝道,急忙從帕莎身旁往後退,用顫抖的手推開她。「她竟想下跪……求誰?求你!啊,我的上帝!」
他很快穿好衣服,厭惡地躲著帕莎,向大門跑去,走了。
帕莎躺下後開始放聲大哭。這時她已經心疼自己一時衝動交出去的東西,感到一肚子的委屈。她回憶起三年前有個商人無緣無故就把自己打了一頓,想到這裡,她哭得更傷心了。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。 利寶閣 地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓 詳情: http://bit.ly/2GYjUa3 利寶閣點心放題詳情 12/5(母親...
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【防疫期間居家活動安排】用流水帳分享我們的一天
#蒙特梭利就在生活中
我記得從小學開始學寫作文,就一直被灌輸一個觀念,不要寫流水帳、不要寫流水帳、不要寫流水帳。但我現在就要寫流水帳喔~因為那樣才能呈現真實生活的樣貌,而不是漂亮好看的文章。好,開始!
我的一天從晚上睡前開始,因為那是我規劃每一天行程的時候,大約每天晚上10:00左右,孩子們都睡了,我就打開手機記事本,想一想隔天三餐分別要做哪些菜色,需要哪些食材一項一項列出來。接著,開始列出隔天要讓孩子做哪些活動,把需要的材料想好記錄下來,隔天無需思考,直接按照清單直接去拿就好(或者此刻就跳下床直接去翻出來放桌上)。最後,看一下手機行事曆,明天有沒有代辦事項,有的話就設定一個提醒,想一下接下來一週,有沒有什麼新的待辦事項,將它加入手機行事曆中。然後去洗個澡、跟老公一起追個劇,再安心睡覺。
早上7:00弟弟鬧鐘開始高歌一曲,我賴床五分鐘,然後去弟弟房間將他帶出來,下樓讓他喝奶與吃一點點cereal,我一邊準備早餐,7:30姊姊的鬧鐘響起,我們上樓跟姊姊一起刷牙*、換衣服*、梳頭髮*,接著下樓全部一起吃早餐,吃早餐的同時我會把當天需要退冰的食材拿出來,放在水槽裡,該醃的肉醃好冰起來。大約8:30,跟孩子一起餵狗*,餵完之後出門在社區附近散步,10:00左右回家,洗手*與準備點心*,吃完點心後,開始室內活動,我家每天都會被使用的第一個玩具是積木,再來就是做其他櫃子上的蒙式活動,例如擦鏡子*、擠海綿*、澆水*、擦葉子*、開關容器*、畫畫*,或者講繪本*、拼樂高*。11:30我去準備午餐,孩子可以看30分鐘優質內容影片,12:00吃午餐。吃完午餐,如果爸爸沒有要趕回去工作,會帶孩子去家前面空地踢球20分鐘。
1:00午覺時間,姊姊跟著我陪弟弟去房間,唱搖籃曲,然後把弟弟放上床後,我再陪姊姊去房間睡覺,大約1:30他們都睡著了,就是我的me time,這段時間我會用來做需要高度專注的事情,例如打文章、閱讀書本、課程設計等。3:00左右孩子們起床吃點心(我通常會給簡單的優格、餅乾、水果),孩子一樣可以動手參與,像把優格打開*、撥橘子皮*。3:30開始到後院,玩後院的滑梯*、腳踏車*、吹泡泡*、掃樹葉*(天熱的時候啟用水桌*、充氣游泳池*)。這段後院玩耍時間,我會抓一點時間進廚房切菜、備料,因為廚房落地窗可以看到後院的一舉一動。5:00回到室內,做室內活動或者看影片,如果爸爸工作已經結束就會下來陪孩子,我開始煮飯,6:00一起吃晚餐。7:00左右爸爸收拾廚房、我陪孩子玩(有時候會交換),8:00全家上樓,開始洗澡*、穿睡衣*、刷牙*,然後玩睡前遊戲或聽睡前故事,9:00帶弟弟去房間睡覺,9:30帶姊姊去睡覺。10:00以後我又開始打開手機記事本,規劃一下隔天行程,然後洗澡、追劇。
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你剛才看到的,是有規劃的一天,80%的日子是這樣的,當然也有很多沒有規劃的日子,就是全部走鐘,大概佔20%吧。因為剛開始居家防疫,大家都非常認真,戰戰兢兢的規劃每一天,但是已經走過一年的我們都知道,每天都這樣真的太辛苦了,所以,走鐘的時候沒有關係,要記得放過自己。(上面的流水帳有在右上角打星號的的居家活動,大部分都是符合蒙特梭利原則的喔。)
📌居家生活安排小Tips:
✅事先規劃
1. 每天晚上,先把隔天要煮的菜色想好,列在手機的記事本上,並把每一道菜需要的食材在腦中過一遍,需要特別處理的可以稍微紀錄一下(比如需要提前醃製的肉、退冰的冷凍海鮮或肉類,以及任何處理過程較複雜的食材)。
2. 把隔天想要給孩子做的活動列下來,並且需要哪些材料,可以事先拿出來預備好。每週有什麼重要代辦事項,就放進行事曆中,設定鬧鐘提醒。
(防疫期間最令人崩潰的,就是照顧孩子同時,還要處理其他2、3件事情,事先規劃對我來說最大的好處是多一份安定,讓我在極度忙碌時,不需要再花時間去想接下來要做什麼)
✅預留時間給大人(自己與另一半)
1. 孩子午覺或者晚上睡覺後,給自己半小時,可以是敷臉、塗指甲油,也可以是讀一個章節的書、聽自己喜歡的音樂、看一個搞笑節目(我發現看書能夠給我的能量是最大的)。
2. 由於居家防疫是個與另一半每天24小時,不間斷的相處,摩擦與爭執也自然會變多,並且,當另一半是在家線上工作的時候,妳/你除了照顧小孩之外,還要每天按時供應全家三餐,當小孩罵罵號他/她不能來幫忙,然後還問你可不可以叫小孩安靜一點,他在開會(相信我,會氣爆XD)。但是,這不是爭論誰對誰錯的時候,這是多一點彼此體諒的時候,各自想想自己能多做點什麼,能夠幫助彼此讓日子繼續過下去。比如開會那個人就帶耳機,用毛巾把門縫塞住,然後有空擋的時候出來陪小孩玩飛高高10分鐘,順便活動筋骨。妳就趁這10分鐘去房間或廁所享受一個人的寧靜。晚上孩子都睡覺之後,一起喝杯啤酒、追個劇,放鬆一下。
✅接受不完美
1. 如果有哪一天你想要耍廢,那就耍廢。
2. 如果有哪一天與孩子的相處不順利,同理、道歉、修復,隔天你們只會更愛彼此。
3. 如果哪一天與另一半或家人有爭執或衝突,同上。
4. 如果哪一天你不想做菜,那就點外賣,倒出來盤子裡微波加熱一分鐘以上,安心服用。
❤️「居家防疫生活安排並不需要完美,重要的是順利的把日子過下去。」❤️
🍀更多資訊:
1. 留言處有蒙特梭利線上課程「蒙媽的洞察:如何養出獨立與自信的孩子」,有興趣的家長可以參考喔!
2. 正向教養輕鬆聊Clubouse,本週邀請到凱若來聊疫情居家生活安排,連結請看留言處。
#台灣加油
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母親節即將到來,已經一年多沒回台灣探親的貓兒,此時此刻特別想家,所幸好姊妹相約至灣仔Crêpe Delicious(位於利東街),讓貓兒以美食慰藉身心靈,順便補充營養以迎接通宵班。
#Crêpe_Delicious
#港島灣仔利東街
來自加拿大的Crêpe Delicious餐點以美式和法式為主,並融合了在地東方元素;貓兒品嚐的美食包括:牛油果蟹肉餅、雙味雞翼拼盤(蜜糖&香辣)、兩款Crêpe(煎日本北海道帶子、煙燻鴨胸肉)、京式烤鴨Puff Pizza、義式鴨胸肉Penne(港譯長通粉、台譯筆管麵)、燒肉醬豬肋排及薯條。從開胃菜雞翼就帶來驚喜(酥脆的外皮、香嫩的肉質、甜辣的滋味,令人吃到欲罷不能);而北海道帶子可麗餅的大干貝口感鮮腴,煎得恰到好處;至於以自製détrempe(奶油千層酥皮麵團)為基底,搭配鴨胸肉、京蔥和兩種乳酪,再加入秘製海鮮醬(由10多款食材調配而成)的「京式烤鴨酥皮披薩」也是亮點;壓軸登場的豬肋排滋味濃郁,是本餐重頭戲,適合與親朋好友們一同分享。
#來自加拿大的Crêpe餐廳
向來眼大嘴小的貓兒,每一道都嚐個兩三口,一輪吃下來,已是非常飽足;好在女生總還有胃口留給餐後甜點。貓兒點的是布朗尼(附上一球Gelato,貓兒選擇Tiramisu口味),以及漫溢著南洋氣息的椰焦風情Sundae,兩款dessert都呈現出加拿大小酒館的甜蜜好滋味(也讓貓兒回想起上次在多倫多旅遊的愜意時光)。Crêpe Delicious的特色飲料選項很多,包括朱古力榛子Shake 、Lemonade Soda、蜜桃荔枝梳打及LAVAZZA鮮奶咖啡等,看來要造訪好幾次,才能將喜歡的甜點與飲品一網打盡。
另一方面,Crêpe Delicious餐廳還設有外帶窗口,並與曲奇網店 CookieBoy聯乘,提供多項輕食服務。走在灣仔利東街上,紅燈籠與蝴蝶高掛天空,在陽光及周圍綠樹的映襯下,格外繽紛奪目。也許是太久沒有穿梭於港島的大街小巷裡,此番風景還頗有異國情調,讓貓兒暫時忘卻思鄉之情,在夜班登場前儲備充足營養,也同時享受片刻的幸福美好。
#期間限定的鴨肉主題菜色
#母親節優惠加購甜點可麗餅只需58元
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母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強