【可樂濾紙-極 流速測試】
最近這包濾紙很紅,各位有get到嗎?是少見的 #棉質濾紙
濾紙的介紹說能增加body,就像法蘭絨般的圓潤滑順
所以我特別想測試一下油脂感,就使用中偏深的咖啡豆
手法安排上
悶蒸40克,等到45秒給第二段水到180克
流乾以後中間往外繞圈2次,都60克,因此總給水量是300克
可樂極濾紙的總時間是2分30秒
對照組是三洋麻纖維濾紙的總時間是1分58秒
相差有32秒,相當大
品飲的差異當然也很大(都差32秒了...)
即使是中偏深的咖啡豆
⭕三洋麻的前段香酸還是相當明顯,後段乾淨清爽,油脂表現不顯
⭕可樂極的後段口感非常強烈,但酸質還是有呈現
雖然body確實多,但意料之外的是仍然是平衡的
為什麼說對於平衡這件事有點吃驚
因為時間長通常代表酸質會大量減少,被其他風味取代
可樂極的酸質表現有減少但仍然有明顯感受,這點就很有趣
回歸到我手沖時的感受,雖然整體時間確實較長
但有一點倒是蠻有意思的,就是我並 #沒感到哪一段時間特別長
可能是手沖的每一段時間都略為拉長
因此悶蒸後40-180克這一段,我是定義用來呈現酸質的
即使是時間略微增加,仍然可以明確達到這一段的目的
酸質有出來,但因為時間增加酸度略降
但果酸不會模糊不清或被後段的body完全蓋掉
所以我感覺到的風味仍然是平衡的
該有的香酸甜口感都有,但流速慢,當然甜和口感更為顯著一些
有用過這個濾紙的朋友嗎?
你的感受如何呢?
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棉質濾紙 在 [器材] Kadou M1極棉濾紙& 三洋焙豆專用濾紙- 看板Coffee 的推薦與評價
大家午安,小弟今天來分享(請教)濾紙的使用經驗
想說可以幫板上貢獻一些濾紙相關討論
先說一下固定條件
磨豆機:C40,刻度26
豆子:淺焙 依索比亞
水溫:90度
手法:悶蒸之後採中心注水法,斷水一次
濾杯:M1星芒濾杯
濾紙一、Kadou M1極棉濾紙
花費時間:2:10左右
自從用M1之後就一直在用這個濾紙
基本上就是熟悉這濾紙的流速
平常喜歡喝的風味也都偏酸質明顯、口感明亮
這個濾紙說實在很對我的胃口
有用星芒濾杯的朋友可以考慮試試
濾紙二、三洋CAFEC NEW 淺焙豆 專用錐形濾紙
時間:2:45左右
前陣子無聊看到學長的電商有這款
想說我都喝淺焙豆,可以買來試試看
結果收到之後其實跟想像中的很不一樣
原以為淺焙豆會想把香、酸做得明顯
因此濾紙的流速應該會偏快
結果這個濾紙反而流速變緩了
帶出來的風味是以甜感居多,Body的份量比起M1濾紙偏厚
感覺跟第一種濾紙差異頗大
以上是盡量把變因控制在一致的情況下所得到的感受
或許是小弟技巧還不成熟XD
還沒辦法因應濾紙做很好的調整
不過也剛好如此可以做個比較
分享給大家~謝謝
如果有想法也都可以跟小弟一起討論
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