/ #美食加選物 / #OIGEN及源鑄造 / #日本鑄鐵廚具 /
這款「麻布紋烤盤」有多萬用？是烤盤、是餐盤，是餐桌上最美的山水。
#OIGEN #及源鑄造 是一把道地的日本鑄鐵鍋具，來自日本岩手縣，以專利高溫烘烤的 #裸製技法 製成，擁有優秀的蓄熱性，用餐時可以維持料理的溫度，完整保留一頓飯的風味。天然無塗層、不易生鏽的材質特性，讓鍋具可以輕易適應各式爐具，例如瓦斯爐或烤箱，無論碰上任何食材，牛排、魚料理、烤飯糰，都能輕鬆做出好表現。
對了對了！值得一提的是這款鍋具還附有一只 #燒杉木台 和 #專用可拆式把手，拿取烤盤不用怕燙，而且輕質的設計用單手使用就很方便，是廚房不可或缺的重要幫手！
🔹 OIGEN及源鑄造品牌簡介
「持續製作自己也會不斷使用的道具」是及源鑄造的品牌理念，從設計、製造、品管到出貨，皆由位於東北岩手縣水澤江刺地區的鑄造所完成。
在水澤江次地區，靠的是半農半工的村民們，將鑄鐵技術不斷地傳承下來，在這所有生活上的所器物皆由自己製作，是這裡的歷史與傳統。
OIGEN將近170年歷史的鑄鐵技術，一直持續製造著貼近生活、堅固耐用的鍋具，優良的品質就是其一生的堅持。
🔸裸製技法
是一種不經過任何加工（直接完成）的鑄鐵技法，解決塗層問題，復刻300年前鑄造技術，只用鐵與沙子，製造出符合現代與未來的永續性技法。
🔸麻布紋烤盤（大 / 深型）
這款麻布紋烤盤的表面紋路凹凸有緻，善於將熱源平均並有效的傳導到食材上，深度達4.5cm，適合料理厚厚的肉排類食材，均勻受熱食物，把肉汁留存在鍋中。
烤盤底部有四角防滑設計，可以增加穩定性，避免滑動，而且這款烤盤在戶外露營、瓦斯爐、烤箱都能用。
每個烤盤包內，還附有一只「燒杉木台」與「專用可拆式把手」，方便料理時將烤盤放入烤箱中。
🔸麻布紋烤盤（小 / 魚料理專用）
專門研發用於魚料理的「麻布紋烤盤」，凹凸表面紋路能避免與魚皮直接貼合，減少沾黏風險。可拆卸式手把設計，滿足各種烹飪方式。搭配鑄鐵鍋良好的均勻受熱及蓄熱能力，能將魚表面烤得酥脆，並保持內部多汁。是您魚類料理的最佳幫手！
能適應臺灣一般家用小烤箱，各種魚類皆能輕鬆烹調，放上瓦斯爐、電陶爐也沒問題。
🔸鑄鐵隔熱墊（漣渏）
日本職人精心打造，鑄鐵製成，可避免直接將熱騰騰的鍋子置於桌上，底部有防滑裝置所以不必擔心滑動。
將冰冷堅硬的鑄鐵，搖身成為柔和水波擴散的漣漪，鐵的厚重質感搭配柔和的紋路設計，創造出平衡美感。具實用性也散發獨特的材質美。
🔸鑄鐵隔熱墊（波紋）
「波紋」是工藝家廣瀬愼先生所創造的初代作品，完整表現出他個人獨特的設計風格。
些微不同之厚度變化像是昭和時代所流行的（手工色彩強烈的工藝）鑄鐵設計，適合放上陶器或琺瑯素材鍋子等，作為餐桌上的擺飾，完整發揮其美麗的波紋。還能搭配陶瓷或石製的花器，妝點空間。
🔸棕櫚刷
專門用來清洗鑄鐵鍋的天然刷子，日文稱之為「kameno-ko」的棕櫚刷。外型小巧、易於握持，能有效清潔鑄鐵鍋，且不傷害其表面。
現在就加入 #美食加的口袋名單，把輕量又好用的鑄鐵鍋帶回家。
👉https://lihi1.com/dCmI8
棕櫚刷 在 [問題] 棕刷發霉了- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
日常使用生鐵炒鍋及不鏽鋼平底鍋來料理
料理完會趁熱用有把柄的棕刷一刷，任何黏鍋焦黃的部份可以輕易去除
對於這類重油污和有食物殘渣的清理，可以完全不沾手，非常的方便
但是問題來了
生鐵鍋是不需用洗碗精的，所以棕刷也從未用洗碗精清潔過
(聽說棕刷不易用洗碗精清洗，建議用泡熱水的方式去油污，但我沒試過)
且鍋子可以瀝乾或烘乾
但棕刷總是不易乾
吊掛式的收納會滴水，所以我是拿市售豆腐盒當器皿來擺放棕刷
大約一個多月後棕刷就發霉了
棕刷真是太好用了，可是究竟要如何保持它呢？
或是有其他產品比棕刷還好用的呢？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.158.96
... <看更多>