個人相當喜愛的Cage主廚這兩天跟都鮨 蘭奢待的小林師傅的四手法式山海割烹，共同演繹了日法融合的菜色，而且吃下來其實當中還有不少台灣元素，在得到消息後當然一定要來捧場。
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海膽、番茄 胡麻、油蔥仔—三道先付各自精彩，海膽的山海配、多種香料辣油與胡麻醬汁的番茄、街邊小食的油蔥仔與章魚燒的結合都美味與趣味兼具。
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季節—野菇塔多種不同菇類層次堆疊，酥皮、炒菇、煎菇、菇泥⋯多種菇類以不同的方式呈現結合。
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湯物的鮑魚 蜆茶—長時間燉煮的黑鮑魚柔嫩相當，魚麵葛粉條搭上肝醬調和的相當馥郁醇厚當中還有些許清爽感，紫蘇花竄出的味道也讓口味不會膩，蜆茶湯頭非常鮮香濃厚。
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蒸物的時令鮮魚—紅條鹽漬低溫蒸熟，魚肉鮮嫩、菊芋泥、朝鮮薊的口感交錯，類紅燒風味的醬汁的元素讓人想起辦桌的整條石斑醬汁的升級版。
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回憶的牛舌—已經不知道吃了多少次Cage的牛舌，總是有讓我吃到不同的感覺，三吃的尖端的薄片依然香，甜菜根薄片包起的牛舌清爽酸甜中卻有厚實的風味，後段的牛舌塊自然是油脂豐厚，讓人遲遲不想去除味道想多留一點時間在口腔。
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名物的龍蝦 鴨肝—龍蝦餃以費工的蛋皮包覆，包覆，龍蝦跟鴨肝絕妙的熟度剛剛好，奶油跟蝦高湯味道濃醇。
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烤物的豚 金棗—吃過Cage的烤豬肉就知道他對熟度拿捏的精準，這次帶肥的部分與醃漬蘿蔔跟金棗的結合根本恰到好處，豬肉的油脂甜香結束後卻是清爽，真的想再來一塊。
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強肴的和牛—又讓我再度驚艷的主菜，外皮酥脆裡頭鮮嫩多汁掌控完美，配上的發酵高麗菜汁與旁邊搭配由老菜脯作出的小菜，佈滿油脂的口腔依然不膩口，兩塊還直想喊著再來，好吃。
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御飯的毛蟹 烏魚子—下面鋪著雞湯熬煮的糯米與蟹膏調和，上面則堆上毛蟹，切成薄片給的大氣的野生烏魚子，鮮鹹濃厚。
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甘味的柚子 山椒—文旦、紅肉文旦、葡萄柚與柳橙做成的凍灑上一點山椒，清爽的酸苦中讓整道菜扎實的旨味爽快的去除，牛奶冰淇淋讓口中圓潤。
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甘味的布理歐 抹茶—布里歐與抹茶奶油、紫米等等讓最後一道菜依然是日法結合做為結束。
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每次來吃Cage的菜都能感受到驚喜與進步，而且是這麼難得的四手聯彈，也難怪一下子就訂滿座位，這週的餐飲非常精彩，不管北部南部都有精彩的餐會，北部有168的四手法式山海割烹，台南也有L 'algorithme客座的饕弄杯，實屬愛吃美食的食客的幸福，期待下次再去。
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