ちょっと前にダイエット番組や健康番組で「乳酸キャベツ」という健康食品・ダイエット食品が取り上げられたのを知っていますか? 実はこの「乳酸キャベツ」は、ドイツの発酵食品「ザワークラウト」をアレンジしたものだと言われています。 今回は、ドイツの発酵食品「ザワークラウト」について、食べるとどんないいことがあるのか、効果をまとめてみました。 ザワークラウトとは? ザワークラウトは、ドイツで国民的に愛されているキャベツの漬物です。 乳酸菌発酵でつくる! 絶対に必要な材料は、キャベツの千切りと塩だけ!美味しくするために、そこにスパイスなどをいれて、野生の乳酸菌で発酵させる乳酸菌発酵の食べ物です。 酸味があるので、キャベツをお酢につけていると思う方がいるかもしれませんが、そうではありません。 これは乳酸菌がキャベツの糖分をえさに発酵し、さまざまな栄養素を生み出す過程でビタミンCなどが増えます。その結果、私たちが酸味を感じる漬物になります。 ドイツでは国民的保存食 日本では、味噌や醤油、お酢など、多くの発酵調味料が生まれましたが、なぜ日本で発酵文化が進んだかご存知ですか? 日本は海に囲まれた島国です。そのため湿度が高く、海でとれた魚を保存するのがとても難しく、発酵させることで食料を保存し、生き抜いてきた歴史があります。 ドイツは海には囲まれていませんが、ドイツの冬はとても厳しく、長いと言われています。冬の間に食べる保存食を作っておくために、いろいろな伝統の発酵食品が作られてきました。 特に世界的に有名なドイツの郷土料理はザワークラウトです。昔はキャベツだけでなく玉ねぎなども木樽で塩漬けにして発酵させたものを各家庭で食べていました。発酵のちからによって、長期保存を可能にしていたと言います。 ドイツはビールとソーセージが有名ですが、ドイツ料理の店でビールとソーセージの盛り合わせを頼むと、必ずすっぱいキャベツが付いてきますよね。あれが、ザワークラウトです。お店によってはマスタードをつけたり、もともと唐辛子やスパイスが入っていたり、個性があるので、食べ比べてみてもおもしろいかもしれません。 低カロリーでビタミンCたっぷり 生のキャベツと発酵させたザワークラウトは、栄養面で一体なにが違うのでしょうか? とても特徴的なのは、キャベツよりザワークラウトのほうが低カロリーであることです。それはなぜなのでしょうか? キャベツは、糖分が比較的多い野菜です。 キャベツを煮るととても甘いですよね。この糖分は乳酸菌の大好物で、発酵させることで乳酸菌が糖分を分解してくれます。生のキャベツよりザワークラウトの糖分が減り、低カロリーになるのは、乳酸菌の発酵のおかげです。 発酵の過程でさまざまなビタミンやミネラル、酸などが生まれますが、特に生のキャベツと比べて格段に多く増えるのは、ビタミンCです。ビタミンCがたっぷり含まれているのがザワークラウトの特徴です。 ザワークラウトの効果 もともとキャベツにはたくさんのビタミンやミネラルが含まれています。 ビタミンU:胃や腸を保護する ビタミンK:血液凝固に関与し、丈夫な骨づくりを助ける 葉酸:赤血球の形成に関与し、血液を作る カリウム:体の余分な塩分を排泄してくれる など ザワークラウトは、もともとキャベツに含まれる栄養素だけでなく、乳酸菌が糖分をえさに発酵してくれる過程で様々な栄養素が生まれます。 腸内環境を整える キャベツに含まれる食物繊維と植物性乳酸菌のダブル効果で、ザワークラウトは微生物と微生物のえさが含まれるシンバイオティクス食品になっています。 腸内環境を整えてくれるので、便秘改善効果や免疫力アップ効果が期待できます。 ザワークラウトは、生のキャベツと比べて水分を多く含んでいるので、たくさん食べられるため、便秘の方などには本当におすすめです。 美肌を作る ザワークラウトが生のキャベツと比べてとても多くなるのは、ビタミンCであるとお伝えしました。ビタミンCは水溶性ビタミンなので、毎日とらないと水と一緒に流れてしまうビタミンです。ザワークラウトなら簡単に採れるのでおすすめです。 他にも健康な皮膚を作るビタミンB2や皮膚を健康に保つビタミンAやビタミンB6がたくさん含まれているので、美肌を目指すなら必要な栄養素がたくさん採れます。 ダイエット効果もあり! 日本では「乳酸キャベツ」がとても流行ったので、ダイエット効果について詳しく知っている方が多いかもしれません。 乳酸菌と食物繊維の効果で便秘解消できるだけでなく、ビタミンB群がたっぷり含まれているので代謝アップにも効果があります。 そもそもカロリーが低くヘルシーなので、そういった意味でもダイエット効果が期待できるかもしれません。 ザワークラウトの作り方 ザワークラウトはただのキャベツの漬物なので、そんなに複雑な作り方ではありません。必要なのはキャベツの千切りと塩だけです。 材料 キャベツ1玉 塩20g(キャベツの重量に対して、約2%) ※お好みスパイス:バジル、ローリエなどのハーブや唐辛子など 作り方1:キャベツの千切りに塩をまぶす ボウルにキャベツの千切りを入れて塩をまぶしておくと、キャベツがしんなりして水分が出てきます。ここで好みのスパイスも一緒にいれてください。 作り方2:保存瓶に詰める キャベツが塩もみされて水分がでて小さくなってきたら、保存ビンに詰めます。詰めるときにギュッと押し込めるぐらいの量にしてキャベツ自体が空気に触れないようにします。空気に触れると、発酵よりも腐敗してしまう可能性が高まるので、密閉度を高めるのは大きなポイントです。 作り方3:保存瓶を常温で保管する 大体夏なら3日、冬なら1週間程度、常温で保管します。 乳酸発酵が進み白っぽくなった後、数日すると色が少し茶色っぽくなってくるので、味見をしてみてください。そこで酸っぱい漬物になっていたら完成です。 完成後は冷蔵庫に入れて保管してください。 ザワークラウトの食べ方 本場のドイツではお肉と一緒にマスタードをつけて食べることが多いザワークラウトですが、サラダの中にアクセントとして入れたり、お味噌汁に入れるのもおいしいですよ。 また、マヨネーズをあえて少し酸味のあるコールスローにすることもできますので、自分なりのアレンジを考えてみてください♪ まとめ 意外とまだご紹介していなかったドイツの定番発酵食品「ザワークラウト」でした。 とにかく低カロリーで、乳酸菌と食物繊維、そしてビタミンB群やビタミンCなど栄養素がたっぷり含まれているため、いろいろな効果が期待できます。 腸内環境を整える 美肌を作る ダイエットになる ドイツの方のマネをしてソーセージと共にたべるのもおすすめですよ。 ぜひ、試してみてくださいね。
https://www.chounaikankyou.club/article/sauerkraut.html
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅料理人 設楽の料理道場,也在其Youtube影片中提到,キレイに仕上げるための茄子のぬか漬けのやり方の動画です。 2つのポイントで茄子がキレイに漬けることが出来ます また、ぬか漬けを美味しくする方法、普段のお手入れや、酸っぱくなった時の対処法なども解説しています。 手の抜く臭みを取る裏技も公開です! ぬか漬けには生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌が多く...
「植物 乳酸菌 効果」的推薦目錄:
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植物 乳酸菌 効果 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最佳貼文
株式会社明治さんのロングセラー商品「明治ブルガリアヨーグルト」。 1970年開催の大阪万博に出展された「ブルガリア館」で、本場のブルガリア産ヨーグルトを試食した明治乳業の幹部の方々が、ヨーグルトのおいしさに感動し、開発がすすめられたと言われています。 それまで日本で作られていたヨーグルトは、乳酸菌は使わず、凝固剤で固めるなどのゼリー加工で作られていたんだって。笑 そんなキッカケも手伝って「明治ブルガリアヨーグルト」に使われている乳酸菌は、「LB81」というブルガリアにゆかりが深い特徴的な菌なんです。 今回は、LB81乳酸菌の特徴や期待される効果などをまとめてみました。 LB81乳酸菌とは? まずは一般的に「LB81乳酸菌」と言われる菌が、どんな菌なのか確認してみましょう。 特徴1:2つの乳酸菌からできている 「明治ブルガリアヨーグルト」のパッケージに使われている「LB81」という名称は、実は1つの菌を表しているわけではないんです。 なんと2つの種類の違う菌が使用されています。 その菌の正体は以下の2つ。 ブルガリア菌2038株 (ラクトバチルス・ブルガリカス:桿菌) サーモフィラス菌1131株 (ストレプトコッカス・サーモフィラス:球菌) この「ブルガリア菌2038株」の末尾の数字「8」と、「サーモフィラス菌1131株」の末尾の数字「1」を組み合わせて「81」として、乳酸菌という意味の英語「Lactic Acid Bacteria(ラクティックアシッドバクテリア)」の頭文字である「LB」にくっつけたんだって。 乳酸菌:Lactic Acid Bacteria+ブルガリア菌2038株+サーモフィラス菌1131株 =LB81 となったわけですね。おもしろい!笑 特徴2:ミズキ科の木に自生!植物性乳酸菌 ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株は、両方とも乳酸菌の一種です。 もともとはブルガリアのミズキ科の木に自生している菌種で、ブルガリアでは伝統的なヨーグルトを作る際に使っている菌です。 ミズキ科の植物といえば、日本では有名な歌にもある「ハナミズキ」が有名ですね。 あのキレイなお花に自生している菌と考えると、ブルガリア菌2038株もサーモフィラス菌1131株も、なんかおしゃれで上品な乳酸菌に思えてくるから不思議です。笑 ブルガリア菌2038株もサーモフィラス菌1131株も、植物に自生する植物性乳酸菌なので比較的過酷な環境にも耐えられることが創造できます。 特徴3:酸素がなくても大丈夫!通性嫌気性菌 2つとも酸素がなくても生育、増殖できる「通性嫌気性菌」の菌に分類されます。 ということはどういうことかというと、脱酸素処理して活性を高めることができるので、ヨーグルトをじっくりと発酵させることができるのだそう。「通性嫌気性菌」だからできる特徴ですね。 酸素濃度を下げた状態で発酵させることで、まろやかな風味となめらかな食感のヨーグルトを実現する当社の独自技術で、特許を取得、農林水産大臣賞を受賞しました。 参考:明治ブルガリアヨーグルトクラブのWEBサイトより 明治ブルガリアヨーグルトの研究者の方が、ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株の特徴をよく観察し、研究を重ねてきた努力のたまものですね。 特徴4:2種の菌のチームワークがスゴイ もう一つ驚くべきことが、ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株の相性です。どっちか1つだけよりも、短時間でおいしいヨーグルトが作れることがわかっています。 サーモフィラス菌1131株は、とにかく生育がとても速いのだそう。乳の中に含まれているわずかなアミノ酸をえさに増殖することができます。そして発酵の過程で、ブルガリア菌2038株の大好物である「蟻酸(ぎさん)」を作ってくれます。 この蟻酸をえさにブルガリア菌2038株が増えると同時に、またアミノ酸を作るので、サーモフィラス菌1131株も増えるという流れ。 ▼ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株のチームワーク図解 1:乳の中のアミノ酸を食べてサーモフィラス菌が増殖 ↓ 2:サーモフィラス菌が蟻酸を作る ↓ 3:作られた蟻酸を食べてブルガリア菌が増殖 ↓ 4:ブルガリア菌がアミノ酸を作る ↓ 1に戻って繰り返し ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株は、こんな風に永遠と増殖を繰り返すことができる黄金コンビなんです。 美味しいヨーグルトができるはずですよね。わたしも、こんなパートナーがほしいです。笑 LB81乳酸菌の効果 そんな強くてたくましい乳酸菌である、LB81乳酸菌。人間が食べたときには、どんな効果が期待できるのでしょうか? 明治ブルガリアヨーグルトの特設サイトには、こんな説明が!! 本場ブルガリアのLB81乳酸菌と良質な乳原料のみでつくられ、整腸作用により特定保健用食品に許可されている、日本で最も伝統のある正統で健康的な「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」。 参考:明治ブルガリアヨーグルトクラブのWEBサイトより 整腸作用押しですね!それも特定保健用食品とのこと。具体的にはどんな研究結果があるのか、まとめてみたいと思います。 効果1:便秘改善効果 [ 64 more words ]
https://www.chounaikankyou.club/article/lb81.html
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✔︎タピオカクレンズ
@inga_tropicalhouse のタピオカクレンズ♡
今朝はプレーンヨーグルトとお水で割って、ブルーベリーをトッピング♭
デザート感覚で大満足でした✩
お洒落だし、「ミルクでカフェラテのように」カフェフレーバーと「炭酸カクテルのように」カクテルフレーバーの2種類あって、いろいろ割るもので味も変わるから飽きずに続けられそう✩
タピオカがたくさん入ってるから
ほんとにこれ一袋で大満足!ファスティングの心強い支えになりそう。
お腹が満たされるだけじゃなくて、107種類のボタニカル酵素+植物性乳酸菌配合なので、ファスティングの効果と合わせて、かなりデトックス効果を期待できそう👀! 前髪切った違和感半端ない。← #ファスティングダイエット #プチ断食中 #タピオカのある生活 #タピオカ #スイーツ #ヨーグルト #ダイエット #デトックス
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キレイに仕上げるための茄子のぬか漬けのやり方の動画です。
2つのポイントで茄子がキレイに漬けることが出来ます
また、ぬか漬けを美味しくする方法、普段のお手入れや、酸っぱくなった時の対処法なども解説しています。
手の抜く臭みを取る裏技も公開です!
ぬか漬けには生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌が多く含まれ、腸内の善玉菌が増え腸内環境完全効果が期待できます。
免疫力が高まり、アレルギーの予防や整腸作用、疲労回復にも効果があると言われています。
また、美肌効果やダイエットサポートにもいいらしいです。
注)ぬか床の状態によっては茄子の色がキレイに出ないこともありますのでご了承ください。
多くの場合は乳酸菌が多く酸っぱいことが原因と思われますが、ぬか床が落ち着く(変わる)まで少し時間がかかります。
時間をかけてじっくりとぬか床を可愛がってくださいね
関連動画
ぬか漬けの始め方
https://youtu.be/d57XfXQOU4E
鉄分を補いナスの漬物を色良く仕上げる
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(ぬかの状態によって変わります)
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#ヌカ漬け#料理#料理人設楽
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植物 乳酸菌 効果 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳貼文
糠床を作ります。糠漬けは体にも良いので、是非作って下さい。
ぬか漬けには生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌が多く含まれ、腸内の善玉菌が増え腸内環境完全効果が期待できます。
免疫力が高まり、アレルギーの予防や整腸作用、疲労回復にも効果があると言われています。
また、美肌効果やダイエットサポートにもいいらしいです
コメぬか 1kg
水 1リットル
塩 130g(ぬかの13%)
昆布
鷹の爪
クズ野菜
ぬか床の適正温度は20〜25度と言われていますが、毎日混ぜることが出来ない方は冷蔵保存がおすすめです。
塩加減、水は野菜の漬かり具合によりかわります。
気温にもよっても漬かる時間は変わります。
時間をかけて、じっくり我が家の味を作っていってください。
趣味として、愛情をかけてやるのがおすすめです。
1日1回は空気を入れるようにかき混ぜてください。
おいしくなりますよ!
#糠漬け#糠床#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場
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植物 乳酸菌 効果 在 ダイヤの原石 Youtube 的精選貼文
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動物性タンパク質VS植物性タンパク質
海外の方では植物性タンパク質が優勢だったようですが、今回のご紹介は日本人を
対象にしたものです!より健康になるためにはどちらを多く摂取するのが
効率が良いのか!
編集:ワトソン君
〜プロテインまとめ動画はこちら〜
・【プロテイン】ダイエットに最適なプロテインとは?〜簡単に論文解説シリーズ〜
https://youtu.be/n7ac8ooUeSI
・【プロテインダイエット】視聴者参加!運動・筋トレせずにプロテインを飲むだけで痩せることが出来るのか!1ヶ月間検証してみた
https://youtu.be/Cmx2xmKPTsA
・【ダイエット】騙されるな!ソイプロテインは体脂肪増加する説を1ヶ月間検証
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・【プロテイン】20gでは足りてない?!正しい摂取量を最新科学からお教えます!〜簡単に研究論文解説シリーズ〜
https://youtu.be/iEAVtO46v9I
・【ダイエット】ホエイプロテインVSソイプロテインどちらを飲んだら痩せる?〜簡単に最新研究解説シリーズ〜
https://youtu.be/cJ5e9APAKd8
・【プロテイン】ダイエットに最適なプロテインとは?〜簡単に論文解説シリーズ〜
https://youtu.be/n7ac8ooUeSI
〜〜漫画検証動画はこちら!〜〜
・【検証】見聞色の覇気⁈目隠しして1週間生活したら第六感覚が研ぎ澄まされるか検証【ONE PIECE】
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・【サプリメント】筋トレ効果2倍‼︎クレアチン飲むならこの筋トレ方法だ!【健康】【ダイエット】〜簡単に論文解説シリーズ〜
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植物 乳酸菌 効果 在 植物性乳酸菌の効果と食品 - YouTube 的推薦與評價
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