深夜食堂椒麻拌麵。椒麻牛小排
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本日上班金句，
減肥是目標，但吃是人生。
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離開巴黎小廚房後，J胖除了來呷奔之外，J胖の台中小廚房也正式開工啦😂 這次真的會慢慢增加小資食譜了（燉煮類料理咱們有緣再見👋
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上了一天班回到家後，路過三過其門而不得入的台中美味咖喱😭 所幸轉換為煮夫模式買菜去🙊 近年來各大乾拌麵如雨後春筍一般瘋狂冒出來，除了以前吃過的曾拌麵，曾粉，還有一直想吃的美食水水千拌麵 之外，今天嘗試了深夜食堂的椒麻拌麵，順便把煎牛小排多幾個步驟好搭配
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。椒麻拌麵
以乾拌麵來說麵體口感挺Q彈，醬汁麻辣夠味，還有一小包蔥酥增加口感跟香氣，只再加入一小撮青蔥絲增添層次就能快速上桌
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。椒麻牛小排
無骨牛小排本身就肥香多汁，再煎的時候除了放一點奶油之外，我還多放了月桂葉與花椒增添香氣，奶油適度的中和了兩種截然不同的香料，最後再稍微灑一點玫瑰鹽啊嘶🤤（稍稍彌補了前幾天想好好吃肉但到處都客滿的小哀怨🤣
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搭配上一杯以家鄉小鎮特產新鮮葡萄萃取的葡萄汁，C’est la vie🤤 溪湖小鎮特產的葡萄香甜多汁，相較於歐洲葡萄也許甜度沒有那麼高，卻意外的適合入菜或搭配重口味料理，連皮帶籽打成果泥後再過濾萃取而成，獨特的香氣是小鎮人早已溶入血液中的味道，也許那就是鄉愁。
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btw台南之旅我沒有忘，只是最近回歸本行剛上手比較沒有多餘時間也許等週末了😂 當然包括 #J胖食譜 的部份也會慢慢新增的🙊
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