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太子餃子店真係好多🥟但我獨愛鍾情呢間，湯底係椰子海帶鮮雞豬骨湯，湯頭鮮甜清香無味精，而佢哋嘅餃子做到哂我嘅要求，皮與餡料緊貼唔鬆散👍皮薄軟滑得嚟有啲韌度，仲有佢嘅餡料調味適中又好新鮮～
餃子餡料有成14款㗎😍當中有傳統口味韭菜鮮肉及白菜鮮肉，特色有芫荽鮮肉、梅菜粟米鮮肉等等，連麻辣同咖喱口味都有，唔食肉嘅都有素餃～
另有多款小食都推介嘅，夏天食流心皮蛋及涼拌雲耳就啱哂，仲有甜蜜蜜雞中翼都好味喔😋飲品都有數款清新解渴選擇~
餐廳： 豐信餃子店
地址：太子汝州街17號地下A號舖
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#艾迪 #愛食愛玩愛享受
太子無味精靚湯美味餃子
筆者向來對餃子都有著很深的情意結，由小時候每逢過年姑母預備的超飽滿上海湯餃，到現時在家嚐到不同口味的餃子，筆者每每都不會錯過，吃過滿載而歸。早前筆者就來到太子汝州街，這一帶近年變成了一個餃子重鎮，幾條街內都有著不同的著名餃子店坐鎮，而其中的豐信餃子店雖然舖子小小，當天目測卻經常坐無虛席，客如輪轉，門外尚有不少人在排隊等候外賣，可以有如斯的吸引力，相信定必有其過人之處，遂決定入內一試。
細閱餐牌，主力當然是不同餡料的餃子，其中可選湯餃或煎餃，傳統口味有韮菜鮮肉餃、白菜鮮肉餃、西洋菜鮮肉餃、椰菜鮮肉餃、香菇鮮肉餃和雲耳椰菜鮮肉餃；較新穎的有梅菜粟米鮮肉餃、咖喱椰菜鮮肉餃、麻辣白菜鮮肉餃、紫甘藍粟米鮮肉餃、芝士粟米鮮肉餃、南瓜粟米鮮肉餃、芫茜鮮肉餃、紫菜鮮肉餃和素餃，每天新鮮製造，可湯可煎，種類繁多。另外亦有不少涼拌小食如青瓜、皮蛋、藕尖、竹筍和海蜇，亦有雞翼、雞腎、豆腐和四季豆等，選擇頗為豐富。
由於今次是為了餃子而來，當然盡試其中的獨特口味，還好的是店家不只提供雙拼，就算3-4拼只需加錢也沒有問題，所以可以試多點不同款式！另外值得一提是這店的湯底，大廚選擇以椰子海帶鮮雞豬骨湯配襯餃子，每日起碼熬製6-7小時，乳白色的湯頭鮮甜濃郁帶淡淡椰子清香，也不會過濃蓋過餃子味道，十分保健養生。
先試一下湯餃，皮薄餡靚，餃身飽滿內餡足料，紫甘藍粟米鮮肉餃清甜鮮爽，南瓜粟米鮮肉餃甜美多汁；梅菜粟米鮮肉餃帶著淡淡的梅菜香，風味獨特，咖喱椰菜鮮肉餃滲著微微的咖喱椰香，不會過濃太搶，平衡得剛好。幾款湯餃襯上濃厚湯汁，鮮甜菜香兼備，佐上自家製的辣菜脯，更是香辣惹味，十分不錯。
至於煎餃同樣出色，外皮薄薄煎得金黃微脆，內裡餡足多汁，韮菜鮮肉餃韮菜偏多芳香濃厚，麻辣白菜鮮肉餃麻香突出，頗有重慶鍋的風味；芝士粟米鮮肉餃雖不太見拉絲效果，但仍嚐到芝士香和粟米的爽甜。幾款煎餃均做得香口味美，一點也不輸湯餃的鮮甜，各有千秋。
除了餃子小食外，這店的飲品也是自家煲製的，羅漢果甘草茶啖啖原汁原味，不加糖純粹羅漢果和甘草的甘甜清新，清熱潤喉，消暑解渴，滋潤祛痰，實在貼心，誠意十足。
這店雖然佔地不多，但座位不算窄迫，還算可接受程度的舒適；加上店員親切有禮，頗有地方小店的人情味！而最重要是出品質素到位，完全合乎預期，單是那濃厚養生的椰子海帶鮮雞豬骨湯頭已足以叫人降伏，不同風味的餃子更是各有特色，令人回味。而且完全不含味精，食得健康；定價亦屬正常水平，三十多元已有交易，如此價碼有這樣的質素，實在夫復何求呢？！絕對值得支持和重臨Encore返尋味。
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豐信餃子店
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<餃同小食都好好味>🥟
如果想食餃 呢間豐信係好選擇 老火靚湯配埋湯餃 或者 煎餃小食都好出色 又大隻又抵食 而小食好似雞腎 雞翼🐥都好味 值得推介 👍🏻
🍴西洋菜鮮肉煎餃 7 隻34蚊🥟
餃大大隻 皮厚度適中 煎得夠哂香脆🔥 入面既豬肉 肉汁 juicy 🐷 西洋菜 鮮綠色夠哂新鮮 🌿點 d豆版醬同醋都好味
🍴秘汁雞腎 22 蚊🐥
雞腎大大碟 落足料 口感好爽口彈牙 醬汁甜咸味都有夠層次感 十分入味 唔錯
🍴甜蜜蜜雞中翼30 蚊5 隻🐥
雞中翼 size正常 個汁有 d似甜豉油既瑞士汁 加 d蜜糖🍯 芝麻 都幾香 雞肉入味 骨肉分離比較易食易咬👍🏻
🍴欖菜四季豆 25 蚊🌿
四季豆好多份量 炒得剛好 惹味得黎帶番 d juicy欖菜 好新鮮 幾夠咸香 🌿同 juicy 既四季豆好 match 唔錯👍🏻
🍴麻辣白菜鮮肉湯餃 🌶️36 蚊
用椰子海帶鮮雞豬骨湯 做湯底 湯帶 d雞香 又夠清潤 水餃大隻入面既材料塞滿哂 餃皮幾爽 入面白菜 juicy有 d麻辣汁同辣椒 🌶️仲有新鮮豬肉🐽夠惹味又有口感 正！
🍴南瓜粟米鮮肉餃加薯粉 38 蚊🥟🌽
用椰子海帶鮮雞豬骨湯 做湯底 湯帶 d雞香 又夠清潤
餃落足料 入面粟米香甜 🌽 南瓜蓉好香 🎃 豬肉新鮮 個人覺得點 d辣菜莆都好正👍🏻
#水餃 #雞腎 #南瓜 #西洋菜 #煎餃 #雞翼
#四季豆
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#豐信餃子店
太子汝州街17 號地下 a鋪
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餃子價廉又飽肚，一向都受歡迎。尤其在太子區，已變了餃子街，差不多有十間專門店，但水準參差。
好吃的餃子必須具備四大條件，(一) 大小均一，皮和餡緊貼；(二) 皮薄軟滑有韌度；(三) 餡料新鮮，調味適中；(四)湯鮮味甜沒味精。
今次由入廚二十多年的食譜作者Rita Shum，實試這區五間人氣店，看看哪一間最好吃。
第一間是區內人氣最盛美味餃子店，午市晚市必見人龍，日賣八九千隻餃子。只賣三款口味，雲耳椰菜肉餃、韭菜肉餃及白菜肉餃。餃子比一般的大，亦比人貴。「咬下去有點鬆散，餃皮沒有填滿餡料，入口不夠結實，影響口感。」Rita說。皮子滑得來有彈性，餡料新鮮但肉味較淡，且有少許粗糙。湯底雖然有豬骨，又有野葛菜和豬骨，但是味道不夠鮮甜，優點是唔不太油。
第二間是新開的豐信餃子店。店子供應十一款餃子，口味有傳統有新派。「餃子大小適中，皮和餡緊貼，沒有和餃皮分離。」Rita說。皮入口滑溜有彈性，薄到可見餡料。餡料新鮮，調味適中。椰子海帶雞豬骨湯有甜味，不太油膩，沒有蓋過餡料的味道。
第三間是八姐餃子王，店小且環境頗殘舊。餃子皮本身夠薄亦富彈性，但餡料不夠緊貼，咬下肉很容易散開。「皮和餡分離，尤其是這是淨豬肉餃，看得出肉是肉，皮是皮。」Rita說。豬肉不太新鮮，所以加入了很多薑和醬油來調味。湯底加入魚、豬肉和芫荽熬製，但味道偏鹹，又帶點腥味，吃完有點口渴。
第四間是手作餃子專門店，區內另一人氣店，座無虛席。選擇夠彈性，既可以雙拼又有雜錦餃一碟五款。餃子大小適中，餡和皮緊貼，餃子的粉頭比較厚，影響口感。肉不太有鮮味。「肉比較鬆散，可能是未撻至起膠，或者肉絞得不夠好，咬兩口便會掉下來。」Rita說。湯底是淮山花膠豬骨老火湯，湯底甜，味很濃，膠質豐富又不太油膩，有住家風味。
第五間是餃掂手工餃子雲吞專門店，區內最大餃子店，可坐五十人，環境舒適，可透過半開放式廚房，看著店員在包餃子。「大小適中，餡和皮緊貼，亦不會太多額外的粉頭皮薄。」Rita說。皮薄，但不夠彈性。菜是脆口，肉也新鮮不過味道淡了點。湯底帶很重的粉葛味，吃得出很足料，很濃郁亦不會太油膩，但是湯底和餃子有點格格不入。
經過試食比試，最後由豐信餃子店勝出，這新開的小店，不及區內其他對手那出名，但想不到水準最好。本身經營布行的老闆馬生，雖然是飲食業初哥，但因為喜歡吃，對餃子的製作有要求。餃子即叫即包，豬肉要新鮮，三分肥七分瘦才夠滑。湯底都不遜色，每日至少煲四小時，一喝就知真材實料，誠意可嘉。
採訪：黎詠詩 攝影：梁偉德
美味餃子店
地址：太子大南街74號地鋪
電話：2309 7308
營業時間: 11:00am-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2UkkRyx
豐信餃子店
地址：太子汝州街17號地下A號鋪
電話：2308 1883
營業時間: 11am-11:00pm
詳情： http://bit.ly/2Ta5CXW
八姐餃子王
地址：太子砵蘭街379D號地鋪
電話: 從缺
營業時間: 10am-12mn
詳情： http://bit.ly/2T6MFFC
手作餃子專門店
地址：太子荔枝角道88號地鋪
電話：3689 7218
營業時間:11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UEsikD
餃掂手工餃子雲吞專門店
地址：太子界限街30號地下
電話：3105 9968
營業時間：11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2XZVXa1
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