#法國日常
低糖自製無添加巧克力雪糕!
(不需製冰機、不需製冰機、不需製冰機)
話說這週開始法國終於進入到夏天,每天都超過30度,在沒冷氣的我家,已經開始稍熱fu,這種時候來隻冰棒是最舒爽的。但其實我很少買超市的冰棒,一來回家的路上很快融化,二來很佔冷凍空間,且我本身體質偏寒,不太適合吃冰,所以就很少買。
這幾天剛好看到 carol自在生活 老師分享的食譜,上了啊媽送找雪糕模,收到後馬上就來試做嚕!晚餐後我超期待拿出來給孩子吃,全家都吃得很開心,我也破例的吃了快一支冰棒,自己做的無添加又低糖,真的比較安心。
六隻雪糕食譜及做法:
雪糕模先洗淨備用,放入木製冰棒。
我的雪糕模是9*5cm的。
雪糕體:
1. 液體鮮奶油 280g - 煮沸
2. 苦甜巧克力 280g - 稍微微波融化
3. 1+2攪拌均勻,備用
4. 煮沸牛奶 140g 離火
5. 蛋黃 x4 + 砂糖 25g - 攪拌均勻
6. 煮沸的牛奶慢慢的加入蛋黃裡,輕輕攪拌
7. 最後再加入步驟3 的巧克力鮮奶油
8. 放涼,倒入雪糕模中,冷凍六小時以上
外層的巧克力:
1. 苦甜巧克力 150g 融化+椰子油 20g
(巧克力加椰子油融化,溫度約40度左右,可以淋在雪糕上)
2. 杏仁粒倒在盤上
3. 取出已冰硬的雪糕,淋上1的巧克力,快速地滾一圈杏仁粒就完成嚕!
心得:
原本食譜的糖量我有減半,我使用的鮮奶油是4%的低脂鮮奶油,巧克力使用Valrona的70%甜點專用巧克力。自己做的雪糕口感跟市售的雖然不一樣,但不需要製冰機,也不太需要什麼工具,偶爾吃一下消暑是很好的選擇。我們家大人小孩都愛吃,原本不吃雪糕的法國郎,聽到是我自己做的,馬上舉手說要吃,還嗑光一整隻冰棒!真是太好吃了,大家趕快來試做喔!
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,唔使排隊搶!教你自製朱古力流心冰皮月餅 https://bit.ly/3bWSeBy 00:00 朱古力流水冰皮月餅 材料: 流心 — @5克, 約16粒 (A)材料 重量(g) 1 煉奶 (鷹嘜) 40 2 唂咕粉(Valrhona) 14 3 淡忌廉 30 4 鮮奶 5~10 【作法】 1)...
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天氣咁熱😅 一定要食D雪糕先得👉
椰子雪糕 食到啖啖果肉🥰 超級好味👍
唔使雪糕機都可以整雪糕 😆😆
超級方便 又簡單🥰
食譜已分享👉 https://youtu.be/yt2fk3FkGP0
椰子凍食譜😊
https://youtu.be/jvfkyQl-gyc
椰子雪糕食譜 在 余媽媽手記 Facebook 的最佳貼文
#餓了 #一人一鍋 #好回味😋😋😋
‼#全港首創台灣藥膳養生火鍋放題👍👍👍
火鍋我地食得多,今次lunch到左【 馬祖台灣養生湯麵館 】食佢地 #全港首創 嘅 #台灣藥膳養生火鍋放題, 未出發先興奮😆😆😆
餐廳做足防疫措施,加上係一人一鍋嘅setting, 大家食火鍋可以食得更安心啦🙂🙂🙂
首先每人揀1款湯底,之後揀埋套餐,入座起計90分鐘無限任飲任食👍👍😆
食火鍋個湯底好重要👍👍👍呢度嘅湯底全部都係藥膳嚟,十分足料和健康😍😍
我地三口子揀左 #藥膳蟲草花桃膠雞湯、#藥膳椰子清雞湯 和 #藥膳田園蕃茄濃湯😆😆 一人一鍋好處係自己鍾意邊隻湯底就揀邊隻, 唔洗就嚟就去。。。整體來說,雞湯十分鮮甜潤補,加入桃膠夠晒養顏,而椰子雞湯則很清新,蕃茄🍅濃湯好香濃清甜😋😋
余小b首次自己一人一鍋打邊爐,食得寧捨暢快呀😍😍
套餐方面,我地揀左 #PrimeGrade牛肩胛肉放題套餐,可以無限追加Prime Grade牛肩胛肉和西班牙無激素豬肉片,豬和牛質素都幾好,夠晒新鮮👍👍
火鍋醬料、食材、雪糕和飲品都係自助形式😄😄 食材應有盡有,新鮮可靠,而且店員仲會不時refill呢👍👍
除左有平時食開嘅丸類、瓜菜、木耳、菇類、午餐肉響鈴、烏冬、公仔麵等,仲有我地大愛嘅台式香腸和萵筍,連蟲草花都可以任拎,又可以進補下喇😋😋😋
飲品除左有汽水呢啲常見款式外,仲有健康清怡嘅涼茶系列🤩🤩🤩
小朋友最期待緊係甜品時間啦💗大大個雪櫃入面有超多款雪糕和雪條🍦,有日式嘅、有dreyer's和我地大愛嘅Movenpick等等,真係花多眼亂呀😆😆
今餐台灣藥膳養生火鍋放題真係好滿足呀😍😍😍值得encore! 下次再嚟試埋其他套餐先😋😋
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椰子雪糕食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
唔使排隊搶!教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料:
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後,再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊,像牙膏的軟度。
※材料要雪過,混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入,調稀朱古力糊,像剛溶的軟雪糕就可以,不用全部加入。
3) 裝入唧袋,在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克),每張紙唧4粒,方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—:@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉:
糕粉/熟糯米粉 40
___
05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料:
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃(15克/粒)3粒
玫瑰露酒 適量
做法:新鮮鹹蛋去除蛋白,用玫瑰露酒噴灑後,大火蒸5分鐘,熄火焗5分鐘取出,趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬,餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機(food processor),50克月餅模,保鮮袋,大小烤盤各一(重疊烘焙),矽膠墊,冰墊,磅,油掃
流心醬 6克/粒,約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉(獅嘜)7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
___
15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料:(8個,50克)
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註:這部份材料量比較少,建議最少煮2倍,可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法:
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋,稍微加熱融化後,便可倒入步驟1的混合物,邊煮邊攪拌,煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克,然後放入冷凍室冰硬待用。
註:麻糬非常黏手,製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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椰子雪糕食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳貼文
榛果和巧克力是絕配,你說對嗎? (▼ Click to open ▼)
所以 ... 來吃個巧克力榛果冰淇淋蛋糕吧!
它是全素的,而且也不需要烘烤,吃起來真的很像我小時候常吃的阿奇儂雪糕。希望你們做了也喜歡。另外這次也有簡單的分享一下我平常是怎麼樣研發創作食譜的,以及一咪咪影片背後的片段。
希望與你們分享一這些我生活的一部份。
Much love,
Nora 葉子
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