台南 南區
2020台南眷村美食街節暨
大林商圈宣傳
楊媽媽獅子頭
獅子頭(小) 10(一顆)
2020年台南年貨大街活動開跑嘍❤️
雖然今天是眷村美食節的最後一天,不過沒參加到的朋友也不用灰心,從1/17開始在水交社眷村文化園區與新化區都會有年貨大街喔!最後會把資訊整理給大家,想準備年貨的朋友絕對不能錯過😘
而今天要介紹的就是之前在眷村美食節熱銷的楊媽媽獅子頭😍今天也是排了20分鐘才買到,獅子頭分為大顆、小顆兩種size,都是現炸現賣,大顆是半熟狀態,買回去還需要再加熱喔!而小顆的做成一口的大小,可以現買現吃,一個10元真的很邪惡😈外層經過油炸後鹹香夠味,裡頭吃的到豬後腿肉的肉末,最特別的是還加入了米香,有著淡淡米的香氣😍放入湯中也更能吸收湯汁👍🏻讓人一顆接著一顆停不下來🤤
這次沒買到不用擔心,台南永康就有固定攤位可以購買,購買資訊在下方~~
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🕙 X
☎ 0923 167 267
📍 台南市永康區中華一路65號
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台南年貨大街活動資訊
🚩2020台南水交社眷村年貨大街
🕙 1/17-1/19
📍 台南市南區興中街118號
🚩2020台南新化年貨大街
🕙 1/18-1/23
📍 台南市新化區中正路和平路口
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Alston
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦氣炸鍋買就送聚財元寶鍋→ https://reurl.cc/5ZoMv 1.獅子頭 材料: 豬絞肉 1000公克 minced pork 1000g 雞蛋 1顆 egg 1 豆腐 200公克 tofu 200g 蔥花 30公克 scallion 30g 薑末 15公克 ginger 15g ...
楊媽媽獅子頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
飛利浦氣炸鍋買就送聚財元寶鍋→ https://reurl.cc/5ZoMv
1.獅子頭
材料:
豬絞肉 1000公克
minced pork 1000g
雞蛋 1顆
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
蔥花 30公克
scallion 30g
薑末 15公克
ginger 15g
調味料:
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
細糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法:
1.豬絞肉先和鹽摔打出黏性。
2.再加入醬油、細糖、白胡椒粉、雞蛋拌勻,接著加入豆腐攪拌均勻。再加入蔥花、薑末和香油拌勻。
3.取一團肉餡,拍成圓球狀。
4.將作法3放入烤盤中,表面抹上油,再放入氣炸鍋中,選擇180℃,20分鐘,至時間結束即可。
2.炸鯧魚
材料:
鯧魚 1尾
pomfret 1
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料:
鹽 適量
salt some
白胡椒粉 適量
ground white pepper some
作法:
1.鯧魚表面劃刀,撒上鹽、白胡椒粉抹勻,再均勻沾裹上地瓜粉。
2.將鯧魚放在烤盤上,再放入氣炸鍋中,選擇200℃,20分鐘,至時間結束即可。
3.蛋香年糕
材料:
低筋麵粉 少許 cake flour
蛋 1顆 egg 1
甜年糕 6片 sweet sticky rice cake
作法:
1.蛋打成蛋液,放在盤中備用,取另一盤撒上麵粉。
2.甜年糕切成長條狀,先沾裹蛋液後沾滿麵粉,放入氣炸鍋,表面均勻噴上少許油,設定溫度180度6分鐘。
3.待時間完畢,取出即可食用。
4.炸香腸
材料:
香腸 5條
sausage 5
作法:
1.香腸放在烤網上,再放入氣炸鍋中。
2.選擇180℃,8分鐘,至時間結束即可。
5.麵線蝦
材料
大草蝦 6尾 shrimps 6
椒鹽粉 適量 pepper salt
龍鬚麵(細麵線) 適量 vermicelli
作法
1.蝦去頭、去殼留尾,再去除腸泥。
2.蝦撒上適量椒鹽粉。
3.取適量龍鬚麵(細麵線)將蝦捲裹起來。
4.放入氣炸鍋中,表面噴上少許油。
5.設定200℃,氣炸8分鐘即可。
6.炸蝦球
材料:
蝦仁(開背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
醃料:
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法:
1.蝦仁與所有醃料抓拌均勻。再沾上太白粉。
2.將蝦仁放入烤盤中,表面抹上適量油。
3.作法2放入氣炸鍋中,選擇200℃,5分鐘,至時間結束即可。
7.糖醋排骨
材料:
地瓜粉 適量 tapioca starch
A.
排骨 800g pork ribs 800g
鹽 1/2茶匙 slat 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋 1顆 egg
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
B.
番茄醬 4大匙 ketchup 4tbsp
白醋 4大匙 white rice vinegar 4tbsp
糖 4大匙 sugar 4tbsp
C.
紅甜椒 60g red bell pepper
黃甜椒 60g yellow pepper
洋蔥 60g onion
作法:
1.材料c全部切片備用。
2.材料a先抓勻醃漬後均勻沾裹地瓜粉。
3.將裹好粉的排骨放入氣炸鍋中,設定溫度180°C、20分鐘。
4.材料b調勻,另起炒鍋將醬料炒香,再加入材料c拌勻後加入氣炸好的排骨炒香即可。
8.炸肋排
材料:
豬肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料:
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
雞蛋 1顆
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
細糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法:
1.豬肋排與醃料拌勻,靜置10分鐘。
2.作法1均勻沾裹地瓜粉,在放在烤盤上,表面抹上適量油。
3.作法2放入氣炸鍋中,選擇180℃,25分鐘。至時間結束後取出即可。
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楊桃美食網
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楊媽媽獅子頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
大推母親節送媽媽最佳組合→https://reurl.cc/5RlEq
1.素獅子頭
材料
板豆腐 600公克 \ firm tofu 600g
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
荸薺末 60公克 \ water chestnut 60g
薑末 15公克 \ ginger 15g
香菇丁 40公克 \ shiitake mushroom 40g
太白粉 2大匙 \ potato starch 2tbsp.
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1小匙 \ white pepper powder
鹽 1小匙 \ salt 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 板豆腐抓碎成泥狀。
2. 加入其餘材料拌勻後捏成丸子狀,成素獅子頭。
3. 放入氣炸鍋中,表面噴上少許油,設定170℃、15分鐘。
4. 待氣炸好後就能跟白菜一起煮成白菜獅子頭囉!
2.素鹹酥雞
材料
A
麵腸 300公克 \ vegetarin intestines 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
九層塔 適量 \ basil leaves
B
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chiese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 將麵腸撕成一口大小的塊狀。
2. 加入材料B抓勻,再沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中,噴上少許油,設定180℃、8分鐘。
4. 打開放入九層塔,噴少許油,再氣炸1分鐘即可。
3.醬烤素小卷
材料
杏鮑菇 2支 \ king oyster mushroom 2
金針菇 \ enokitake
素烤肉醬 適量 \ vegetarian barbecue sauce
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
1. 杏鮑菇縱切約0.3公分厚的長片,表面再切花。
2. 杏鮑菇放入沸水中汆燙10秒,取出泡冷水後瀝乾。
3. 將杏鮑菇片包捲起切小段的金針菇,字用牙籤固定。
4. 放入氣炸鍋中,表面噴上少許油,設定200℃、8分鐘。
5. 打開塗上素烤肉醬,再氣炸1分鐘。
6. 取出撒上白芝麻即可。
4.炸素蚵仔酥
材料
草菇 300公克 \ button mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
香菜末 適量 \ caraway
作法
1. 草菇放入沸水中汆燙15秒,取出泡冷水後瀝乾。
2. 草菇均勻沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中,噴上少許油,設定200℃、10分鐘。
4. 氣炸完成後加上椒鹽與香菜末即可食用。
5.素椒麻雞
材料
A
鮑魚菇 300公克 \ oyster mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
小黃瓜絲 適量 \ cucumber
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
薑泥 20公克 \ ginger 20g
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
水 1大匙 \ water 1tbsp.
C
醬油 20ml \ soy sauce 20ml
檸檬汁 30ml \ lemon juice 30ml
冷開水 2大匙 \ water 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香菜末 15公克 \ caraway 15g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
作法
1. 鮑魚菇放入沸水中汆燙10秒,取出泡冷水後瀝乾。
2. 鮑魚菇加入材料B抓勻,再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 再放入氣炸鍋中,表面噴上少許油,設定200℃、10分鐘。
4. 材料C混合成素椒麻醬。
5. 氣炸後取出,放在小黃瓜絲上,淋上素椒麻醬即可。
6.香煎素鯖魚
材料
A
腐皮 \ beancurd sheet
海苔 \ nori
豆包 300公克 \ fresh bean curd sheet 300g
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
C
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
檸檬片 適量 \ lemen
作法
1. 豆包切成細絲,加入材料B抓勻成餡料。
2. 取1/2張腐皮,塗上少許麵糊(麵粉+水調稠),放上海苔片,再放上豆包絲。
3. 再包捲起來,用麵糊封口成條狀。
4. 放入氣炸鍋中,噴上少許油,設定170℃、12分鐘。
5. 氣炸完成後取出盛盤,搭配檸檬與椒鹽食用即可。
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