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【進擊的台灣】台灣泰國菜始祖 海邊的五星料理
泰菜傳奇女主廚阿桐師許雪莉，30年前在國內老字號五星級飯店掀起泰菜風潮，最近她離開飯店，轉戰三芝的海景餐廳，吸引不少饕客慕名品嚐。擅長傳統、宮廷料理的阿桐師，喜歡在菜色裡加入創意，像這宮廷料理溏心烤蝦楊桃豆，選用風味濃郁的鴨蛋，烤過的椰絲搭配豬肉末及爽脆的楊桃豆，拌入醬汁，酸甜生津。招牌的金沙咖哩椰皇蟳，滑嫩的咖哩蛋香搭配酥炸鮮甜的紅蟳，口感豐富多層次。不到20歲父母就相繼過世的她，一個人到台灣辛苦打拚推廣泰菜，只為了思念媽媽的味道，一起來看她的奮鬥故事。
採訪記者 張心怡 彭豊閎
金泰亨海景餐廳
地址：新北市三芝區後厝里北勢子20-5號
電話：02-2636-3888、0937-855-204
#進擊的台灣 #三芝美食 #海景餐廳 #泰菜始祖 #阿桐師
【進擊的台灣】台灣泰國菜始祖 海邊的五星料理
泰菜傳奇女主廚阿桐師許雪莉，30年前在國內老字號五星級飯店掀起泰菜風潮，最近她離開飯店，轉戰三芝的海景餐廳，吸引不少饕客慕名品嚐。擅長傳統、宮廷料理的阿桐師，喜歡在菜色裡加入創意，像這宮廷料理溏心烤蝦楊桃豆，選用風味濃郁的鴨蛋，烤過的椰絲搭配豬肉末及爽脆的楊桃豆，拌入醬汁，酸甜生津。招牌的金沙咖哩椰皇蟳，滑嫩的咖哩蛋香搭配酥炸鮮甜的紅蟳，口感豐富多層次。不到20歲父母就相繼過世的她，一個人到台灣辛苦打拚推廣泰菜，只為了思念媽媽的味道，一起來看她的奮鬥故事。
採訪記者 張心怡 彭豊閎
金泰亨海景餐廳
地址：新北市三芝區後厝里北勢子20-5號
電話：02-2636-3888、0937-855-204
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豆豉炒翼豆
又叫做楊桃豆的翼豆，有獨特像水車葉片一樣的造型。第一次吃是跟阿美族朋友吃，現在居然是 全聯福利中心 也買得到的蔬菜了！
我覺得翼豆要好吃，就是要輕快地炒它，脆脆的口感就好吃。
因此下點油、薑片、豆豉煸香後快炒它就好。是吃起來很爽口的蔬菜 😊
楊桃豆 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供楊桃美食網、黑面蔡楊桃汁、楊桃原汁在露天、蝦皮優惠價格，找楊桃豆相關商品就來飛比. ... <看更多>
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楊桃豆 在 [食材] 有翅膀的翼豆四角豆楊桃豆- 看板cookclub 的推薦與評價
許久之前我在淡水菜市場裡瞥見這個翼豆，
多虧板友幫忙查找資料，才知道翼豆的名稱。
上週末到弟弟住的農場宿舍，剛好又看到翼豆，而且是還長在豆棚上的。
如圖：https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1236&prev=1235&next=1237
翼豆的花是很美的藍紫色，可惜中午陽光太強，我的兩光相機拍不出原本的顏色，
又懶得開程式修正顏色，隨便參考就好。
該翼豆是弟的同事種的，不過同事已搬家了，由弟接手照顧中。
因為未吃過，不確定好不好吃，僅僅摘回四根，
如圖：https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1237&prev=1236&next=1238
第二天用蒜頭爆香，下了點肉絲和黑豆豉，將翼豆斜切下去炒，
風味有點接近四季豆和甜豆，脆脆的還不錯吃。
（因為炒好後，就開飯了，怕被老爸唸，不敢上樓拿相機拍照，所以...上桌沒真相。）
我發現直直的翼豆比較嫩，而彎彎的翼豆比較硬芯，
怪不得我最早查到的翼豆的菜市場陳列照片，出售的翼豆是直直的：
如圖：https://user.kkm.ne.jp/fujihara/PIC00044.JPG 中間那一堆。
也許彎彎的翼豆比較適合留種取籽吧？
查到翼豆的營養價值還挺不錯的，老爸說要弟弟顧好它，
採收種籽，明年自己再種種看。
如果有多的種籽，再分板友栽種好了。
參考資料：
https://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/
%E7%BF%BC%E8%B1%86/%E7%BF%BC%E8%B1%86.htm 縮址：https://0rz.tw/51340
https://www.yctsayl.idv.tw/html/7x/7x10a.htm
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板
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