正經的,今日晚餐:
香煎牛排、蒜香炒飯&杏鮑菇。
週日去楓康採買看到冷凍牛排...最近有點想吃肉,那來弄吧。
兩塊不一樣的,大片的是美國頂級肩胛肋眼($169)、比較小片的是美國特級紐約客($205),價格都不貴,但這樣的牛排是要稍微事前處理一下,
退冰後我先把肉從包裝中取出、放在鐵架上(下方要墊盤子盛裝血水),直接丟到冰箱冷藏,這是讓肉的水分收乾,
我是放了一天多,本來昨天要煮、發懶中,就留到今天才下鍋。
下鍋前至少1個小時要把肉從冰箱內拿出來、回溫,這樣肉下鍋煎才不至於中心還太冰冷、比較難去掌握熟度....
之後先在肉的表面灑上鹽跟胡椒,是可以拿叉子戳一下肉、不過這次我懶就沒戳,也沒問題呢,這兩塊還不錯。
熱鍋,鍋子要很燙、很燙,是要鍋子燒到冒煙那種才能把肉給放下去,放下後請不要亂動、等到表面煎上色後才能翻面,翻面後再煎1分鐘即可撈起,
撈起後放在鋁箔紙內包覆好靜置,靜置過程就處理其他的,
鍋內煎牛排剩的油我分成兩份,一份取出預備炒飯,另一份煎蒜片、炒洋蔥,
蒜片煎香後取出再炒洋蔥絲,洋蔥絲下鍋只要炒20秒就好,不要太久、因為要保留口感跟洋蔥的辣味,這樣搭配牛排才剛剛好。
洋蔥炒完把鍋子擦一下就來炒飯,
我用的是冷凍飯,現在小鍾晚餐都不能吃太多米飯,所以原先一盒150g的飯我就改成120g,看起來份量就比較少一點(一盒飯兩個人分著吃),不過份量是夠吃的,
把預留的油放回鍋內、爆香大量的蒜末辣椒,一定要炒到蒜末呈現金黃色才把飯放入拌炒(飯要先微波加熱好),最後用少許的鹽跟胡椒調味就可以(不要弄太鹹、因為還要配菜)。
牛排很夠味,兩款口感不同、放一起吃可以享受不同風味,
大塊的肋眼份量足、口感稍微硬一些比較有咬勁(有一點筋),適合喜歡咀嚼的人;
紐約客嫩,即便我這次煎得有點過熟、但吃起來卻不用太費力的咀嚼,這點我還蠻訝異的,畢竟這次沒用洋蔥泥醃,所以這塊很適合小鍾吃,
而且肉邊邊的油粉油膩、粉香...肉味夠。
嗯,楓康這兩塊牛排很不錯,價格又便宜,以後想吃肉就買它的了。
喔,我跟小鍾吃牛排都習慣用簡單的調味,什麼黑胡椒醬、洋蔥醬都不在我們的考量當中,鹽跟胡椒就夠,
我已經很多很多年沒吃夜市牛排,就算去夜市牛排也都不是吃牛排、只吃雞排而已(即便是赤鬼我也不吃牛排、只吃雞排,赤鬼的牛排不行),
牛排啊....要到我可以接受的價格都會稍微貴一點,
除非懶得下廚,不然自己買肉回來煎是最划算的啦!! XD
#我家晚餐
#楓康的冷凍美國牛排蠻可以的
#在家吃牛排最划算啦
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