姐吃的不是甜點,是soul food.( #金牛座對美食不能妥協,更自我挑戰在美國進修廚藝
如果只能吃一盒中秋月餅,唯一選擇 深夜裡的法國手工甜點 中秋禮盒。(阿計也真的只有一盒扣打,馬上就要回美國)
每年都要有貓頭鷹送月餅來,這可不是普通西式餅盒,這裡有豆大丸醬油千層酥、鹹蛋黃擂茶燒,還有紅水烏龍茶葉佐餐,把日本素材與台灣食材巧妙揉合,再變身成為傳統月餅,更變化為西式甜點。
深法擅長的塔皮西點也不能放過,手工打造的塔皮餅乾沈甸甸的,擺放在精緻馬口鐵盒裡,最適合用來收藏耳環飾品。
法式西點如:莊園巧克力瑪德蓮、伯爵紅茶蛋白餅、酒漬櫻桃巧克力蛋糕、楓糖沙布列與法國最讓我戒除不了的水果軟糖,檸檬磅蛋糕等等,都在我單調無聊的檢疫隔離生活中帶來愉悅心情,讓我保持正面積極不暴走(我忍耐😣
花生杏仁餅、燕麥餅乾、榛果夾心蛋糕、開心果蛋糕與焦糖榛果醬,各個都妥當密封包裝,打開享用時都是最佳狀態,手沖咖啡☕️一起品嚐是真的好幸福。
好吃的東西不用多,精緻手工甜餅一口就剛好。
本來以為這趟旅程沒機會吃到月餅,居然宅配送來給我,讓檢疫增肥之旅更添滋潤(現在跑起來來得及嗎?
#深法中秋禮盒
#moonfestival
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,藏著小紅蘿蔔的巧克力蛋糕 — 紅蘿蔔蛋糕或胡蘿蔔蛋糕,不管用哪一個名字,它都是非常美味又營養的蛋糕,而且烘焙起來也相當容易。這裡我們要將巧克力和紅蘿蔔完美地融為一體。包裹在巧克力蛋糕中的紅蘿蔔蛋糕,味道非常特別,尤其小紅蘿蔔造型的紅蘿蔔蛋糕,藏在深色巧克力蛋糕裡,這不僅讓紅蘿蔔蛋糕特別美味,而且看起...
榛果夾心蛋糕 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳貼文
【 中秋禮盒品嚐指南 】
#用禮盒打造居家下午茶☕️🫖
今年的中秋禮盒
已從上週末開始陸續送出
是否有朋友們開始收到了呢~
如果你已忍不住開吃
不妨試試小幫手的各種品嚐方法
玩搭配、玩風味
體驗中秋禮盒的無限排列組合!
*焦糖榛果醬,跟誰都搭*
將大量榛果拌入焦糖,再直接研磨成榛果醬
稠密、濃郁,堅果輕焙的香氣被完美封存
能搭配塔皮餅乾、花生杏仁餅等各種點心一起享用
也能抹吐司、麵包,堪稱最百搭的甜點抹醬!
*紅水烏龍茶,最佳佐襯*
選用鹿谷凍頂山區的烏龍茶菁,製成茶色橙紅的紅水烏龍
甘潤的的花果香氣與蜜感,為滋味豐富的點心帶來調劑與平衡
吃甜點時不忘泡上一壺,讓月下時光更加靜雅閒適!
*更多風味細節、等待挖掘...*
巧克力瑪德蓮&酒漬櫻桃巧克力蛋糕的巧克力差異
伯爵紅茶蛋白餅&伯爵茶塔皮餅乾的香氣散發方式
榛果夾心蛋糕&焦糖榛果醬的多重變化
都將考驗你的味蕾敏銳度!
✦ 2021中秋禮盒即將收單!#預訂從速
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榛果夾心蛋糕 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳貼文
【 中秋甜點介紹|在細節中突破味覺壁壘 】
#頂級款限定這3種✨
有些日常食材,只要一聽到名字
我們就能很快勾勒出它的味道
醬油能想到濃厚的鹹味
擂茶是以前去苗栗喝過的茶糊
榛果是最喜歡的那款巧克力口味
這些記憶中的味道,要如何變得新奇且富有玩味
就是主廚想在中秋禮盒中做的挑戰
加點甜、加點酸、加點口感
揉和一些不同文化
就成了前所未有的全新甜點!
|#擂茶鹹蛋黃燒|
在日式饅頭綿軟的外皮下
是帶有豐富堅果香與茶香的擂茶餡
和以清酒提香的紅土鹹蛋黃
無論風味或口感都十分合拍!
|#榛果夾心蛋糕|
以法式傳統點心Succès作為外殼
微Q中帶點紮實,且充滿帶皮榛果粉的木質香氣
中間夾上榛果含量達65%的榛果醬
柔滑香甜,滋味無窮
|#丸大豆醬油千層酥|
選用日本產丸大豆釀造醬油作為基底
揉進酥脆的法式千層酥中
鹹甜鹹甜的風味與些許黑糖的甜香
一口就讓人著迷!
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榛果夾心蛋糕 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
藏著小紅蘿蔔的巧克力蛋糕 — 紅蘿蔔蛋糕或胡蘿蔔蛋糕,不管用哪一個名字,它都是非常美味又營養的蛋糕,而且烘焙起來也相當容易。這裡我們要將巧克力和紅蘿蔔完美地融為一體。包裹在巧克力蛋糕中的紅蘿蔔蛋糕,味道非常特別,尤其小紅蘿蔔造型的紅蘿蔔蛋糕,藏在深色巧克力蛋糕裡,這不僅讓紅蘿蔔蛋糕特別美味,而且看起來非常吸睛。
在本食譜中,我們要示範如何用巧克力蛋糕、紅蘿蔔蛋糕和冰淇淋甜筒烘烤出當季最美麗的紅蘿蔔蛋糕。
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量:10-12人份
準備時間:90分鐘
烘烤時間:2小時+冷卻時間
難易度:中等
所需材料:
巧克力蛋糕部份:
10 顆蛋
360 g 糖
160 g 可可粉
360 g 麵粉
400 g 榛果粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
600 g 奶油,放軟
120 g 巧克力,切碎
紅蘿蔔蛋糕部份:
2 顆蛋
250 g 紅蘿蔔絲
1 顆柳橙汁
125 g 糖
100 g 杏仁粉
50 g 麵粉
50 g 玉米澱粉
8 g 泡打粉
60 g 融化的奶油
甘納許部份:
300 g 鮮奶油
600 g 巧克力,切碎
此外:
5 個冰淇淋甜筒
5 根長竹籤
餅乾,壓碎
新鮮薄荷
作法:
1. 將所有巧克力蛋糕的食材混合成麵糊後,倒入塗好油脂的長方形模具中。
2. 將紅蘿蔔蛋糕的所有食材混合成麵糊後,裝填到五個冰淇淋甜筒中。並將甜筒等距插在巧克力麵糊中。
小秘訣:剩餘的紅蘿蔔蛋糕麵糊,可以用來烤瑪芬蛋糕。
3. 將麵糊放入上下火180°C的烤箱中烤2小時,然後將巧克力紅蘿蔔蛋糕拿出來冷卻。
4. 等待同時來準備甘納許,在鍋中將鮮奶油加熱,並在不斷攪拌的同時,加入切碎的巧克力融化。在每個紅蘿蔔蛋糕冰淇淋甜筒中間,插入一根竹籤,然後將甘納許倒在蛋糕上。
5. 在甘納許凝固之前,撒上碎餅乾。這裡我們用冰淇淋甜筒和OREO餅乾(去除夾心) 壓碎後混合。最後,將長竹籤取下,並在原本的小洞裡,插入新鮮的薄荷。藏著紅蘿蔔的巧克力蛋糕就完成了!
切開來後,就會發現用真的紅蘿蔔做成的紅蘿蔔蛋糕。
多虧了冰淇淋甜筒,讓巧克力蛋糕裡有了可愛的小紅蘿蔔!這看起來是不是讓人心情愉快呢?這個紅蘿蔔巧克力蛋糕絕對是最棒的蛋糕之一!
此外,用冰淇淋甜筒還可以烤其他美味的甜點,比如這個漂亮的芬達焦糖蛋糕。https://youtu.be/nBohzdEXjh8
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榛果夾心蛋糕 在 有口福 Youtube 的最佳解答
在乳酪巧克力蛋糕上放滿了所有喜愛的巧克力糖和餅乾,然後包裝成禮盒 — 你是否覺得自己已經看過所有食譜的可能性了嗎?接下來的這個蛋糕,將讓你實現最瘋狂的糖果夢。如果你無法決定要吃金莎、雪莎還是聰明豆,沒問題!我們將所有你喜愛的甜食都打包在一起,創造出史上最得人心的蛋糕。夾著香濃奶油乳酪醬的巧克力蛋糕,利用巧克力和餅乾,搭建出多個小隔間,再放上所有喜愛的巧克力糖和餅乾。這道食譜將是今年春節最棒的糖果餅乾蛋糕禮盒。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-box-cake/
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所需材料:
蛋糕部份:
375 g 麵粉
180 g 可可粉
1 茶匙鹽
200 g 糖
150 g 黑巧克力,切碎
150 g 植物油
6 顆蛋
330 g 奶油,放軟
500 ml 可樂
3 茶匙泡打粉
此外:
烤盤 15 x 15 cm
烤盤 30 x 30 cm
奶油乳酪醬部份:
500 g 奶油乳酪
300 g 雪莎
1 湯匙香草精
隔間部份:
24 片 KitKat巧克力
16 片白巧克力餅乾
填裝甜食部份例如:
聰明豆
Giotto榛果巧克力球
太妃糖
糖霜花
金莎巧克力
雪莎巧克力
巧克力餅乾
Ferrero Küsschen巧克力
奧利奧巧克力夾心餅乾
綜合巧克力糖
健達繽紛樂白巧克力
花生糖
Malteser巧克力球
作法:
1. 首先來準備蛋糕。將奶油和糖打到滑順後,慢慢加入蛋。將所有乾性食材混合在一起,交替加入可樂、油和奶油醬。最後,加入切碎的巧克力。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙,然後倒入麵糊後,放入上下火170°C的烤箱中烤45分鐘。烤好後請取出蛋糕,讓它完全冷卻。
2. 現在來準備奶油乳酪醬。用叉子將雪莎壓碎,然後加入奶油乳酪和香草精攪拌均勻。先放到冰箱冷藏,等到蛋糕冷卻後再取出來使用。
3. 將兩塊冷卻的蛋糕橫向分切成兩塊後,在中間抺上奶油乳酪醬,然後蓋回。
4. 將小塊的蛋糕放在大塊的蛋糕上方中央。
5. 在KitKat巧克力背面下方抺上奶油乳酪醬後,黏在兩個蛋糕的四周。
6. 將白巧克力餅乾卡在蛋糕上,隔成小隔間。
7. 用巧克力糖和餅乾將小隔間填滿。
這款蛋糕最棒的是:你不用決定要吃哪一種甜食,因為你可以一次擁有全部!將蛋糕包裝起來當成禮盒,收到的人也有中樂透的歡喜,一定會大受歡迎唷!
想用最愛的KitKat巧克力做出更多美味的蛋糕嗎?這個奶油蛋糕裡藏了許多的KitKat巧克力!https://www.yokofu.tw/kit-kat-cake/
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榛果夾心蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6771
[ 材料 ] - 約完成12~16片
達克瓦茲烤模:(單一烤模內徑4.4cmX7cm)
杏仁粉:65g
低筋麵粉:15g
糖粉:60g
蛋白:100g
細白砂糖:35g
白醋:1茶匙
表面糖粉:大約需2大匙
額外風味添加:可可粉 or 抹茶粉 (12g)
達克瓦茲 (Dacquoise)起源於法國西南部地區,她的另一個名稱是Palois,依使用方式與需求不同,衍生出兩大類別的做法,這份配方與操作手法較常見於亞洲 (特別是日本地區) ,成品偏向酥鬆、充滿空氣感的餅乾質,成型厚度稍高、表層脆糖感鮮明。不過雖這樣的成品很吸腈、保證好看,不過就一定需要搭配模具才能完成。配方中含有適量低筋麵粉,成品結構更為穩固、形狀也可隨著模具自由變化,非常適合多種風味的內餡搭。
另一種做法為法式甜點學校教的科書配方,其中不會添加麵粉,成形僅以擠花袋在防沾烤紙或矽膠墊上擠出適合形狀 (如大片圓餅狀) 再入爐烘焙成型,成品較薄,使用上多用為蛋糕基座與夾心裏層,夾層間會填入不同風味餡料 (如卡士達醬或幕斯、打發鮮奶油....等) 最終向上堆疊成為蛋糕。在法式甜點食譜紀載,除了常見的杏仁粉外,也有使用榛果粉所製作的達克瓦茲。不萊嗯覺得這樣的食譜配方,也可歸納成為,當蛋白剩餘過多時,作為變化甜點的烘焙收藏名單。
沒有達克瓦茲烤模的人如果也想嘗試,則建議在防沾烤紙底下襯墊參考線,運用擠花方式來輔助成型。
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