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一鍋滷鍋吃三天，一天比一天消瘦……
吃到第三天，全部清空，連個肉絲都沒留～
第一天滷的時候，比較費時費事。
大概需要四十分鐘，那餐飯煮了快兩小時……
不過，接著兩晚，可就輕鬆無比。
兩天都四十分鐘煮完晚餐，在一旁涼快，等飯熟。
＊洋蔥炒紅黃椒，最後再放蘑菇。撒鹽、撒黑胡椒粉、撒一點香料。
＊湯是先放榨菜和黑木耳絲，煮十分鐘，再放金針菇，最後放肉絲，加鹽和一點香油。
＊看到縮小版的滷鍋了嗎？這是第二餐。
＊炒A菜。只是我放蔭鳳梨一起炒，鹽巴只需一點點，才不會太鹹。
＊這炒敏豆，真好吃～
油～蒜頭片炒香～碎肉炒熟～下敏豆一起炒～加半碗水煮一下～加兩匙醬油，一小匙蠔油，燉到敏豆軟～最後加辣椒醬（以前我都加辣豆瓣醬，我發覺加辣椒醬比較香，比較好吃）炒一下，不要再放鹽巴，會鹹死人，這樣剛剛好。好香～
＊看到第三天的滷鍋，體型迷你到只剩一個碗公不到～
煮煮煮...天天煮，今天來道酸辣桂林米粉
別問我家裡為什麼有那麼多有的沒的調味料食材，在每天開伙的冰箱和食物櫃，有這些東西也是很正常的。就跟一名汽車維修員會隨身帶著扳手一樣...
泡軟桂林米粉，切好各樣食材（筍絲、木耳、榨菜、豬腿肉），把冰箱的郫縣豆瓣、油潑辣子、米醋、黑醋和花椒油、香油準備好。冰庫的牛肉丸和白蝦退冰。
先炒香榨菜再加肉絲炒熟盛出。原鍋放筍絲木耳後加郫縣豆瓣炒出香氣後，加水或高湯煮成湯底，加牛肉丸和蝦仁在湯裡煮熟。
另外煮鍋水燙熟米粉（很快非常快），放入冰水降溫後瀝乾裝碗。米粉加適量的醋、香油、花椒油。再放上牛肉丸、蝦仁、榨菜肉絲和筍絲木耳，最後淋上煮滾的湯底，點上油潑辣子、蒜苗香菜末和蒜泥後完工...
桂林米粉獨特的滑溜Q彈口感，加上又酸又辣的湯底非常好吃夠味。夏天用冷湯拌也很不錯。同樣的湯底換成寬冬粉或拉麵也行，不過有機會的話，試試桂林米粉（上網查有很多賣家）絕對有不同體驗。
＃桂林米粉
＃酸辣米粉
＃台灣加油
最近中部的咖啡圈裡盛傳一位神秘人物跩姨，粉絲專頁就叫做 跩姨的跩料理 上週六去山下的阿里山喝咖啡 Alishan 100 by mojocoffee 搭配的就是跩姨做的一期一會潤餅，喝著台灣阿里山的咖啡吃著最接地氣(節氣)的潤餅，覺得台灣獨特的咖啡飲食文化好像隱隱約約冒出新芽。
為什麼說跩姨做的潤餅是一期一會呢 ? 跩姨平日下午是在黎明新村的公園裡擺攤，小攤上就寫著蔥油餅三個大字，也沒個店名，在攤上現桿現煎，自從Mojo 搬來跩姨的隔壁當鄰居，這蔥油餅跟咖啡，兩個八竿子打不著的東西，開始有了交集的可能，原來咖啡配著有嚼勁的蔥油餅也不賴。
回到一期一會的潤餅，上週六節氣走到了春分，記憶中清明前後都是吃潤餅的日子，起源於閩南人以潤餅皮來祭祖，祭祖結束後家庭成員會包進各種自己喜愛的菜色，加上花生粉與砂糖，南北地區的配料也各有不同，這也是當然的。
跩姨跟她的潤餅小組做的潤餅，包進慢工出細活乾炒15種料，紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲、豆干絲、榨菜、豆芽菜、四季豆、小黃瓜、蛋絲、排骨肉 … 乾花生粉跟糖粒，一口咬下非常飽嘴又爽脆，乾炒過後蔬菜的清甜脆口、豆干、榨菜、花生粉的香氣，排骨肉則扮演很重要的角色，咬到時口中迸出的肉香以及紮實的咬勁，還有糖粒的脆脆甜甜，整捲潤餅每一口都不無聊，每咬一口都期待下一口，超級好吃。
據說一期一會的潤餅，因為太難製作，光想到備料就手軟，所以跩姨跟她的組員明年不做了，蔥油餅當然還是有的。
因為咖啡有了認真看待潤餅的機會 😆
你們有喜歡吃的潤餅配方嗎 ？
Alishan 100 by mojocoffee
阿里山100的介紹文在這。
https://www.facebook.com/mapofcaffine/posts/288879282603533
材料：豆干絲、香菇絲、芹菜絲、榨菜絲、黃豆芽、豌豆絲、紅蘿蔔絲、金針花、筍絲、木耳絲、鹽、香油
做法：先把鍋燒熱再倒入兩大匙油，開大火把豆干絲下鍋拌炒略焦黃即可，再把榨菜絲下鍋拌炒一下，之後加入筍絲拌炒，把香菇絲、黃豆芽、紅蘿蔔絲一同下鍋，再加１／２茶匙鹽，整個過程都是開大火拌炒均勻後，把最後金針花、芹菜絲、豌豆絲、木耳絲倒入鍋中，拌炒均勻炒熟後最後把一大匙香油倒入翻炒一下即可起鍋裝盤，這樣就完成什錦素炒。
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