昨天邀請 妙緣素食 的春玲姐到朵雷米吃飯,
總是讓她照顧肚子的我終於有機會請他吃頓飯,
春玲姐為人很大方,
總是慷慨善良照顧著身邊的人,
今天來朵雷米無私的教了大家一些做菜的想法和技巧,
無論是新料理的發想、改善現有料理的秘訣、
蛋奶轉換成純素食材的創意...好多有趣的知識,
完全不怕與人分享,
真的是做到推廣就不怕人學,
春玲姐跟緹兒的想法做法很像,
不想為利益而活,
有能力助人,機緣成熟的時候,
就會義無反顧的幫忙✨
說出口的就會做到,
做不了的就不會說出口,
不客套不隱瞞,
很真實。
這是為什麼很喜歡跟他們在一起的原因。
朵雷米的Mandy姐也是,
單純、善良、認真,任勞任怨,
總是為了他人,苦了自己,
所以才會打動我,讓我想盡一點力幫助他們。
這晚聊得很開心,雖然久久才見一次,
但每次見面都感覺溫馨💟
我常笑說自己有個老靈魂,
長輩常很喜歡我,
雖然我很喜歡唯美的事物,
浪漫可愛的東西和甜點,
喜歡畫小女孩,會耍幼稚,
卻時常會在一些長輩身上,
能看見人性中的美好與善良,
深深的打動了我,
所以成了忘年之交的友好。
這天朵雷米還教我玩了拉花體驗,
很有趣但也很慌亂哈哈,
做出了醜醜的拉花,
(影片可以點擊我的頭像看限時動態),
也要恭喜小鮮肉榴槤,
認真研發新產品 #新豬肉鮮蔬Pizza🍕
當了試吃白老鼠幾次,終於要推出了
朵雷米的店員都是超年輕的妹妹跟弟弟,
就連藏在樓上的烘焙師也很帥,
看到他們我都會覺得我好老喔哈哈哈哈,
現在客人很少尤其平日超空,
不妨去吃個飯順便去跟他們搭訕(誤)
♥ 妙緣素食(工作室)
🔹平常不固定跑餐車,可追蹤粉絲頁
🔹高雄市鳳山區瑞隆東路38巷7號
♥ 朵雷米蔬食咖啡烘培坊
🔹新菜上市中、餐點外帶8折
🔹07 727 2608
🔹高雄市前鎮區二聖一路110號
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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自己 Pizza 自己焗!
甜品製作食譜 #003 - 貓山王榴槤 Pizza
自家烘焙 DIY 甜品材料 甜品用榴槤蓉 貓山王果肉入 (450g)
http://bit.ly/1WSoqcS
銷售熱點:http://durianbb.com/point.php
特別鳴謝:Sasa自家煮意 的 Sasa 為我們提供食譜 & 傾力演出
* 製作時間 1 小時以上
* 份量人數 4 - 6 人
* Pizza 尺寸 18 cm/約7寸
材料:
Pizza 餅皮:
高筋麵粉 75 克
低筋麵粉 30 克
酵母 3 克
芥花籽油 8 克
砂糖 8 克
鹽 1 克
溫水 60 克
芝士榴槤餡料:
Durian BB榴槤蓉 - 貓山王果肉入 120 克
蘇里拉 Pizza 專用芝士 100 克
做法:
Pizza 餅皮
1 將酵母倒入溫水中,靜止 4 分鐘
2 將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖 及鹽混合,搓成團
3 再加入牛油,搓至不粘手,滾圓
4 蓋上保鮮紙,發酵 40 分鐘
5 將發酵好的麵團,排氣,滾圓
6 包上保鮮紙,休息10分鐘
加上餡料入焗爐
7 焗爐 220 度預熱 10 分鐘
8 將麵團推開成圓形,放在焗碟上,用叉子叉滿小孔
9 搽上貓山王榴槤果蓉、灑上馬蘇里拉芝士
10 焗 10 - 15 分鐘至芝士上金黃色, 即可切件享用
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可以係屋企自己整 Pizza,仲要係貓山王榴槤 Pizza!
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芝士榴槤餡料:
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蘇里拉 Pizza 專用芝士 100 克
做法:
Pizza 餅皮
1 將酵母倒入溫水中,靜止 4 分鐘
2 將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖 及鹽混合,搓成團
3 再加入牛油,搓至不粘手,滾圓
4 蓋上保鮮紙,發酵 40 分鐘
5 將發酵好的麵團,排氣,滾圓
6 包上保鮮紙,休息10分鐘
加上餡料入焗爐
7 焗爐 220 度預熱 10 分鐘
8 將麵團推開成圓形,放在焗碟上,用叉子叉滿小孔
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榴槤pizza做法 在 [新聞] 讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩!他僅上任2 - 看板fastfood 的推薦與評價
讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩!他僅上任2年就讓必勝客創造出超過16檔開箱神話
2021-08-07 11:54 聯合新聞網
台灣必勝客總經理梁家俊(左),與必勝客台灣首位品牌大使宋偉恩(右)於2014年4月
出席必勝客品牌新定位記者會時,宣布全新品牌概念「舊愛一起HOT」!(圖片來源:必
勝客提供)
【採訪=林玉婷、羅璿】
【撰文=羅璿】
夏天酷暑,要讓消費者下訂濃郁多汁的披薩,或是來碗辣湯,聽似天方夜譚,必勝客卻做
到了。2021年7月28日,必勝客把「冬蔭功」(泰式酸辣海鮮湯)變成披薩本體、「金錢
蝦餅」鑲嵌成一整圈餅皮,最後撒上香菜,成了必勝客自2019年開始把玩食材、挑戰披薩
界線的第16筆神話。
2021年7月28日必勝客推出兩年內第16款創新口味披薩:冬蔭功蝦餅比薩。(圖片來源:
必勝客提供)
一個月前,6月29日,台灣疫情本土三級警戒已經一個半月,居家辦公、街道淨空,餐飲
業無不苦哈哈,為求在外帶外送市場搶得消費者目光,莫不卯勁心力宣傳,但卻有一記震
撼彈砸下,「香菜皮蛋豬血糕披薩」由三個被網友爭議的地獄食材組成,讓美食youtuber
千千、藝人炎亞綸都搶著拍片嘗試的惡魔披薩,始「必勝客」Google關鍵字搜尋量超過10
萬筆,衝上當日第一,更是必勝客創新口味銷售最亮眼的一款,高達平均銷量3倍以上。
這些挑戰台灣人味蕾的創意口味,都出自台灣必勝客總經理梁家俊。
香菜皮蛋豬血糕披薩是必勝客創新口味史上銷量最好的披薩,比平均創新口味高出3倍。
(圖片來源:必勝客提供)
香港背景、來台2年掀起35年老牌台式披薩革命
來自香港的梁家俊,講話迅速,每兩句就有3個英文單字,但他口中講的,都是台灣的在
地味:榴蓮、臭豆腐、滷肉、三星蔥。兩年內他推出16款必驚奇口味,從鹹到甜、和風到
南洋、抹茶到豬血糕,每次推出必引起網友狂轉發、瘋開箱,連他國地區必勝客也效仿。
你以為他只是隨便玩食物?配料隨便搭?隨台灣人跟風?拼話題新品?《食力》專訪梁家
俊,發現以上答案都是NO NO NO!這場台式披薩革命,一點都不簡單。
2019年才上任的梁家俊,如何在義大利國民美食上玩出台式新把戲,甚至讓必勝客這個跨
國大集團都驚艷台灣的創意?
梁家俊2019年接手台灣必勝客擔任總經理,從快消品轉戰餐飲,不到2年用16款創意無限
的披薩帶起一波波話題。(圖片來源:必勝客提供)
食材不是隨便「玩」!來自大數據傾聽社群、抓話題
首先,你以為必勝客只是隨便玩食材。其實梁家俊都在聽你—網友、吃貨、消費者—在想
什麼。
2019年,帶著寶僑、嬌生和達能(Danone)等快消品牌的銷售經歷的梁家俊,接手剛滿33
歲台灣必勝客。「雖然必勝客一直是披薩界market leader,還能怎麼成長?」兩年前的
梁家俊自問。
他發現突破點藏在日常裡。「節慶時消費者才想起必勝客,若要營收成長,我們一定要讓
消費者平日也想到我們。」
他設下「3T」目標:Talkability (網路聲量)、Traffic (官網流量)與 Transaction
(產品銷量)。必勝客觀察,營收6成以上銷量都來自線上,所以必勝客不是披薩店而是
電商公司!那麼,決戰策略就從網路上找,運用大數據研究市場調查與消費者行為的
Social Listening(社群聆聽)方式,他們發現,「食材」最具話題性。
「我們無時無刻都在做social listening。」梁家俊分享,從網路聽大家都在談什麼:衝
突食材、在地食材、熱門小吃,一切都從「聽」開始。
梁家俊做出結論,「Unexpected、unique、local。」要夠出乎意料、夠獨特,夠接地氣
,以及還要夠吸睛能夠打卡。這四點,在2019年8月促成必勝客首款WOW披薩新創口味出爐
:「外觀很旺的黃金榴槤。」
台灣必勝客首款WOW披薩黃金榴槤,不僅口味轟動,拍照打卡也很有亮點。(圖片來源:
必勝客提供)
33年首次不上電視廣告宣傳!只靠網路討論反而2周內完銷
「這是台灣必勝客33年來第一次推出新品沒上電視廣告。」梁家俊語帶輕鬆地說。他注意
到,現在是內容創作者最有影響力的時代:「我們等於透過PTT、Dcard發布產品,讓消費
者自己開箱。」榴槤比薩一推出,原本預備3至4週的食材量,2週內就賣光,熱賣速度出
乎意料,但引發話題的程度卻也掌握在梁家俊的心中。
「台灣Youtube創作者特別多,而且喜歡做開箱、特別是有關吃的其實都做得很好。讓我
們不需要買廣告,他們就自己去開箱了。」梁家俊說。比起花錢投放與行銷,消費者互相
討論,反而更能引起X世代、Y世代的興趣,這也是必勝客想搶下的TA。
後來,在沒投入行銷資源情況下,後續推出的拉麵比薩也創下單日銷售2500個、每17.5秒
賣出1個的紀錄。2019年開始,必勝客的網路聲量、網站流量都一併持續成長,也讓生意
隨之起飛。從此開始,梁家俊帶領台灣必勝客火速發展,團隊拼出Wow系列只用比傳統的
新品披薩研發時間少一半時間研發,新品頻次拉高,銷售時間變短,新品一出都是快、狠
、準。
「現在台灣餐飲界非常競爭,有越來越多fine dining、小吃、加上日韓、東南亞國際品
牌越來越多,造成『獲客成本』越來越高。」曾與近400個餐飲品牌合作的資深餐飲顧問
林剛羽分析。「業者只能透過大數據讓客人願意主動來找你。」而必勝客的策略絕對精準
。
元素混搭不只是衝話題?耐吃、美味才是研發標準
令大家爭論不休的香菜、紅豆、榴槤,混搭會好吃?你的擔憂梁家俊不只先想過、還比你
早吃過。
披薩發明自拿坡里,正宗傳統披薩只有麵團、起司、橄欖油,不用番茄醬,也沒有太多肉
,且餅皮薄薄脆脆。必勝客是美國牌子,自然走的是美式風格:餅皮更厚,更帶嚼勁,也
是台灣人偏好的派系。而且配料更豐盛,再抹上濃郁香甜的番茄醬,配料多元,如美國人
愛的臘腸、香腸,台灣人已經很習以為常。
「台灣人很注重在地食材,跟義大利、美國不同。台灣喜歡多層次。而且台灣人很喜歡吃
海鮮,必勝客節慶就會推出premium海鮮,像是干貝。」這些梁家俊口中的「local
talent」,其實就是台灣的主場優勢:豐富的物產。
「一直以來我們都是走穩打路線,比如各式海鮮、牛排,大家想得到的,必勝客都出過。
」梁家俊說。
但在梁家俊手上,披薩開始狂變「味」。
從2019年8月的榴槤比薩開始,必勝客每個月都推出一款限時限量的創新口味比薩,累積
至今超過16種口味,除了主軸「hot台味」系列,同時依據台灣人喜好推出「hot和風」、
「hot南洋」,如日本的宇治金時、拉麵,甚至韓式部隊鍋披薩,全看大家現在談什麼,
研發團隊就開始親自研發並且下海狂試吃。
「有一些很niche(小眾)的產品討論度很高,但銷量不一定也很高。」梁家俊說。「像
是我自己就超討厭香菜。」行銷總監周佳麗笑完又正經地說:「但它夠小眾,我們每次選
用的食材,都必須要好吃、夠具爭議。」
「我真的也不懂榴槤,但他(梁家俊)是榴槤派。」周佳麗說。「但不管怎麼樣,為了新
品我們一定會試吃。」況且,如果在內部團隊爭議都這麼大,想必真的推出更能帶起討論
。
2020年12月因應寒冬,必勝客也推出寒流部隊鍋披薩。(圖片來源:必勝客提供)
「就宣傳來說,必勝客是相當成功的。」林剛羽觀察:「達美樂、必勝客成功帶起台灣消
費者對披薩的喜好,而市場成熟後,自然就會有顧客尋求更正宗、精緻的披薩(編註:因
此市場多了很多手工披薩店家)。再加上2018年開始外送平台也加入戰場,對於以往作為
外送主角的披薩產業更是衝擊。因此必勝客尤其需要顛覆傳統、耳目一新的話題,而不只
是買大送大的優惠。」
只有台灣人愛跟風?亞太各國必勝客拍桌食譜
你以為台灣必勝客玩披薩是亂搞?意料之外的是,梁家俊在3T「Talkability (網路聲量
)、Traffic (官網流量)與 Transaction(產品銷量)」之外還達到第4T:Taiwan。
必勝客隸屬於百勝餐飲集團,遍布世界各地近百個國家,是世界上最大的披薩連鎖店,在
每年跨國內部研發行銷大會上,各國分區傑出的作品都有亮相分享的機會。
台灣必勝客首次推出珍奶與臭豆腐披薩時,便受邀在亞太總會分享。「怎麼想出這種組合
啊?」各國研發部爭相詢問、求取食譜,嘗試在自國推出。不到幾個月,國際間接受度較
高、也是台灣小吃代表的珍珠奶茶,也出現在新加坡、緬甸。
「我們的研發部跟行銷在全球必勝客走得比較前面。」梁家俊驕傲地說。「可以說是亞太
區新品研發的pioneer(先驅者),也可以說是台灣之光。」
緬甸必勝客於2020年7月與貢茶聯名推出珍奶披薩,淋上類似奶蓋的沾醬。(圖片來源:
緬甸必勝客粉絲團)
新加坡必勝客2021年2月上市的黑糖珍奶披薩甚至鋪上棉花糖。(圖片來源:擷取自網路
)
日本達美樂於2020年4月推出珍珠披薩,強調「真材實料」的正港珍珠。(圖片來源:日
本達美樂官方粉絲團)
不只WOW系列銷售亮眼,整體、平日營收都成長
你以為只有新品口味賣得夯?2019年前,必勝客有7成以上訂單來自節慶假日,如週末、
母親節、跨年,而梁家俊上任後,必勝客不再只侷限於聚會歡慶,而是日日三餐。實際數
字顯示梁家俊的策略方向正確,不只帶動平日必勝客銷量,連帶不管是炸物或點心,都為
業績帶來空前成長,非話題產品的整體銷售更攀升。
而為了深入消費者日常,必勝客也在2020年推出Pasta Hut系列,用台灣人習慣的麵食開
拓除了披薩的第二主力,同時2020年12月誕生的Pizza Hut Express新創概念店也賣起早
餐。
創新非橫衝直撞、憑空想像!數據帶頭,分析領路
梁家俊敢做敢變,傾聽社群、抓出話題、非用憑空想像,而是用大數據創新,讓台灣必勝
客入台35年來再創下披薩奇蹟,更讓消費者心存期待:也許今天上網吵翻天的地雷佐料,
明天就現身必勝客的披薩上。
新聞連結:https://udn.com/news/story/7266/5654024
心得:
必勝客這幾年一直出不同元素融入的披薩,原來都是他搞的鬼(X他的創意(O。老實說雖然
有些看起來真的不太行,但實際上貌似也沒有那麼難吃。更因為大家想要嘗鮮/拍開箱影
片的風氣,可以看到還蠻多款其實是很快把備的料賣光的。會出新披薩應該算好事,行銷
手法也確實厲害,就看看是必勝客團隊先把點子用盡還是義大利人先氣到攻打過來了(X。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.88.34 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1628499631.A.E3A.html
※ 編輯: max0616 (36.228.88.34 臺灣), 08/09/2021 17:01:32
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