#邪惡宵夜文 #吃貨天堂 #幸福樂山 #古市香蹺腳牛肉 #非物質文化遺產餐廳
上午拜大佛 中午拜五臟廟 翹著腳吃的美味😘
🤤****樂山翹腳牛肉****🤤
蹺腳牛雜
蹺腳牛肉
油撈牛肝
火爆脆腸
阿婆血旺
腦花脊髓麻婆豆腐
泡豇豆炒牛肉
甜皮鴨
蒸牛肉
醬爆牛舌
紅糖餅
手撕白菜
三鮮冰粉
回鍋豬肉
椒鹽酥腸
鉢鉢牛
⋯⋯後來,又加菜了!牛舌還有啥der
#百草牛骨湯每天熬足8小時😍
{蹺腳牛肉緣由}
是樂山的傳統美食。現在城邊楊灣鄉的周村,以前被稱為殺牛周村,因為當地村民很多以殺牛買賣牛肉為生。殺了牛之後,牛雜一般是不要的,有靈光的村民覺得太浪費,就在河畔將牛雜洗淨後切碎丟到鍋中,加上生薑、辣椒、鹽,煮熟,搭起一個草棚,支上個長條桌,買與過路行人食用。
歷史上,楊灣屬於蘇稽管,蘇稽毗鄰峨嵋河,水路運輸的興盛,帶來絡繹不絕人流,也給蹺腳牛肉帶來了大量的食客。
最初蹺腳牛肉是販夫走卒的美食,飯館條件也十分的簡陋,只有一張方桌,沒有凳子供客人落座,不過桌下有根橫木,可以供客人蹺著歇腳,因此,這道美味也因為客人邊蹺著腳邊食用而得名為蹺腳牛肉。
數代演變,蹺腳牛肉的製作越來越考究,逐漸演變成大眾美食,也成為了國家非物質文化遺產。因其獨特的美味及散寒止咳的藥膳功能,「以臟補臟」的中醫原理,更是讓這道美食名揚千里,享譽中外。
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樂山中醫 在 台灣囝仔x戲劇治療 Facebook 的最佳貼文
用這篇英國衛報的文章和大家介紹Marian “Billy” Lindkvist ,戲劇治療芝麻學派(Sesame)的創始者,享年97歲。
大家習慣叫他Billy。他創立的Sesame使用觸摸、故事、扮演、即興和聲音與肢體的非語言的溝通方式,使Sesame的戲劇治療師可以與完全不具語言能力的重度身心障礙者工作。他建立Sesame的過程充滿了傳奇色彩,也充滿了愛。
Billy是劇場工作者,也從事廣告工作,而趨使他成立戲劇治療芝麻學派的,是他患有自閉症的女兒Helen。
在1960年代,Billy相信Helen應當得到比當時更好的治療,在尋找幫助女兒的過程中,他被劇團City Lit所啟發,在戲劇的扮演中發現他得到往前進的力量,之後-有點浪漫的-他做了一個夢,他夢見他帶著一群演員去醫院和身心狀態特殊的病患互動。醒來之後,Billy決定要讓這個夢實現。
Billy組織了一個使用啞劇和動作的劇團 the Kats,開始進到醫院使用戲劇和病患工作,同時他的夥伴Graham Suter,則開設工作坊,帶領職能治療師們使用戲劇在他們的工作之中。
醫院的醫師們驚訝於病患的轉變,也使得Billy更進一步的使用戲劇和動作和個案工作,同時他把觸角延伸到美國與南非,並且在南非,他和當地人學習到踏步Stamping與鼓聲的結合,以及如何將此運用在與個案的工作上。
我有一次和曾經與Biily工作過的戲劇治療師聊天,他告訴我Billy的腳奇特的寬大,他總是帶著鼓,帶領著個案使用自己的身體去踏步去感受,即使認知與語言能力有限,也能在聲音與動作中表達自己。
1971年,在Galaxy 劇團的幫助下,Billy成立了Sesame芝麻學派,而這特殊的名字也同樣來自一個Billy的夢,夢見阿里巴巴與四十大盜中,用Open Sesame芝麻開門的咒語打開洞穴後,發現裡面豐富的寶藏,如同芝麻學派所做的,就像這個故事所象徵的--運用戲劇與動作這特殊的方法,帶領個案打開潛意識中深埋的寶藏。
1975年開始Billy開始一年制的Sesame課程,除了從他多年的個案工作中累積的戲劇工作方法,還融合了其他三方面的理論,包含Peter Slade的Child Drama、拉邦的動作分析,以及榮格的心理分析理論。
1986年Sesame開始在倫敦大學皇家中央與戲劇學校(The Royal Central School of Speech and Drama)設立戲劇與動作治療碩士學位,也是我學習戲劇治療的地方。
在考慮要去哪一間學校學習戲劇治療時,我和不同學校畢業的戲劇治療師學習或一起工作,當我和畢業於Sesame的蘇慶元戲劇治療師一起在樂山療養院,和重度身心障礙者一起工作時,我非常驚訝於動作、觸摸與聲音可以帶來人與人之間如此真誠並關懷的關係,即使無法用語言溝通,透過非語言的方式,一樣能夠感受到彼此,並且進行對個案有幫助的介入與互動。
下面這段敘述是撰寫衛報這篇文章的Jenny Pearson描述自己第一次和Billy一起用芝麻學派和自閉症個案工作的情景,我可以體會他所描述的那份超越語言的工作方式,雖然超乎常人相處的方式,但卻在這不尋常的過程中,產生療癒的力量。
“I met her when I studied on the course in 1989. In a session for adults with autism I was paired with a man who was prone to fits when he became over-excited, which he did. Calmly directed by Billy, I found myself seated on the ground, rocking the man in my arms while the group sang. Later I reflected that this was unusual behaviour with someone unknown to me an hour before, but it felt fine and the session ended well.”
(我在1989年學習芝麻學派時遇到Billy,在一次與成人自閉症個案工作的治療時,我被分配到與一位過度亢奮的成年自閉症男性一起工作。透過Billy溫和的引導,我坐在地板上跟著團體一起唱的歌曲,用手臂輕輕的搖晃這位男性。之後我反思,這對我來說並不是一件我會對初次見面一小時的人會做的事情,但這一切感覺很適當,那次的治療也結束的很好。)
Billy在今年的2月7號過世了,但是他為了幫助自己患有自閉症的女兒而發展出來的芝麻學派,現在持續的在許多地方被運用,當我使用戲劇與動作和身心障礙者、失智症長輩和兒童青少年的工作的時候,我很感謝Billy發展了這套特殊而寶貴的工作方式。
冠竹 2017/3/23
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