2021/07/26
我知道很多媽媽跟我一樣每天煮到不知道要煮什麼
以前很少煮的媽媽因為疫情關係也不得已只好下廚
每天在家為了家人小孩 就是煮不停
去市場站在菜攤前 阿姨問我要買什麼?
我說:「我煮到不知道要煮什麼了」
阿姨說:「連我賣菜的都不知道要煮什麼了」#得到安慰😂
有時候真的發懶 但是叫外送又不知道要吃什麼
外食常常吃不到肉、菜 就只是用一堆澱粉來填飽你的肚子
如果沒有這種即食包真的會累死媽媽啊!!
其實市售即食包很多 也不貴
但是要成份單純無添加物的真的少
我不喜歡給他們吃那些東西 覺得明明很簡單的東西為什麼要加一堆這麼複雜的添加物?
但如果真想放鬆一下 是不是只好睜一隻眼一隻眼呢…
常常都處在這種內心拔河的狀況阿!!
這次廠商問我要不要試吃Hi-Q中華海洋生技的生鮮時 我首先看了他們的成份 發現沒有添加物
可以安心給孩子們吃,我才答應試吃!!
之前拒絕過其他試吃產品 因為我對飲食比較在意
畢竟我過敏很嚴重我小孩一定也會有過敏基因
自己不給小孩吃的東西我絕對不會開團喔!!
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Hi-Q鱻食在台北市有實體店面 介紹他們的褐藻以及美食 也有很高的評價
褐藻在我們日常最常見的就是海帶(昆布),而昆布就是褐藻門中幫助人類健康最多最大的一種。
Hi-Q用天然萃取技術,水粹出極易吸收的小分子褐藻醣膠,添加至特製的「食品級」手工魚飼料,他們養出來的魚肉質鮮美
而Hi-Q鱻食只使用自家生態養殖的魚,因為每條魚都有身份履歷,也都通過第三方公正檢驗,動植物用藥共305項零檢出、重金屬檢驗合格!讓消費者都安心飲食。
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一分錢一分貨 你們可能不會覺得超級便宜
但我覺得他的成份、和對待食材的用心來說是值得的
再說 偶爾拿來擋一下讓媽媽混過去 無價😆
那我就來說說我試吃的感受吧(食物的要求其實是很主觀的)
他們的魚,就我拿到這四款來說 我覺得是好吃的
肉是真的有厚度 不是夾起來就散掉根本無法夾起肉塊的那種魚
我分別拿到了沙茶海鮮鍋、黑胡椒和泰式香茅的鱸魚排、褐藻蒜頭養身湯
黑胡椒和泰式香茅的龍虎斑魚排我兒子們根本上桌就掃光
我以為會辣結果是他們非常可以接受的口味
我只各吃到了一點 都讓給他們了
看孩子們這麼喜歡就能知道了吧!
小孩的感覺是最單純不會騙人的 不好吃的東西早就不吃了
減醣人吃膩了雞胸肉 也很適合來一塊魚排
再配點其他的蔬菜就是美味營養的一餐
褐藻蒜頭養身湯也是非常好喝!!!!!
裡面有大顆看得見的蒜頭 兩塊鱸魚塊 一些筍片,蒜頭煮得綿密鬆軟了
疫情當下 真的很需要多增加抵抗力
最近大家都在打疫苗了 打完疫苗也相當適合多補充一些營養
如果想當孝子孝女但又不會下廚的話
記得買個湯偷偷拆封熱給爸媽吃 騙說你煮的(喂~~)
哎唷不知不覺又寫太長了 很多人說我的文很長>"<
火鍋的我寫在後面照片好了!
你們記得滑到後面去看註解唷!!
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樂廚雞胸評價 在 三頭六臂.英格蘭主婦 Facebook 的精選貼文
【刁嘴又懶 * 快樂炸雞教戰】
很不健康的炸雞大人小孩都喜歡,是我們家每週固定有的菜單。曾經我也害怕起油鍋,尋找各種旁門左道,包括裹美乃滋沾炒過的玉米碎片用烤箱加熱、氣炸鍋 (買很久了從沒用過,因為懶得讀說明書)... 到頭來發現坦蕩的正軌才是王道。
如果要說長達數月煮婦閉關的日子收獲什麼,數一數二大概是領悟了炸雞的竅門,然後自己把自己寵壞,上週懶得煮去 M&S 買紙盒裝炸雞驚覺「這什麼東西啊好難吃」,口業造多了要贖罪,今晚把我從容作炸雞的訣竅寫下來給大家參考。
** 雞肉可以用帶皮帶骨的腿或翅膀,或者像我們家偏愛去皮去骨的雞胸,這都不要緊,最重要是新鮮。
** 雞肉逆著紋切吃起來口感比較好。M&S炸雞的一大敗筆就是順著切、吃著很柴。如果用的是大副雞胸可以用蝴蝶刀的方式側著片開,血管、筋和油脂我習慣切掉。
** 常見的炸物烹調要「過三關」(麵粉、蛋液、麵包粉),但是我覺得過關手沾得黏黏的很討厭,所以自己發明懶人醃肉二合一。醃肉的調味料隨喜,通常是蒜粉、糖、鹽、米酒、蛋、麵粉與玉米粉,用水或牛奶都可以,把調料喇成沒有粉粒、濃稠度類似 Greek yoghurt 的麵糊,有人會在麵糊裏加 baking powder 或 baking soda,但是我覺得沒有顯著差異。
** 如果不用麵包粉想炸成類似天婦羅的效果,用氣泡水或啤酒調麵糊很適合,可以參考網路上作英式炸魚的食譜。
** 如果偏台式作法,那就把麵粉和玉米粉換成粗粒的蕃薯粉攪進醃肉糊裡,下鍋前裹上乾的蕃薯粉之後要稍微等一下下讓肉反潮;台式炸法有兩個缺點,一是蕃薯粉掉在炸油裡容易起焦粒、二是不愛光顧亞洲超市、材料取得不易。
** 把切好的雞肉放進麵糊裏拿個湯匙輕輕攪拌一下讓每塊雞肉都沾到麵糊,隨便醃個半小時或多久都可以 (太久記得蓋起來放冰箱)。
** 如果要用現成的炸雞粉,除了日清系列,我覺得味之素授權、菲律賓製造的 crispy fry 也很好用,在 Amazon、eBay 都有賣,更方便有一家價格很實惠的線上亞超 (但是我不想貼連結,哈哈哈哈哈,有緣的人自己發現)。
** 炸物不雞飛狗跳的重點是溫度。那種丟下去油花四濺跑百米的要不是材料(粉沒裹好)有水、要不就是油溫太高。這裏很推薦烹調用的溫度計,首炸最適合的溫度在 170℃ 上下,高了丟下去馬上黑掉、外焦內生,低了皮肉分離酥脆無望,我在用了溫度計之後才發現我家瓦斯爐兇猛異常,慢慢抓到訣竅原來使用中小火就能維持 170℃,知道之後不用溫度計也能掌握。
** 因為醃料麵糊裏已經加了蛋和粉類,所以起鍋前不用「過三關」,只要拿個盤子沾上麵包粉就好 (用有蓋子的盒子搖也可以)。任何麵包粉都很好用,自己做也很簡單,一般來說英式的 breadcrumb 顆粒小比較吸油 (southern 口味的我買過覺得很鹹,雷!)、日式 panko 口感輕脆,Tesco 有波蘭的麵包粉評價很好我很嚮往,每週買菜我都不死心放一包在購物車裏,不知道什麼時候才有貨 🤣
** 170℃ 下鍋時用手輕輕抓著雞肉稍微抖動一下、把多餘的麵包粉抖掉 (通常沾在麵糊上沾得很牢,多餘粉粒幾乎沒有),手法輕一些慢一點,完全不會噴油。
** 炸鍋不用特地買,不銹鋼湯鍋就很好用了,用小點的鍋子,22cm 左右,比較省油 (雞肉分批下鍋);炸油選沸點高的,橄欖油非常不適合,油不用很多,小家庭三或四口人的份量 100~200ml 很夠了。
** 炸雞下鍋之後不用守,去做別的事,三五分鐘之後看一下,雞肉的炸殼形成、呈現淡淡金黃,就可以夾起來放在舖吸油紙的盤子上。
** 全部雞肉都炸過首輪之後把油溫升高到 190℃ ,再次把雞肉分批下鍋回炸,這個步驟目的是逼油、讓炸雞更酥香,因為油溫高容易炸糊,所以一進一出動作要快。
** 好用的濾油渣網 (filter spoon) 和烤肉夾 (tongs) 值得投資。
** 用過的油如果還算清澈可以濾過、保存在乾凈的碗或壺裡,一星期內再次利用;如果不再次使用,有些地方據說有專門的回收場,我家這裏沒有,所以我會等油冷了之後倒在喝完的果汁罐裡,套幾層不要的塑膠袋丟在普通垃圾桶 (general waste)。
總而言之炸雞的訣竅就是輕慢不貪快,上手了炸得好好吃、廚房還是很乾凈,輕鬆又愉快。
心動嗎?不妨就從買溫度計開始!
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樂廚雞胸評價 在 Re: [問題] 即食雞胸肉都買哪牌哪口味- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
前陣子也買了冷凍雞胸肉回來試試
先是訂了卜蜂的雞胸肉
36包(72片) $2700 一包約220g雞胸肉
三種口味,香草/黑胡椒/原味
我最愛香草,超好吃,黑胡椒就有點太鹹
原味我覺得有股肉味,不太會形容,自己是加點蒜蓉醬吃光
(不過我朋友喜歡原味)
在卜蜂快吃完的時候上網看有沒有其他牌子
看到野人有超多口味,計算機按一按還比卜蜂便宜,就訂來試試看
80包 $4373 一包約180g雞胸肉
口味我目前試了,義式香草/番茄羅勒/美式碳烤/南洋咖哩/秘製黑椒/新疆孜然
只能說,每包吃起來都他媽的跟肉乾一樣
一點也不像疏肥的雞胸肉,管你什麼口味都沒用
我自己之前煮滾水燙的雞胸肉都比野人的好吃
我還訂了80包,超煩
本來是怕卜蜂只吃香草會膩
沒想到買了80包肉乾回來虐待自己
對了,我都是從冷凍拿出來後丟水盆泡個一兩小時解凍
之後丟微波爐兩分三十秒,應該不是我使用方式有錯吧?
卜蜂也是一樣操作但是肉汁跟野人比根本是瀑布了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.154.67 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1578814131.A.8FB.html
下次試試,謝謝分享
我自己找到也是野人最便宜
但是難吃(目前只跟卜蜂比)
請問該如何使用呢?
倒是我都是這樣使用,卜蜂卻不柴真奇怪
沒想到大家對卜蜂這麼生氣
但如果我用錯誤方式加熱卜蜂還這麼好吃
是他們技術太好嗎?
本來是因為懶才買冷凍雞胸
這樣我還要先煮水,不過謝謝你分享
退冰直接吃嗎?倒是沒想過?
※ 編輯: afar (123.192.154.67 臺灣), 01/12/2020 20:25:06
發現野人後面有寫如何食用,算我耍蠢了
不過添加物也會讓微波後比較不柴嗎?
想想跟便利商店的微波食物有點像
不過吃冰的感覺有點差,謝謝你的回覆
看來退冰後泡熱水可能是最佳解
都不敢說○○好吃了
今天嘗試解凍後直接吃算是解決我一半煩惱了
※ 編輯: afar (123.192.154.67 臺灣), 01/13/2020 16:17:38
我已經找到方法吃他了啦
現在可以接受了
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