200922凡事順便一下@文/陳泰源
【前言】
無論是採買日常用品、朋友的邀約聚會或是旅遊等等,甚至未必直接跟錢有關的大小事,我總想:著怎麼做才能一石多鳥?
我把這樣的信仰應用在生活之中,凡事「順便」一下總能讓我省下不少金錢、時間、精力,而長期累積的效益,遠超乎你的想像!
【我應用在生活中的10個「順便」】
《情況1:接到紅色炸彈時》
每當收到親朋好友們結婚的喜帖時,我都會「順便」詢問新人是否缺婚禮主持人或歌手?看是否能爭取從親友變成工作人員,這樣的身份轉換不僅有機會能省下本來要包給新人的禮金還能再賺新人給的紅包,而在給予新人祝福的同時也能「順便」滿足自己的表演慾望。
另外,喜宴結束飽餐一頓後,我也會「順便」將剩菜打包回家能替自己省下一餐的費用。
《情況2:手機或行動電源沒電時》
我的手機從不用家裡的插座充電。我都是利用在公司上班時充電,同時也會「順便」充行動電源,如此一來回到家裡也能享用公司的電。
順帶一提,最近我的行動電源壞了,我不直接購買而是在臉書許願池發文看看有誰願意送我?我用請客當作交換。這種以物(午餐)易物(行動電源)的模式,讓我藉此「順便」跟沒見過面的臉友以及僅有一面之緣的房仲同業有了認識與交流的機會;另外還有一位因為換新手機所以用不著的好同事也將原本的行動電源送給了我,讓我頓時多了4顆行動電源,不再擔心在家時電不夠充了。
《情況3:加油時》
每當汽油快用完時,我都會看下一個行程要去哪裡?路線安排「順便」經過,這樣就不必為了加油特地騎車出門,也無須繞路或折返跑,省時又省油。
另外,我也會選擇自助式搭配信用卡,不僅比工讀生服務來得便宜,還能「順便」累積信用卡點數。
《情況4:買水果時》
我住在物價頗高的中山區,剛好我有個每週去景美看二輪電影的習慣,於是都會趁去景美看電影時「順便」買水果。因為景美的房價、店租較低,物價自然也比台北市其他行政區便宜,同樣的水果,中山區跟景美夜市(文山區)的價格就是不一樣,平均價差約一成,有時甚至還兩成呢!
《情況5:吃晚飯時》
雖然我自己在外租屋,但我幾乎每天都會回去陪爸媽吃晚飯,講好聽是盡孝道,實際上是為了「順便」省晚餐錢。
而我因為工作的關係,白天有時要跑水、電、瓦斯結清,我也總是刻意將電費安排在路線的最後一站,並挑接近午餐時間時去八德路四段的台電辦理結清,工作結束後還能「順便」回松山跟媽媽一起吃免費的午飯來省錢。
《情況6:消費時》
我現在購物都會優先使用Line Pay或街口支付(倘若現金支付有打折的話除外),因為行動支付綁定信用卡的關係,讓一次性的消費行為可以累積Line Points或街口幣之外也能「順便」累積信用卡點數的雙重回饋!
《情況7:搭捷運時》
由於我主要的交通工具是騎車,加上悠遊卡現在採搭乘次數越多折扣才會多的遊戲規則下,只要我當天的行程確定要搭捷運時(例如台北車站附近不好停車,搭捷運比較方便),我就會「順便」使用另一伴的悠遊卡(前提是確定另一伴暫時用不到),如此便能將我倆的搭乘次數累計在同一張卡片上。
《情況8:吃喝時》
偶爾想喝汽水時,若買可口可樂我會選擇纖維+(膳食纖維)或奧利多水(寡糖)不然就是CC檸檬(維他命C),這樣一來,除了享受喝碳酸飲料的痛快之外也能「順便」幫助消化或補充維他命C。
就連吃午餐,我到自助餐店也都會先看當日的免費例湯裡有什麼料?假設是海帶豆腐湯,我在夾菜時就不會夾海帶與豆腐以避免菜色重複,盛湯時也會從鍋底慢慢往上撈(這樣料比較多),也算是「順便」為自己免費加菜。
《情況9:舉辦生日餐會時》
我有每年舉辦生日餐會的習慣,場所我都會選擇朋友或客戶開的餐廳,如此一來,不僅場租有折扣、菜色有加碼之外也能「順便」捧場。
同時我都會挑明跟朋友們說禮物我只收消耗品,請不要送藝術品或紀念品,於是我的生日禮物往往都是生活用品(肥皂/沐浴乳、零食、保健食品),我還記得曾經有朋友送我1打牙膏,還有人送我2罐B群(單罐90粒),這些禮物無形中都讓我省下不少開銷!
《情況10:出遠門拜訪友人時》
每當我要去中南部拜訪友人時,我都會昭告天下以爭取演講機會,這樣不僅與好友們相聚也能「順便」賺演講費(演講完再「順便」賣書,多賺1筆),這些外快往往讓我出一趟遠門,扣抵交通費及住宿費之後都還有剩呢!
【結語】
還記得我在前公司時,每每到了農曆初二、十六要拜拜,我都會主動爭取採買供品的機會,而我都會去全聯買,這樣做不僅能用公款買我喜歡吃的零食、泡麵、飲料之外,結帳時我也能「順便」用自己的會員卡累點賺現金回饋。
還有一件比較誇張的事跡,以前我的租屋處沒有飲水機,只能去量飯店買容量1000cc的桶裝水提回家飲用,有一陣子我常常帶著空水桶「順便」去上班,利用公司的飲水機裝滿整桶水後再帶回家飲用藉此省水費,不過後來覺得這個行為已經有點over了,怕被公司同事們閒話所以沒持續太久。
說了這麼多的例子,無非是想與大家分享,我的確靠賣房子賺了不少錢,但真正讓我致富的其實是我的「順便哲學」。
做任何事情之前先想想想看,怎麼做不僅有效率還能達到多重效益?當你抱持著「順便」的信仰並且養成習慣後再乘上時間的威力,累積的效果讓你每年都能至少省下1個月的薪水!
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#疫情趨勢 #FineDining餐廳的因應措施
你準備好過更緊縮的生活了嗎?
4月1日,指揮中心公布 #社交距離注意事項,「建議人與人之間,在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離,若雙方正確佩戴口罩,則可豁免社交距離,但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩,餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量,而在指揮中心公布針對餐廳的社交距離規範前,已有許多業者採取行動,除了先前提到的貓下去敦北俱樂部,不同屬性的餐飲店家也都動起來,MUME、logy、Tairroir 態芮、RAW、JL Studio、Orchid Restaurant 蘭、COFE 喫茶咖啡、日常生活 a day等等,只是我知道的幾個例子。
拉開座位距離、增設壓克力隔板(如百貨美食街),只是最初步的限制。接下來台灣餐飲業者很可能會面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況,管制會逐漸升高,從建議、勸導到強制,從自肅居家到封城,國外都演給你看了。的確,台灣現在還有小確幸,還能日常過活,清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果,有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣,台灣的情況不容樂觀。
還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算,如果屆時餐廳只能外賣而不能內用,或者完全不能營業,該如何因應?原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎?是否能承受繼續營業的感染風險?有什麼方式可以創造收入?是否該申請政府紓困?
尤其,fine dining餐廳著重現場體驗,當疫情拉開社交距離、禁止面對面接觸,fine dining餐廳可以怎麼因應?
#轉型做外賣
Fine dining餐廳理論上不適合做外賣,精細的菜色與設計好的體驗就是要內用,為了生存許多餐廳卻也不得不拼命,以下是重災區美國的幾個案例:
華盛頓D.C.的米其林一星餐廳「Masseria」剛推出外賣服務,堅持提供餐廳原本的菜色,並且不使用第三方服務,自己配送—餐廳自有外燴餐車、員工私人轎車、摩托車,在每天的下午四點至六點之間外送。
紐約的米其林一星韓式牛排館「Cote」以零售價供應大酒瓶(magnum)的葡萄酒,與外帶菜單一起搭售,酒款每週更新,「提供給消費者我們能取得的最佳價格。」
比佛利山莊知名的「Spago」餐廳開始提供家庭餐,每人49美元的價格可享受五種開胃菜、一道義大利麵、一道主菜、三種配菜,讓客人到店自取。
西雅圖的地標餐廳「Canlis」早在三月第二週就迅速應對,改設得來速外賣服務,供應漢堡與沙拉,也另外開設貝果臨時店與家庭晚餐外賣服務。
#發售優惠券
如果不做外賣,fine dining餐廳也可考慮發售優惠券。
四度世界第一的Noma主廚René Redzepi,3月20日宣布Noma開賣優惠券,最低金額是丹麥克朗5000元(約合新台幣21,900元),有效期間兩年,可 #優先預訂 Noma或任何pop-up、餐會,另視金額大小,還能額外獲得:René Redzepi親手繪畫的菜單(丹麥克朗10000元),或「感謝包裹」:包括Noma發酵指南簽名書、Noma 發酵實驗室的發酵產品以及面對面發酵課程(丹麥克朗,感謝包裹加上手繪菜單的價格是丹麥克朗55,000元。
#發起募款
Noma的優惠券其實有點像群眾募資。在美國,也有知名餐廳集團直接發起募款以救濟被開除的員工與其家屬。
美國名廚Thomas Keller在3月25日宣布成立救濟基金「Keller Restaurant Relief Fund」,一非營利慈善機構,用於幫助旗下1200名員工度過難關,他們正在向美國國稅局申請免稅資格,一旦通過,捐款給此基金會可以作為所得稅扣除額。
紐約米其林三星「Eleven Madison Park」所屬的「Make It Nice」集團也發起員工救濟基金(Employee Relief Fund),除了鼓勵大眾捐款(捐款一百美元以上可獲得Eleven Madison Park簽名版食譜書),也開放競標獨家體驗,好比由集團創辦主廚Daniel Humm親自到府烹煮五道菜的晚餐開價50,000美元,與Eleven Madison Park行政主廚Brian Lockwood的烹飪課開價5,000美元。
#轉做公益活動
當然,fine dining餐廳也能投入公益活動。
Eleven Madison Park除了發起針對自家員工紓困的募款活動,也與美國飲食非營利組織「Rethink」合作,創辦主廚Daniel Humm旗下的三間米其林餐廳轉型成Rethink旗下的委託廚房,為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點,這項計畫由美國運通(American Express)與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天,Daniel Humm就供應了2000份餐點。
去年獲得世界五十最佳餐廳「美國運通標誌人物獎」的José Andrés ,位於華盛頓特區與紐約市的餐廳暫停營業,部分店家將轉型為社區廚房,與其非營利組織「World Central Kitchen」合作。 José Andrés 在 2010 年因應海地大地震設立的 World Central Kitchen,累積了豐富的救災經驗,前陣子「鑽石公主號」郵輪因 COVID-19 滯留於日本橫濱港時,World Central Kitchen 也到現場為接受隔離檢疫的船上人員提供餐食。 José Andrés最近也在IG上直播烹飪影片,與女兒一起做菜的俏皮動態,相當抒壓。
#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對
做外賣情非得已,賣優惠券、發起募款又高高在上(擺明了叫平常光顧的有錢客人掏錢出來)。這時我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子,他們做的事情非常了不起。
Alinea做的,還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點,不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色,而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線,Alinea推出威靈頓牛排(48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排)、馬鈴薯泥(一半奶油一半馬鈴薯)與焦糖布丁,一套2人份要價35美元,在4小時內賣出3,500份。
怎麼做到的?
這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業,投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功,2011年他們開第二間餐廳「Next」,開發出預繳全額餐費的訂位系統,當時堪稱創舉,Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台,就是2014年上線的「Tock」, 現已擴展至30餘國、200多個城市,預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。
二月底,當義大利疫情爆發時,Nick Kokonas已敏感偵知不妙,「輪到美國只是時間早晚的問題」,他馬上著手應變,20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」,讓餐廳可以馬上推出外送服務,現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單,使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐,若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比,Tock To Go不抽成,免除四月的訂閱費,實實在在幫忙掙扎中的餐飲業一大把,消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。
3月17日Tock to Go上線,24小時內有250間餐廳註冊,上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收!Alinea自己也賣得嚇嚇叫,首波外送菜單的威靈頓牛排,在4小時內賣出3,500份,等同一週的銷量。
Grant Achatz在IG上說,當他設計Alinea的廚房時,他知道他想要改變現代廚房的設計方式,他把通常占據中央的巨大爐台挪走,取而代之的是二張長桌,這樣能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值:Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥,並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。
#經濟部補助餐廳加入外送
Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點,展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣,也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災,但如果把「不可能」放在前頭,就什麼也做不到。
為協助餐廳增開外送,經濟部商業司端出新台幣2.65億元,希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導,「目前已有高達11家外送及快遞業者有意願加入此計畫」,「目前包括Uber eats、戶戶送、Foodpanda、Cutaway 卡個位、快點、街口、lalamove、全球快遞等外送及快遞業者,都徵詢方案有意提供服務;此外也有部分地區快遞業者也有意搶攻。」
「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者,且須為合法登記、具食品業者登錄字號者;方式則為外送業者代墊補助款,且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」
外送是活下去的一個辦法,最近可以看到內用為主的口碑餐廳如知名台菜「茂園餐廳」、時髦居酒屋「山男 Yamasan」加入UberEats。然而還有許多店家裹足不前,一大原因就是高昂的抽成,賣一份餐點30%要交給外送平台,不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家,如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐,定價必須多少?超過400元一般消費者可以接受嗎?
國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性?是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務?
#請繼續超前部署
然而,最終可能面對的問題是,疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康?
台灣還沒走到這一步,但是我們能持續觀賞國外預演。美國飲食網站Eater以「新型冠狀病毒的外送轉型已經來到終點」為題,反映了許多當地餐飲業主的心聲:我不能確保員工不被感染,我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南,沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。許多業者只能自己拍腦袋,卻也怕掛一漏萬。這篇報導裡,受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願,他們是否感到安全,而其不安全感日漸攀升,歇業成為不得不的結果。
在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步,你現在就要想到時候該怎麼辦。
樂麵屋街口支付 在 法鬥萌奇還有小春 Facebook 的精選貼文
大家願意幫幫台東的浪浪嗎🙏
幫忙分享😢
TD1060331560
大家好,我是台東基督教醫院中醫師,幾年前來台東工作,發現台東需要幫助的狗實在太多,為了給這些傷病、流浪的孩子庇護與溫飽,我遠離塵囂租了一個農舍住,並且努力工作,蘭嶼、綠島、太麻里、新竹都跑,但是仍然無法負荷天文數字的醫療費用。體悟到一己之力單薄,加上在租屋處養流浪狗發生種種問題,光是鄰近稻田下毒死亡就超過20隻,毅然決定買下農地,成立協會,希望結集眾人的力量,可以幫助更多弱勢毛孩。
但是狗園的建設是一個無底洞,躲避寒流颱風儲放物資的貨櫃、傷病犬及母帶子的病房、圍籬、植栽、水電⋯我如今已經是舉債度日,最近蘭嶼救援的癱瘓失明幼犬加上成功的山豬吊截肢黑狗,還有反覆感染呼吸困難每天要抽胸水的黃狗,醫療費用這幾個月已經花費13萬,上看20萬,而且竟然都只能拜託身邊的朋友代為支付。
嘉義娘家的25隻浪浪,因為鄰居長期施壓檢舉噪音問題,不得不匆促搬遷過來,雨季來臨,他們躲雨的地方不理想,颱風季節又緊追在後,我心急如焚。
雪上加霜的悲劇:4月初因為我的過失大福咬了房東的親戚,我深感抱歉,但包紅包向對方道歉壓驚,欲探視傷者,對方都拒絕,對我的說明不願諒解,堅持提告,找來議員關切,再三要求防疫所對我開罰。
大福之前咬了宅配通司機之後我已經小心再小心,那陣子房東親戚常來填土、採桑椹,我有告知他們大福會咬人,且深怕牠闖禍,我事發當天早上是要帶牠離開租屋處去狗園安置,沒想到反而因此掙脫咬傷人,我只能說真的是很抱歉,但是我現在也真的沒有錢合解⋯
4月底接到蘭嶼的癱瘓狗,我帶牠到懷恩看完醫生,在勝利街、仁七街口,被從馬亨亨右轉仁七街的車子撞,我也因為沒錢沒辦法先修車。
之前嘉義熟識超過十年的癌末愛媽侯鄭金釵,她租的狗園,200多隻狗,也一直被地主索地不續租,200多個孩子不知如何安置,我很想幫她但是現階段自顧不暇已經無能為力⋯
我一生都義無反顧奉獻給狗,但是難關一關又一關,我積欠佛育混凝土貨款、東益吊車工程款、水泥柱(陳先生)貨款、怪手(黃建銘)、水電(黃恩賜)、鐵工(吳九東)工程款,我只能說真的很抱歉,我會儘快想辦法付清。
萬分感謝馬偕斜對面順陽壇,吳信億老師領軍的志工團隊協助,由衷感謝呷菜狼麵包、有巢氏楊佩佩團隊、黃柏森老師、馬珮芸小姐、林育樂先生、鄭先生、姚小姐⋯各方面的協助。
我們協會的全名是「社團法人中華民國護犬協會」,台內團字第1070008921號,所有捐款皆可合法開立收據抵稅,並不定期公開收支明細。
協會帳號:
合作金庫006
0390717395801
戶名:社團法人中華民國護犬協會
印度聖雄甘地曾說,一個國家道德進步與偉大程度可用他們對待動物的方式衡量。我希望透過我們協會的努力,流浪狗可以減少,讓人類最好的朋友,能夠幼有所長、壯有所用、老有所終,愛狗人能樂在其中、受益良多、回味無窮。
我們的狗園佔地三千多坪,希望有別於收客中心籠位,打造庭園式自由空間,讓孩子們可以盡情奔跑、玩耍、游泳,但是絕對不能跑出去。草創之初,未能完備,懇請各界大德支持,替毛孩們先說聲謝謝。
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