Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美,我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區(Região do Alentejo)的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火,將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒,然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下,加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下,最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的,也許不是豬肉也不是蛤蜊,而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )
此外,也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜,另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。
【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki
【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise
【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev
【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada
【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐
【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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樂 華 重慶小麵 在 台南早午餐 Brunch in Tainan Facebook 的最佳解答
#文末抽獎 🍲🍲
冬天就是會有各種火鍋文,今天這家當早午餐/下午茶很可🉑️以,是麻辣串串鍋,在南紡夢時代附近,之前就注意很久但只賣晚上,近期終於在中午時段也開賣了,立刻就來嚐鮮🤤
這裡湯底有3種,分別是牛油/清油紅湯+蒜香豚骨+高湯,個人覺得紅湯是小辣,也是難得我可以接受的辣度🌶不小心就多吃了好幾盤肉耶😆
最特別的是一支一支四川麻辣串串香的吃法,而且均一價18元,拿了20隻下鍋時真的蠻可觀的,友人覺得很有樂趣🥳食材非常豐盛任你挑選,
另外也有提供現切肉盤跟天使紅蝦🦐,如果覺得還不夠辣也可以再加冰箱的鬼椒唷😋保證辣到翻掉🤣
店家也有特別推了 #DIY重慶小麵 可以自己煮,配料都已經準備好,燙個麵拌ㄧ拌就可以吃囉👌
🅿️這裡有配合的停車場所以不用擔心。
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✅#川囍紅湯串串鍋
🏠台南市東區中華東路二段71號
⏰11:00-2:00(有開到晚上2點,中間無休息。)
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樂 華 重慶小麵 在 樂天小高 Facebook 的精選貼文
在重慶,很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的,這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條(素麵),在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見,重慶人稱之為「小麵」,小麵的精華在於湯頭中的辣椒油(重慶稱為油辣子),是決定小麵好吃與否的重要關鍵,這家位於河堤社區的重慶小麵,開幕至今約3個月算是新店,老闆娘是從四川重慶嫁來台灣,就與先生一起開了這家重慶小麵。
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店名:重慶小麵電話:0972-205-829 地址:新北市永和區永平路79號(樂華夜市內) 營業時間:pm17:00 - pm23:00 公休日:星期一影片連結https://youtu.be/FojQ_Wse75w. ... <看更多>
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樂 華 重慶小麵 在 2021/12/17/永和區重慶小麵+樂華夜市【Meck大叔】 - YouTube 的推薦與評價
店名: 重慶小麵 電話:0972-205-829地址:新北市永和區永平路79號( 樂華 夜市內)營業時間:pm17:00 - pm23:00公休日:星期一#Meck大叔# 重慶小麵 # 樂華 ... ... <看更多>