今天美食是河粉料理
大家知道河粉是來自越南還是泰國呢?因為兩個國家的異國料理都能看到河粉的存在
但實質上河粉在越南是有起源的
文獻是這樣説的
越南粉(越南語:Phở/𬖾),或稱河粉,是越南一種以大米製成的河粉。越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。與「麵餅」(越南語:Bánh mì,越南法式麵包)同被視為越南菜的代表菜色。現時在越南賣河粉的形式主要有兩類,有路邊攤和連鎖店兩種。
小編覺得河粉重要的靈魂就是他的配料肉片、香菜
就能襯托出一種獨特的香氣及湯頭中的鮮甜味道
當然炒河粉也是這樣,台灣人吃炒麵越南吃河粉
作法都有異曲同工之妙,最棒的是我們有我們獨家秘方酸豆辣椒加下去,整個辣味和河粉融合的勁道,更是咀嚼在嘴裡,是十分享受的好吃的感覺!
改天一定要去嚐試吃看看唷!夜深了,大家晚安唷!
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樹林 麵 攤 在 蒲公英的飛翔 Facebook 的最佳解答
今天去了 新豐紅樹林和南寮漁港,然後到湳雅街買《陳記黃金鍋貼》回家當午餐。
*新豐紅樹林
岸邊有不少人在釣魚,粲粲有興趣,果先生也有興趣,不過我沒興趣,畢竟,「ㄩ/」怎麼會想釣魚呢?「…………」(好冷)今天漲潮,所以紅樹林有淺淺的水,不少螃蟹都爬上樹或石墩。紅樹林有些地方開放了,也關閉不少地方在整修,很熱…. 走了40分鐘就投降了。 本來預計去買 老皮牛肉麵當午餐,但還沒11點,於是改變計畫去南寮買活蝦。
*南寮漁港
嗯….. 人車還不少!星光市集已開市,果先生說,是魚市場旁的攤販移過去的嗎?呃…可能有少部分是,但大部分不是吧!不過,是規劃得整齊美觀多了的攤商區,販賣商品以飲料、炸物最多,我們買了鳥蛋和雞蛋糕,都是粲粲要的。我問果先生是否乾脆在這裡買午餐回去,他反對,他覺得這些都不能當正餐(就一定要吃飯或麵嗎?),罷了…反正我也很想吃計畫內的黃金鍋貼。
市集和魚市場都有人流管制,魚市場入口前有排隊隊伍,我們派果先生代表進去買活蝦和甜不辣。 我們每次到南寮魚市幾乎都會買「林家摃丸」的綜合甜不辣,甜不辣和丸子的口味都很多,但我們都買綜合甜不辣。搭配甜不辣的小黃瓜應是用梅子醃過,甜甜的很開胃,沾醬甜辣醬味道也不錯。
* 陳記黃金鍋貼
在湳雅大潤發對面轉角、永和炒飯隔壁。我們先打電話訂餐,如店家說的25分鐘到點,剛好準備好。店內空間不大,廚房裡似乎也只有闆娘一人。《黃金鍋貼》一份10個,便當盒無法完全密合,我帶上車時,粲粲從側邊看到鍋貼,說:「看起來好好吃的樣子喔!」鍋貼很大,是沾了蛋液去煎、或者可能是半煎半炸?因為吃起來超級酥脆啊!還熱熱是吃是香酥,涼了是酥脆,我們三人都感到驚豔!香甜的蒜蓉醬很美味,建議可以多沾一些! 《火腿炒飯》也不錯,加了火腿、高麗菜、蔥花,飯炒得粒粒分明,鹹度不高,不會重口味但夠味!好吃耶!這家….下次我們又到湳雅街時,會很猶豫要吃永和炒飯還是黃金鍋貼了。
* 美娜冰品
繞了一下去帶《冰淇淋紅茶》,回家才喝,冰淇淋都溶化了!所以不知道「紅茶」是否清爽,冰淇淋完全溶進紅茶,喝起來像奶茶囉!不會太甜膩的奶茶。下次打算買紅茶來喝喝看。
今天的行程有點曬,粲粲說明天要在家休息(不過他常常假日都不肯出門),我則是下午昏睡了一個多小時,剛睡起來是還是覺得很累,但是現在精神不錯,寫完貼文可以繼續追劇,呵呵。
樹林 麵 攤 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 的最佳解答
「我不是不想繼承家業,而是,年輕人誰不想出去世界闖一闖?」
「也許有其他人也有夢想,只是一時之間過得不好,即使我不是大富大貴,我也願意贊助他們待用餐度過這段日子,因為我也苦過,我也明白。」
金東陽排骨飯的老闆呂驛杰的母親以前是做切仔麵的,從小他就看著媽媽忙進忙出,養活一家人。成年之後,媽媽曾經問過他要不要繼承家業,把家裡的餐廳接下來。但他很想要走設計領域的工作,所以就這麼婉拒了。
之後二十年的設計師生涯,轉瞬就過,老闆說資遣就資遣,就這麼結束了。
但繞了這麼一大圈,也許是對美食跟做吃的那種感受已經深烙在血液中,呂驛杰決定回來做自己的老闆,用以前跟媽媽耳濡目染的技術來餵飽一家人。
原先在中和的店叫做金東,生意不錯的,但因為中和搭建捷運的關係讓一整排的小吃店生意一落千丈,他只好被迫收攤。人生精華已經過了大半的他,還是希望奮力一搏,只是一時的不順而已,他安慰自己。還有妻小要養的他於是下定決心,貸款重新換點開業。他在今年二月千挑萬選之下,在樹林的工業區又開了一間金東陽排骨飯,是精挑細選的地點,因為附近工廠可以叫外送,工人如果想要轉換心情,也可以來店裡面內用。
這一次挑的地點好,店面也用心裝潢;當然一開始生意就如同驛杰老闆想像的一樣,很不錯~不僅有附近的工廠的便當,吃飯時間可容納30人的小店也常常客滿。
但五月疫情爆發之後,才剛開幕三個月的店面,生意一落千丈,僅剩下約三成的生意,貸款裝修了新店面的老闆,每天店面運作菜要新鮮都需要有固定的運轉量,與其浪費,不如幫人一把,於是他想做待用餐幫助跟他一樣運氣不好的人,自己做的便當很好吃,一但吃過將來就有機會成為主顧。
但如果連人都不來,要怎麼讓大家知道有甚麼待用餐?情急之下,求救於當地政治人物,到處求助的結果卻連一封回應都沒有,每個月要還貸款,便當店卻沒人進來。只好跑來找朱大(原來是最絕望的最後選擇)但他跟我求助時我太忙,隔了一個多月沒空進一步聯繫,後來打電話去變成空號,我還以為他怎麼了呢!幸好只是虛驚一場。
呂驛杰老闆的便當店非常乾淨,小菜與各種主菜都排列的很整齊,疫情期間許多客人不敢走近店面,便在車上按喇叭,老闆便可以走出店面為客戶服務,有一種得來速的感覺,人們的彈性真是只有在危難時候才能夠彰顯出來。但一個揹著貸款剛創業的中年男子,不拚一拚又怎麼可以呢?
金東陽排骨飯
地址:新北市樹林區佳園路二段36號
電話:0289700292
待用餐的部分,老闆會挑選100元的便當,若喜歡吃的口味不滿一百元,老闆會再加碼讓便當更健康豐富。需要的人,請告訴老闆,我要一份待用餐。
但老闆也清楚自己的店面真的有些偏僻,如果有一區的人需要待用餐,一起要幾個便當,他甚至願意自己送過去。
同樣的苦難,如果很多人一起分攤,也許就會變得沒有那麼的苦了吧!
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長輩買唐餅,總想起元朗,事關大馬路一帶雲集多間老字號餅家,有些更是過百年歷史,而且不少中式糖果店亦選擇紮根於此,像以酥香潮式花生糖見稱的其奧。疫症期間,舖前依舊擠滿人群,店員忙於即場煮糖製糖之餘,亦要分身應付客人,忙得不可開交。顧客十居其九買花生脆糖或軟糖,一盒才數十元,賺的也只是蠅頭小利,但每口也是老實甜味,食落叫人熟悉、安心。帶點又香又鬆化的花生粒,另滲出濃厚芝麻香,佐普洱茶一流。
二十多年前,其奧由黃廣鵬爸爸創立,小時候,一有空閒便到店內打雜幫手,看着小店由最初主要賣煎釀三寶、炸雞髀,慢慢轉型為中式糖果店;亦見證以前地價平、人煙稀少、大樹林蔭的大馬路,搖身一變成為此刻的寸金尺土、萬頭攢動的熱鬧大街。十年前左右,毅然接手家父的生意,成為第二代。他不怕辛苦,邊學邊做,由選花生至煮糖,無一不親力親為,從父親身上虛心學習,守好家業「花生糖好味與否,有一半已取決於原材料的質素。」因此在選料上異常嚴格,只買顆粒圓潤、口感鬆化、入口軟綿的珠豆花生,不會選擇質感較硬的長身花生。
他坦言,做花生脆糖材料簡單,不計花生,只需要砂糖及清水,再用心機及耐性便可將兩者煮成糖漿,「兩樣材料倒進鑊中同煮,煮約半小時起白泡再變成金黃泡,然後倒入已量好的花生,把握時間直接在鑊內趁熱拌勻,再倒至木板上攤平,最後以機器切成粒,放涼約半小時便可包裝。」做軟糖則相反,先將花生預先放進盤內,倒入糖漿,再在盤內拌勻。不過,倘若煮糖漿時火候出錯,糖漿有機會出現反砂效果,即是變回一粒一粒的砂糖,這樣的話,便要棄料重頭再做一遍。冬天時開鑊煮糖漿,已叫人汗流浹背,更何況是大熱天;站在鐵鑊前,不停翻滾燙熱冒煙的糖漿達半小時,再二人合力搬出鐵鑊,將鑊內的黏稠糖膠倒上木枱,以擀麵棍壓平,這些功夫日復日、鍥而不捨地辛勤默默做,堅持以年計,真的是少點韌性也受不了,難怪這些古法滋味如今賣少見少。
其奧
地址:元朗大馬路 36 號 F 及 G 舖地鋪
電話:24798951
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如題 神奇演算法 介紹到樹林小吃
但是...
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但有點感覺不是如影片說的這麼"好吃"[平衡報導:吃的很主觀 也許有人喜歡]
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