2021.9.13
三個女人一台戲,已經好久沒這樣笑瘋的週末夜晚,大家都沒在客氣的吃喝嘻笑,覺得很好。只是對三位先生有點不好意思,改天你們自己開一台好了~
宴客菜單:
鰻魚散壽司
薄荷麝香葡萄沙拉
Ajillo 西班牙蒜味蝦
辣味椒麻蓮藕片
自家製魯邦種麵包(原味/起司)佐市售核桃果乾抹醬
台灣鯛燉煮蔬菜
椒鹽四季豆
朋友支援脆皮豬、萵苣包泰式打拋豬
打算用飯填飽兩位國中生的肚子,還好飯煮的夠多,散壽司整桶吃光,東屋木桶將醋味完整封存,鰻魚、蓮藕片、蛋絲、四季豆、還有鮭魚卵是拍完照之後才想起,忘了放,連忙補上,有飯有菜的散壽司,可以先做好,放涼才好吃,宴客很方便,也吸睛。
麝香葡萄在日本價格也很高貴,往年即使在產地日本,也不敢多買,頂多買個兩三串過個癮而已。今天的葡萄在Costco購得,價格逼近日本,新鮮度跟香氣都很夠,吃得很滿足。有時候買這種高貴的食物就跟賭博一樣刺激,買到好吃的覺得值得,買到難吃的,氣到吃不下飯也是有可能的。
Ajillo 西班牙蒜味蝦是道奢侈的料理,加橄欖油不能手軟,但是也不用擔心油多吃不完,上桌準備支撈杓,料撈完了之後,已經有蝦味的橄欖油,可以日後做義大利麵或是炒青菜,很香的。
椒麻蓮藕片,已經是自家的家常菜,最近在有機店買到品質不錯的蓮藕片,口感味道很像日本常吃的熊本產的蓮藕。餐桌上小朋友不吃辣,就另外拿幾片,慢火煎的金黃微脆,撒上椒鹽,就是吾家兒子最愛的蓮藕料理。
台灣鯛燉煮蔬菜,自己覺得有點失手,吃完才想到,台灣鯛沒什麼油脂,底下菜多沒有油,吃起來太清爽,下回沒油的魚片,還是要淋上橄欖油潤菜味比較好。
回台之後,口味真的被日本菜給養刁了,一直在尋找跟日本菜接近的滋味,但台灣的土壤氣候,生長的蔬菜滋味本來就不一樣,懂,只是習慣的問題,就像剛去日本時,很不習慣日本的空心菜和高麗菜一樣。今天的幾道菜色,蔬菜本身的滋味,已經讓我蠻滿意的,等我漸漸習慣後,就比較不會這麼想念日本吧~但~~~#我想回去搬盤子呀 !!!!!(吶喊)
橄欖先生蝦皮 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
非常有心又不隨便料理的小餐廳,夫妻倆自己經營,先生負責內場廚房料理、太太外場接待與出餐。
從生菜沙拉說起吧…把皮蛋、慢滷雞胗搭配醋漬白花椰菜和糖漬小黃瓜片、茴香搭配冷壓橄欖油的暖沙拉就能感受到店家的中西混搭食尚的小心機,讓饕客在餐盤中找到驚喜。台式炸雞腿肉搭配醋漬櫻桃蘿蔔和蛋黃醬解油膩的細節。
主餐上菜時,餐盤都是溫熱的細節也都注意到了。我點的主餐是風乾番茄鮮蝦義大利扁麵,裡頭除了使用常見的大白蝦,特別藏了幾隻俗稱火燒蝦的紅蝦仁讓麵有更濃郁的蝦鮮味。
甜點是檸檬蛋糕,清爽的檸檬慕斯酸甜順口不甜膩。冰美式咖啡是帶著明顯果酸的水洗淺烘焙精品豆讓我感受到餐點套餐的高度誠意和用心。
#蔣龐嚴選
#福旺咖啡
橄欖先生蝦皮 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的精選貼文
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十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。以「古味新意,創新料理」為出發。老台菜的厚實基礎,再加上創新、創意的料理手法融入每個細節。
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