以前學校實習生的外場妹子
現在居然開店當老闆了
人生真的很不可預測喔
可能你們覺得以前沒有交集的人
幾年後會走在共同的道路上
甚至可能並肩作戰
那種感覺妙不可言
所以不要常常覺得不可能
這種生活這種世界與我無關
我常說的
就是0跟1的差別
收起多餘的想法
把技能點投注到想做的事
義無反顧地去做就對了
偶然的機緣下
她接了一場餐會
我便自告奮勇去幫忙處理牛肉
一方面是離開實體餐廳太久
想練練手感
再來想實踐對烤原塊牛肉的理論
畢竟看過很多文獻
也請教過很多業界同仁
這是個好機會
所以我就去搶工作了😎
使用的是choice板腱
這塊處理得當
CP值非常高
但前提是要建立在刀工之下
因為對沒處理原塊牛肉的人來說
筋的確不好修
兩種作法
修清後分成兩片
灑醃料調味
縱向捲成肉捲緊縛
不對我是說捆綁(好像差不多)
另一種是我看過也一直想嘗試的
修清不切斷
以蝴蝶刀的方式展開
直接橫向捲起緊縛
末段太薄的部份
可以用頭段分出來的肉填補
加上同行給的參數控制火候
成果非常理想
有機會做成教學帶給各位
((( 我需要肉啊!!! )))
然後重點是....
窩操這店也太~~~~美了吧!
我整個像鄉巴佬一樣在店裡打轉參觀
不虧是擁有設計 花藝 繪畫 烘焙.........一堆技能於一身的老闆娘
跟森川葵一樣 都是宇智波的後裔
pizza超好吃 本來想蹭頓飯而已
被餵食到晚餐都省了
(有看我限動都知道)
這家當作我的口袋名單
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