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#橄欖油可以生吃嗎 #食譜做法最下面
橄欖油可以生吃嗎？
答案是可以，但是要注意一般是「初榨」橄欖油才可以生飲涼拌，因為低酸度又帶有青草果香。如果你在市面看到便宜的橄欖油，請先看一下標籤是寫「初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil」還是「純橄欖油 Pure Olive Oil」，前者才是第一道物理初榨特別珍貴。而後者多半會使用一些溶劑做萃取(安全的)產量才大，但後者酸度較高，也無風味，只適合炒菜。
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本篇食譜【涼拌番茄雞絲】(我最近的減肥餐)
❶ 雞胸肉不做調味，進電鍋蒸熟。
❷ 蒸熟雞胸撕成雞絲，番茄一切四混合
❸ 鹽巴與香菜調味，淋入橄欖油拌勻就上桌啦
素食家常菜料理│早餐別再吃饅頭了，1塊豆腐3顆番茄，好吃到一上桌瞬間秒殺，吃光光│Vegan Recipe.│EP127
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆腐和番茄做一道素食家常菜料理，色香味俱全的素食家常菜料理這樣做就對了，最後給它裝入一個大圓盤，番茄豆腐香菜融合在一起，味道好有層次喔，有鹹有香有蔬菜的甜味，還有酥脆的口感，上桌前撒上黑芝麻，咬到黑芝麻會有驚喜喔！
小時候，聽長輩說吃番茄可以養顏美容，吃越多越漂亮，從小我就很喜歡吃番茄，你跟我一樣喜歡吃番茄嗎？歡迎在下面留言告訴我。酸酸甜甜的番茄，不管生吃，還是煮著吃，都很好吃喔！生吃的話，我喜歡加上一顆梅子，熟吃的話，我喜歡拿番茄來做很多的菜，比如番茄炒豆包、番茄蘑菇湯、番茄義大利麵等等，這一次我來做一道特別的素食家常菜，把它切丁，可以當早餐，也可以當點心，如果你要當午餐也可以，再煮鍋熱湯配，就很滿足了喔！
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
人妻現在是義大利「煮婦」每天都想著要煮什麼給下班回來的ㄧ大粒先生吃，但台灣帶來的米、麵都煮完了，只能屈服於煮一些義式料理， 也向我的婆婆請益各種義大利麵的煮法～因爲她每天都會問我要煮什麼（哈哈哈哈哈 這是我婆婆最”義大利”的地方）
今天要教大家做的奶油培根義大利麵 （Carbonara）在台灣的義大利餐廳也是ㄧ倒非常熱門的料理，在台灣的餐廳通常稱為（蛋培根義大利麵）～ 濃濃的蛋香與滑順的起司搭配非常好吃 ～
✔︎ 材料：
帕馬森起司 — 適量
蛋黃 — 2
蛋白 — 1 (另個蛋白可先留下，若後來太乾可以加入）
義大利麵 — 適量 （正統使用Spaghetti 5號）
黑胡椒 — 適量
蒜片 — 適量
奶油 — 適量
橄欖油 — 適量
海鹽 — 適量
醃肉丁 — 適量 （正統用豬頰肉，也可用培根）
✔︎ 作法：
1. 將帕馬森起司粉加入蛋黃與蛋黃中攪拌均勻，再將適量奶油加入其中ㄧ起攪拌後備用
2.冷鍋加入適量橄欖油與黑胡椒炒香，再加入適量奶油及蒜片炒出香味
3.加入醃肉丁ㄧ樣炒出香味之後把一半的油吸乾 （先熄火）
4.煮開熱水，加入海鹽
5.將義大利麵加入滾水中（按包裝上的指示烹煮時間烹煮但預留3分鐘）
6.烹煮完後將麵撈進剛剛炒好的醃肉料中開小火拌炒（用將麵撈進的方法取代直接過濾掉水的原因是可以多留一點”麵水”讓它多一點麥香，且不至於過乾） ，不要炒過熱
7.關火 - 把第一步驟調製好的蛋汁從麵上淋下（儘量不讓蛋汁直接淋在熱鍋表面上）
8.淋下後快速攪拌，完全拌勻後就可以盛起享用囉！
🔸我婆婆的煮法不敢說是最正統， 但真的非常香也非常順口，不會像一般的Carbonara這麼膩，所以大家可以試試看哦 ～
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【蘿潔塔的廚房】番茄培根義大利麵。利用五種食材就可以做出美味的義大利麵喔！ Linguine all'Amatriciana Recipe
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準備食材：
1.紅椒一顆 1 Red pepper
2.小番茄 80克左右 80g Cherry tomatoes
3.香菜 剪取葉子部分 Coriander(If you cannot find Parsley)
4.蒜末 大約15克左右 15g Garlic
5.培根 50克，切成小塊狀. 50g smoked bacon
6.乾辣椒 1-2條（隨個人口味調整） 1-2 Dried chili
7.兩人份義大利麵：150克左右 150g Linguine (serves 2)
作法：
1.將紅椒放在烤網上直接乾烤（也可以直接放在瓦斯爐上燒），直到把表面都燒到焦黑為止。
用烤肉夾或是叉子把燒焦的表皮剝乾淨。去除蒂頭後，將紅椒攤平，切成條狀。
小番茄切對半，香菜 剪取葉子部分，蒜末切15克左右。乾辣椒 1-2條，剪成小塊狀。
培根 50克，切成小塊狀。
2.起一鍋熱水加入等量鹽巴煮義大利麵，按照包裝指示烹煮，減少兩分鐘左右。
3.起鍋，入橄欖油，熱鍋，聞到橄欖香氣就可以了。將培根放入鍋中，中小火慢煎，煎到邊緣微焦的狀態，撒上黑胡椒，鹽巴調味。
加入1-2條乾辣椒跟剛剛烤過的紅椒。讓紅椒充分吸收油份，再加入15克的蒜末跟小番茄。
4.將煮好的義大利麵撈起，加入炒鍋拌炒，並且加入2瓢的煮麵水，稍微煮一下，讓麵吸收醬汁，並且適量的橄欖油做乳化。
5.關火後加入香菜葉或是義大利巴西里（雖然兩者香氣不同，但選擇手邊容易取得的即可）
起鍋前，補上一點黑胡椒跟適量的鹽巴（如果需要）
喜歡吃起司的朋友，可以削一點帕瑪森起司
＃＃＃＃＃＃
每次餐桌上有紅椒永遠都是留給我的ＸＤＤ
塔塔喜歡吃紅椒，生吃的時候就像是水果一樣的好吃，很不解為什麼持家男老愛把紅椒遺留在餐盤ＸＸＤ 凡舉紅蘿蔔、紅椒，跟紅有關的食材 好像他都不愛（除了紅蟳）。
紅椒或許有一個討厭的味道，不過經過烤過，把表皮燒掉，再炒過，紅椒就變成另外一種美味。
最近很少給我五顆星的持家男，竟然會喜歡這道義大利麵，真的蠻不可思議的！
持家男邊吃邊歪嘴：番茄的酸味、培根的肉香、紅椒的另一種口感味道，三種搭在一起非常合，這義大利麵可以五顆星。
我自己也很喜歡說～～拍完立刻就吃完了，哈
感覺讓持家男喜歡上他討厭的食物，好像是我的目標～～哈哈～～
★番茄培根義大利麵不一定要加紅椒，不過我覺得加了紅椒味道更好呢！
★義大利巴西里如果買不到，其實換手邊容易取的的香草即可，塔塔剛好有買菜送的香菜，加一點進去，意外的和，也算是消滅食材的好方法！
★有關烤網的部分，這個遠紅外線烤網是去年在日本買的，個人覺得不是那麼實用。其實用一般烤肉網就可以了。外國人都是在瓦斯爐上直接燒甜椒，不過台灣的瓦斯爐構造跟國外不同，不是很建議這樣做（會洗到瘋掉ＸＤ），如果有卡式瓦斯爐就可以直接燒，因為卡式瓦斯爐可以拿菜瓜布刷洗後，用水沖洗掉。
★義大利麵條，我這次使用Linguine，很好吸收醬汁，跟這道很搭，Spaghetti 也好吃。
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