我們家爸爸不愛吃甜的,切好的父親節蛋糕也是三兩口強逼自己完食,但他卻非常喜歡大夥圍著他慶祝生日慶祝父親節,沈浸在備受矚目的當下。
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明知去買大稻埕柴寮仔鯊魚煙當下酒菜他的味蕾會開心好幾倍,不過父親節蛋糕就是儀式感,一種心意,比起下肚就沒了的東西,在這重要的日子老人家面子端出好幾天前要特別預定的高級蛋糕就是會爽幾天。
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相較於母親節蛋糕的激烈市場競爭,父親節蛋糕聲量明顯小聲許多。我家爸爸其實一點都不在意味道,會在意的只有甜點師傅和藉著父親節的名義買蛋糕的我吧~
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就著陽剛的男性喜好下手發想設計,常見蘭姆酒、威士忌、白蘭地、香甜酒、氣泡酒拿來做蛋糕, 終於有人敢大膽利用琴酒來做了。
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蛋糕採用加了六種材料的ROKU GIN:櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露、山椒,比起一般的琴酒,日本琴酒喝起來總是特別柔軟,不刻意強調杜松子香氣,更強調的是入口的和諧與和風四季。
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珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
#橙香PAPA慕斯蛋糕
-柚子慕斯
-琴酒柳橙餡
-煎茶馬斯卡邦起司奶餡
-煎茶蛋糕
-煎茶塔皮脆餅
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明顯的琴酒香氣但沒了酒精的衝擊,除了柳橙餡外,還在煎茶蛋糕上重複刷上琴酒酒糖液。煎茶的苦韻、柚子的酸香更是完整了整個畫面,清爽卻又滿滿的記憶點。
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小寶難得的要求連吃兩塊,外圍裝飾的白巧也稱讚了好幾次,拜託人家老高巧克力大師耶~ 是不是要做一集視頻解釋一下怎麼會這麼好吃。
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感覺這款可以變成常態客製化蛋糕,上頭英文字母不侷限PAPA四個字,蛋糕口味又男女通吃,多好~
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家裡沒ROKU GIN,用了同樣是柑橘調的 #英國倫敦一號琴酒 The London No. 1 Original Blue Gin 和 Franklin & sons 佛手柑通寧水做成 gin tonic。藍藍的梔子花色調與佛手柑清香好喜歡。
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橡木桶洋酒網路門市
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
「橡木色英文」的推薦目錄:
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- 關於橡木色英文 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最讚貼文
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- 關於橡木色英文 在 丹里x瘋英文DL Funglish(阿丹英文教學團隊) - Facebook 的評價
- 關於橡木色英文 在 【LIT】#超讚#超棒與[dope_超屌]有異曲同工之妙... 的評價
- 關於橡木色英文 在 2022木塊英文-大學國高中升學考試資訊,精選在Youtube上的 ... 的評價
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橡木色英文 在 Facebook 的精選貼文
以前好鍾意帶點 “甜味” 嘅酒
易入喉又有啲感覺
好似係變大人的一個階段
愈大愈比自己多啲機會品嘗其他酒
包括最近好鍾意飲嘅wishky
學習每個支酒的特色背景什至釀製方法
#過咗果啲飲酒為咗醉的年代
#老咗啦 #心境喳 #年紀仲好young
平時已經好鍾意飲12年The Macallan
美國橡木雪莉桶加西班牙橡木雪莉桶的味道加埋啲Smokey味好易入口
#諗起又想飲啦
今次仲有機會欣賞埋佢地畫作
以拼拼貼貼嘅collage形式
用最純粹嘅感覺同埋技巧
反襯一幅又一幅具有歷史重量嘅作品
正所謂 'A photo speaks a thousand words'
貫穿歷史,突破時間性嘅collage作品
包含咗好多對於The Macallan有莫大貢獻嘅人同事
更加係用千言萬語都解釋唔到
係簡單,純粹,但又沉重嘅感覺呀~
又有多個原因响品嘗呢支酒
今次個exhibition 帶左Sir Peter Blake 响英國個工作室嚟香港
加埋個小麥田完美打咭位
大家想去嘅話記得係 June 23 之前好去啦!
Venue: Unit 105, Level 1, K11 MUSEA
Period: 28th May – 23rd June 2021
Time: 11am – 9pm
#明明打呢啲文章應該要打一埋英文好似啲雜誌咁先有型
#但我原本都係打唔出
#原來我型唔到🥲
#ANECDOTESOFAGESCOLLECTION
#THEMACALLANSPBHK
#THEMACALLANHK
橡木色英文 在 Facebook 的最讚貼文
{觀玲推好物}距離上次來「CREED」玩香已經是2017年6月的事了,只要搜尋這個品牌,還是能搜尋到我當時的部落格文章,然後看了一下我當初的排行榜,只能說香味的喜好會隨年齡而改變,今天我又給他翻盤了,但坦白說,這篇文章的排行榜僅供參考,因為我回到家,聞了一下帶回來的試香紙,感覺又不太一樣了,只能說「CREED」好會玩弄人心🤣,不愧是美國總統及名人們的最愛。
「#夜遇Tubéreuse Indiana」是新品,只進了12瓶,已經賣了2瓶,回到家之後,它的試香紙最好聞,它是晚香玉的味道,但不是你印象中的晚香玉,我只能說它適合獨特女性,因為尾調是高端暖香—梵尼蘭、龍涎香,所以想用這款香水的女人,質感也要跟它一樣優,如果各位經過微風信義2樓進去聞一下就知道我的意思,一定要趁這瓶香水還沒賣光光之前喔!
「#鳶尾公主 Royal Princess」,說到鳶尾花香,大家心中一定都會有個印象,但這個完全不一樣,它選用的應該是「香根鳶尾」,也可以說「鳶尾根」,是一種草藥,也會用來做香水,所以它不是你以為的那種鳶尾花香,再加上我覺得「CREED」很會運用「暹羅安息香、香甜樹脂、檀香、烏木沉香」這種味道來擔任後味的角色,所以每一款香水走到最後,都還是會有驚人發現。
「#維京之泉 VIRGIN ISLAND WATER」是我今天的新發現,我個人對於椰子香氛很著迷,尤其是運用在香水,但添加椰子香味的香氛必須很有技巧,不然會變成芳香蠟燭或芳香劑的味道🤣!現在我手上的試香紙呈現出的後味是「白色蘭姆酒」,聞了會醉的那種,然後前調是椰奶加萊姆、甜橙,花香爲茉莉,非常熱帶風情!
「#綠香岩蘭 CREED ORIGINAL VETIVER」我一直都還是很喜歡,聽說它就快要停產了,這個是約翰甘迺迪的最愛,但你用了之後一定會覺得說:「蛤?一個堂堂大男人怎麼會喜歡這種味道?」,因為這味道完全沒有任何男性權威的感覺,它很溫和,甚至後味聞起來是香皂香,有柑橘的味道,主調是「海地岩蘭草」,後味一樣使用了麝香、龍涎香這類來增加溫暖的感覺!這款香味很不挑人,不會有人討厭它。
2017年的我形容「#夜光 Love in Black」的味道很詭異,詭異到我回到家之後念念不忘,但詭異兩字很容易讓人誤會,它可是賈桂琳的最愛,瓶身就像她經常穿著的全黑禮服,香氛有我最不喜歡的黑醋栗跟紫羅蘭、我也不怎麼愛玫瑰,但很詭異的是~它搭配起來就是另外一個世界,我又用了詭異這兩個字,這款香水一定要來聞過才會知道,如果你很了解賈桂琳就會懂!
「#阿文圖斯 AVENTUS」也是我2017年的最愛,更是歐巴馬、克林頓美國總統最愛,但是你說它是否擁有領袖之風?!前味根本充滿了現榨果汁的味道啊!就像冰果室裡面的鮮榨果汁,到現在我聞到的還是鮮榨果汁加上發酵酒香,有發酵蘋果跟鳳梨的味道,然後有樺木與廣藿香中和水果的鮮甜,最後又是「橡樹苔、麝香、龍涎香、梵尼蘭」這類,來穩固「CREED」的獨特風格!
「#皇者之風 Millesime Imperial」是為阿拉伯國王沙特國王量身訂製的香水,但我們印象中的阿拉伯國王一定都是輪廓很深,皮膚黝黑,濃眉大眼很粗曠的感覺,但這個香水完全是氣質帥哥的味道啊!很多國外的嘻哈歌手及網球選手也很愛,它主要是海洋香調加一點木質,很清爽,而且有很明顯的檸檬皮、橘子皮之類的!
「#尼羅河之戀 Spice and Wood」是尊榮限定香氛系列,英文名稱就可以清楚知道它的香氛組合,Spice主要是胡椒、當歸、丁香等漢方,Wood主要是櫸木、廣藿香、橡木苔之類的,有點溫暖辛辣感,但是我所喜歡的這些香水當中,只有這款香水的後味最溫和,會想說一開始的那些嗆辣味道是一場夢嗎?
玩了那麼多的香水,心裡又開始蠢蠢欲動了!如果真的要入手,我得選一瓶未來40年都會想要一直使用的香水,那會是哪一瓶呢?目前為止還是很難決定😅!
然後「CREED」香水不適合送人,只適合送自己,並不是價格的關係,而是~你一定猜不到你送禮的對象真正適合哪一瓶!
#CREED #克蕾德香水 #約翰甘迺迪香水 #歐巴馬香水 #賈桂琳香水 #柯林頓香水 #阿拉伯國王香水 CYRANO 席哈諾
橡木色英文 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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什麼人喝什麼酒 用威士忌看相【林一峰Whisky School威士忌第143課】
一位打著領帶、西裝袖口露出一截襯衫,襯衫上還悉心使用了袖扣的紳士來到威士忌酒吧,你會為他端上什麼樣的威士忌?
開設威士忌酒吧30年、號稱閱人無數的威士忌達人學院首席顧問林一峰,會為他端出雪莉桶風格的威士忌。
「雪莉桶顏色深、波本桶顏色淡,我們長久以來的估量的結果,就發現喜歡雪莉桶跟喜歡波本桶是截然不同的人。」林一峰說:「雪莉桶因為萃取出更多來自於橡木桶的風味跟顏色,所以雪莉桶風味是更複雜的,喝起來會有一種更飽滿豐富的感覺。所以呢如果是看起來比較豔麗的、或者打扮得比較稱頭的人,通常我們就會推薦他雪莉桶。」
至於性格豪邁爽朗,喜歡一杯接一杯的,林一峰會推薦波本桶威士忌。「因為波本桶威士忌它有比較那種開朗的,像是…香草冰淇淋啦、像是新鮮水果的風味,而且呢它一杯接著一杯喝其實是很快活的。」
仔細想一想,你喜歡雪莉桶風格,還是波本桶風格的威士忌呢?今天若是蔡英文、韓國瑜、郭台銘、柯文哲分別走進店裡來,有30年威士忌功力的林一峰,分別會端出什麼樣的威士忌來?
嚴正聲明,本刊沒有任何政治偏好與色彩,純粹將人物與威士忌進行示範性趣味配對;我們沒有任何顏色,基本上,所有威士忌愛好者的靈魂,應該都和威士忌一樣,全是「琥珀色」的。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
# Glenrothes
# Glenmorangie
# OmarCaskStrengthPlumLiqueur
# Maker'sMarkBourbonWhisky
#Balvenie21YO
#Ardbeg10YO
#格蘭路思
#格蘭傑
#Omar原桶強度單一麥芽威士忌(梅子酒桶55)
#美格
#百富21年
#雅柏10年
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橡木色英文 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
超好吃的發糕自己動手做,保你今年一定發發發!!照著做保證不失敗!! [Eng Sub]
有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項:💖
有關裝發糕的容器,建議大家使用下窄上寬的容器,蒸出來的發糕會比較美,像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器,導熱會比較慢,要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱,讓容器先受熱 這樣才會發,不然熱度很難傳導到粉漿,發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器,導熱比較快,就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法!
準備材料:
台梗九號米 100克(每一種米口感都有影響)
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油(橄欖油或者菜籽油都可) 20克
無鋁泡打粉 12克 (★請務必用新開封的泡打粉,不要用過期的或者放很久的,都有可能會失效)
1/2小匙(2.5g)的小蘇打粉或者 醋 5cc
(純米發酵的醋都可以,主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡)
💖影片中是使用小蘇打粉,不過有粉絲反應有鹼味,後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕,麵糊裡面沒有添加蛋白(鹼性物質),所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉(塔塔粉)酸性物質+小蘇打粉鹼性物質在一起的時候,碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和,產生二氧化碳(氣泡),所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡,那就表示已經起作用了,這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久!也容易不發喔!
因為泡打粉內所含的塔塔粉(酸性物質)會快速溶解在麵糰中,所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的,而影片中也跟大家建議,麵糊製作好後,五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸,請多加留意,不要閒置太久喔!!
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
++++++++++++++
以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已,根本不是拿來吃的,而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的,紅紅的發糕也不知道是不是色素?所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做,原本對發糕興趣缺缺,這次為了大家,塔塔很認真的研究食譜,嘗試過很多比例跟作法,才能將這個完美的發糕分享給大家!
這次的米製發糕,作法跟上次分享的黑糖糕很類似,但是在比例上塔塔調整很多次,也用過幾款米來實驗,我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上,越光米比較黏一點,台梗九號米的黏性比較少,吃起來也有蛋糕的蓬鬆感,塔塔比較喜歡這版本,不過持家男比較喜歡越光米的版本,大家可以依照自己喜好來選材料喔!至於在來米的版本,在我們家就不太受歡迎,因為在來米的水份比較少,米比較硬,所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點,比較帶有古早味,當然如果喜歡在來米來的人,也是可以用在來米的喔!
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的,沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕,只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Q度,不過是最簡單的發糕製作方式喔!
另外,
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮,這邊塔塔想要跟大家分享一下~
塔塔自從作烘焙開始,一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉,他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
(市面上有幾種比較安心的泡打粉,大家選購的時候可以多注意一下)
對於這部分 還是存有疑慮的人,可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式,但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔!!!
❤👉米香黑糖糕食譜:https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
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