#食況轉播 #一時無酉
無酒精調酒，還是精緻手搖飲？白天營業的酒吧，還是沒有咖啡的咖啡店？
僅僅抽換一個概念，就能產生全新的意義；把niche做到極致，就能獨佔市場。
25歲的店主黃心皓，人稱小白，原是航運業上班族，卻不想坐辦公室，不想當大公司裡的小螺絲釘。這樣的故事，已經是套路，小白的版本，則有自己的新意：他喜歡酒吧，跑吧之後，乾脆去酒吧工作，待過以infusion聞名的「Wa-Shu」，就在那裡認識了現在的合夥人，也順利找到「中山18」的小小店面，六個座位，只能白天營業。開一間白天營業的酒吧？那就賣沒有酒精的調酒吧。
也不是說白天不能喝酒，但無酒精調酒本身，比白天喝酒有趣多了。國外早就有無酒精白酒、無酒精紅酒、無酒精琴酒等等產品，結合茶、果汁、汽水、苦精，一樣可以做浸泡、澄清，成果就是，從雞尾酒的基本技術衍伸而來，喝不醉的細膩調飲。
綠茶香檳，是將三峽碧螺春茶浸泡在無酒精白酒裡，再打氣泡，嘶嘶清涼冒升海苔潮香，發酵酸甜隱隱殿後，很適合作為迎賓飲。於是我了解「無酒精白酒」是什麼：葡萄先釀成酒再去除酒精，不是葡萄汁喔！
Shiraz葡萄做的無酒精紅酒，可以調製「喝的黑森林蛋糕」：混合櫻桃汁與可可粉，杯緣抹上苦精，還真有七八分像。
無酒精琴酒的知名品牌「Seedlip」，最早由RAW與赫士盟引進台灣，一款強調多香果、小豆蔻、橡樹的Spice 94，小白拿來融合麥茶、檜木苦精、二氧化碳，真是清涼通體，洗滌心靈，細緻的木質調與爽朗的氣泡，太愉悅了，真想當作冷泡茶天天喝。
這天還嚐到有趣的點心：柴魚昆布醬油起司蛋糕，由溫柔鄉的主廚製作，底部酥餅有可可，奶油起司添加柴魚與昆布，蒸過再過濾，最後淋上混合不同醬油煮成的醬油膏。說著一口日語的起司蛋糕，甘美溫鹹，鮮上加鮮，配綠茶香檳是一絕。
「一時無酉」作為品牌，常常出巡公演，與不同餐廳、藝廊、展場合作；也打開fine dining餐廳的一扇門：飲品搭餐，酒精以外，其實是有無酒精的實際需求，不論是駕車考量，或者細緻化用餐體驗。
調飲可以玩的事情，可多了。
檜木苦精 在 [食記] 新北永和Catmint Cafe & Bar 貓草餐酒館- 看板Food 的推薦與評價
名稱：Catmint Cafe & Bar 貓草餐酒館
消費時間：2021年/3月
地址：新北市永和區中正路385號
電話：0902 372 093
營業時間：一～五 18：00～01：00 六日 18：00～02：00
每人平均價位：500元
圖文好讀版：https://pluo2.pixnet.net/blog/post/35966777
永和的貓草餐酒館
店面距離永安市場站走路大概要10分鐘吧，有點遠，但附近有公車站牌
想要來的朋友也可以考慮公車這選項
週六晚上的永和中正路，車子不多，賦予小店一種靜謐的氛圍
走進店裡，只有簡單的兩個雙人座和最後方的一個四人座
裝潢優雅大方
我們這天坐在四人座的位置，桌面有點低，用餐起來些許不方便
不過我們吃過正餐才來，吃點小點心喝酒，就算桌面低也是愜意愜意的
喜歡他們的燈和垂墜植物裝飾
有點糊的菜單
餐點不貴，連牛排都只要350元，下次來想點看看主餐
規定每人低消一杯調酒，會收10％服務費，寵物友善！（但須抱著或放籠）
接下來稍微看看酒單
深深感覺到老闆的用心
勇敢ㄟ歹丸郎-台灣Taiwan
梅子、紅心芭樂、月桂葉、檸檬、檜木
老闆說靈感來自台灣夜市傳統小吃梅子醃芭樂，有梅子的酸甜和芭樂的果香
尾韻因為加入自製的月桂葉酒、檜木苦精帶出木質調
陽光灼熱之地-非洲Africa
肉桂、香蕉、夏威夷豆、白可可、非洲奶酒
老闆說這杯以烏干達綠香蕉飯為靈感，加入肉桂、香蕉，味道滿重的
夏威夷豆及白可可帶出淡淡堅果香氣
本來以為會很粗獷以非洲為名的酒，搖身一變帶有甜蜜少女風味，就像一杯甜品
雲煙成雨-風Wind
煙草、玫瑰、伯爵茶、檸檬、鹽之花
這是一杯莓果香的手捲菸煙草製成的煙草酒，搭配玫瑰和紅茶香，還有些許鹽味
是有畫面和故事感的酒呢。
起司肉醬薯條 150元
肉醬味道不重，薯條也不會炸到很油膩，有家常菜的感覺，輕輕柔柔的
手工茄汁烤肉丸子 160元
很像剛剛薯條上同一款肉醬加入茄汁，風味多了一層，也不錯吃。
以上介紹結束！
貓草餐酒館的酒讓人很驚豔，每一杯我都很喜歡。
我們三個人吃吃喝喝大約1500元不到，不貴
下次還會想來
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