#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初,我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子,外方內圓,黝黑如炭,照片與影片精雕細琢,形象尊爵。攤開其廣宣名單,哎呀呀,不都是國際級大廚嗎!東京是奧田透,墨西哥是Enrique Olvera,利馬是Virgilio Martinez,義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼,台北由江振誠擔綱,順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義:「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法,第一煮是白米飯,似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」;第二煮是牛菲力,如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地;第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉,仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡,熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子,是「#ANAORI kakugama碳鍋」,由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌,瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢?各位若上官網去查價錢,小尺寸要價NT$74,900,大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量,不過這鍋,確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型,這咖鍋,導熱非常優異,畢竟,碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭,就是著眼於遠紅外線,也就不妨將此碳鍋想像為,食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚,以及中央的釜型設計,於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱,烤、燉、煮、炸、蒸皆宜,上方的蓋子,翻過來還可做煎烤盤;中間一層檜木蓋,加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以,功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像,吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福,我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾,毫無保留,沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣?而這次,我又明確感受到菜色之精之細,執行準確,那是對於「好吃」的深度理解,藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA,兼有RAW的活潑與動感;而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳,卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現,值得喝采。
很喜歡開胃點心中,昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比,海帶絲疊上柔韌,不同口感堆積起來的鮮味,閃現油封檸檬的高頻亮香;海膽花生醬天使麵,宛如麻醬拌麵的趣味,卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服;尼斯沙拉,以煙燻和魚油貫穿全場,馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別,香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏,一刀刀片下的玉米彷彿綢緞,果甜搭佐鮮辣(辣烏魚子面疙瘩),頓時味道立體;另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味,平添表演性與趣味,加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」,味道也很討喜。水針魚捲也有細工,捲進的是鱸魚肉與香草碎,蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁,或者焦化味噌,都很鮮美可口,發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道,也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩(也沒吃那麼多次啦)的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜,溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁,經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜,那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃,來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明,和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙,既是解構版羅西尼牛排,也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯,是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘,也唯有回到餐廳,才能實際體會餐廳多麽不可取代。
檜木閃花是什麼 在 CJ PAPA 西街阿爸 Facebook 的最佳貼文
雙龍林道探訪巒安堂
文: Lianghanyun Hanyun
去年一直被朋友的照片與文章燒到
對於這樣深山裡頭存有巨大的人文痕跡充滿著好奇
但礙於去年底的身體健康狀況
遲遲無法如願出發
經過了一些沈寂與修復
總算在新年過後有了些好消息
努力跟自己身體和好
也慢慢聽見它回應著內心的訊號
隨著時間逼近
這才驚覺這趟完全沒有別人carry我們
頭一次超過兩天行程得靠自己
心有些慌
某天勇豪看著行事曆問起這趟行程時
我才發現我連跟他告知一聲都忘了
突然陷入一陣困頓
也猛然閃過「那到底要不要出發」的念頭
這趟一起前往的朋友
是蜜Mo從三歲就一直賴著的步道老師
因為理念與想法接近
慢慢變成了好朋友
也在生態及環境教育這些議題上
成了我們家最強力的後援
某天隨性約了這趟旅程
敲了時間後其實就沒有下文
我們幾乎沒有討論任何細節
行程安排也是在出發前一週才簡單電話溝通
想起來也實在是太互相信任了吧!!!
出發前兩週
開始自己努力做功課
讀起別人的紀錄
找了地圖做了航跡確認
跟一些熟悉我們家登山習慣的朋友討論著各種準備
做了筆記
也在出發前兩天跟蜜Mo畫起地圖討論了行程規劃
他們決心在這趟旅程挑戰過去沒有試過的大背包
以往為了讓他們倆在山林裡有更充裕的體能以及愉快的心情享受自然
一直以來他們倆都只有揹著自己的行動水及簡單行動糧
因為這趟必須完全靠自己
也意味著他們倆也得為這趟旅行多付出一點
過去陸續測試過他們兩的背負能力
對於他們的能力是沒有太大的擔憂
當然也因為這趟行進的路線幾乎都是好走的路徑
於是也就當作他們首次挑戰
有了更多的能力
也就肩負了更多的責任
在討論登山計畫以及路線行程時
蜜Mo也一併了解並且共同準備
打包裝備
也是一種取捨的練習
想要多享受
就得先多付出
整頓完畢
驅車前往民宿休息
準備迎接旅程到來
Day1
配合開門時間
原訂希望睡飽一點再出發的我們
被意外提早了起床時間
一切準備就緒時
勇豪的心情隨著鞋底脫落一半而背脊發涼
民宿老闆提議到雜貨店買個膠黏著先
小毛也提供了電火布支援
在登山口瞎摸了半天
暫時搞定他的鞋底
我們就帶著忐忑的心準備眼前迎來的陡上
對自己的腳還是有一點沒信心
雖然上個月經過郡大的測驗應該是沒事
但重裝還是傷後的第一次
於是,腳步放得很慢
一邊調整呼吸,一邊緩緩向前
這趟有小毛同行
一小段路就有不少動物的痕跡可以看
我們一路長知識
也因此開啟了Elmo這趟路什麼排遺都要摸要猜的興致
以往總是低著頭或放空讓腳步帶著前進
這回多了點時間用眼睛掃描找找有什麼蛛絲馬跡
開始準備聽小孩哀嚎還有多久才結束上升時
眼前已經是林道平台了
短暫休息片刻
就一路開心踢著平緩的林道前進
整路充滿著驚喜
常常在某一個不起眼的瞬間
會傳來一陣檜木芳香
撲鼻的那秒
心情大好
彷彿把剛剛林道的乏聊
消除一空
不過也在幾秒鐘後感到些許哀傷
只要稍微目光掃射一些角度
大概也都可以看見破碎的木塊殘骸
搭配著地面上的炭火痕跡及酒瓶塑膠罐
不難想像這些畫面的意思
有一種說不出的心酸感
我一個人前頭走著
一個轉彎過去後
突然聽見右側山坡上有樹葉被擾動的聲音
沙沙沙沙
連續好幾聲
抬頭往右上方看去
一個龐大的身影躍身竄出樹叢間
他迅速往山坡上方跑去
被我驚擾的牠
快速消失在我們視線
躲入了大樹之間
等小毛跟上
他拿起這趟超重裝備的大砲開始掃射
原本以為應該沒機會見到了
最後仍然幸運看見了正在吃東西的水鹿
大白天碰見水鹿也真是太令人意外了吧
而且竟然是在這麼近的距離
天氣超好
偶爾從樹林間的空隙看過去
竟是邊界清楚的日月潭
藍天與陽光灑落
那畫面令人驚呆
安全通過崩壁
也慢慢要進入一些地形以及留意水源了
我們在某一個水源處像被鬼打牆般地找錯路
多花了一些時間亂忙一通
還好後來快速修正調整
重回正軌
一些地形小心通過
來到我們疑似的最後一個水源
看著紀錄,有著不少的不確定
因為有被民宿老闆影響
對於水源有著不少擔憂
在這個枯水季上來
確實容易多一些焦慮
畢竟已經好幾天沒有下雨了
民宿老闆不停提醒說營地附近的水源可能也會枯竭
對於此處到底是不是最後一個水源
我們都有些不確定
討論了一下
決定先繼續往前走
如果下一處真的沒有了,再回頭就好
往前一小段路
來到有一點斜度的上攀路線
此時發現剛剛那裡就是最後水源
當下立刻分隊行動
把帳篷丟給勇豪,讓他先前往營地搭設晚上睡覺的家
我跟Elmo回頭取水
把水補滿
不想再多跑一趟的我們
一口氣裝了9L上肩
再次背起背包
感覺肩膀十分深沉啊!!!!
肩上的重量變了
突然覺得陪伴Elmo的力氣也少了些
跟他說了一下我的狀況
他一路細心陪我漫步向前
還好這段路不長也好走
在看見穿出樹林迎來一片光亮與平坦的地面時
我們都開心地飛快奔去
終於抵達
我們今晚的家了!!!
兵分兩組
蜜桃跟我負責燒熱水煮晚餐
Elmo跟勇豪找樹枝找柴生把火
漸漸要跟太陽道別了
風吹個不停
濕氣開始變重
身體也感受到寒意
保暖全上了身
一邊煮著晚餐一邊討論明日行程
原訂此趟路程是只到巒安堂看個究竟
但似乎那座西巒就在不遠的那頭
也就這樣被我們放進了可能的行程裡頭
「明天就看著辦吧!!!」
「好,就到時候再說!!!」
跟小毛迅速決定一下明天出發時間
然後說了聲晚安就準備登出
孩子們超快速入眠
想必是今天有累到吧
晚安
這個月光明亮的夜晚
.未完待續
檜木閃花是什麼 在 自然醫學博士 王永憲 Facebook 的精選貼文
【安倍晴明與竈門禰豆子】
.
*本篇腦洞開很大,請小心閱讀。
.
我相信很多人都很喜歡動漫作品《鬼滅之刃》,我自己也是莫名其妙地就深深地被它所吸引了。
.
去年曾在網路上看到日本有訂製販售檜木雕刻的禰豆子,便請住在日本的朋友幫我訂購。因為它本身會發出淡淡的檜木香,我很喜歡,於是我就把這檜木禰豆子的雕刻放在床頭,每天享受禰豆子身上的香味(喂!)。有天我無聊就來測一下我跟這禰豆子的緣份,發現她竟然跟我同源!也就是同一個靈魂、同一個上界玩家的意思。問題是,一個動漫角色怎麼會有靈魂?我百思不得其解,但反正上面也沒依附到什麼髒東西,我也就不以為意。
.
昨天晚上,我依然過著「每天被作法然後反擊」樸實無華的人生(對,這到目前為止還沒停止過),我發現除了平常的那些沒事找事做的無聊人士以外,還多了一組人馬的攻擊。空間讀取了一下,推測是週末來上課的一位Y同學,可能是跟他身邊的人分享了上課的過程,那些人想來看看我有幾斤幾兩,於是就又很沒創意地攻過來了(你們不煩我都煩了)。
.
因為同時間攻擊我的人數有點多,可是我又有點懶惰,突然想到如果禰豆子跟我是同源,是不是也可以請她幫我處理掉一些對手呢?結果發現可以耶,那就輕鬆啦。原來除了檜木的禰豆子之外,只要是具有禰豆子形象的,我都可以請她們幫我進行術法攻防戰,對於家裡有好幾隻禰豆子的我,就等於擁有了一個禰豆子軍團,好酷。
.
在一切結束與沈澱後,我決定來探索為什麼禰豆子跟我同源,而且還可以聽我號令幫助我解圍?
.
這答案,跟日本平安時代的大陰陽師安倍晴明有很大的關係,且待我娓娓道來。以大家最簡單理解的語言來說,就我所知,安倍晴明就是我的「前世」(關於我對輪迴轉世的真正看法,請參考我的著作《零通靈博士事件簿》)。到了這個時代,安倍晴明的靈魂一分為三(也就是一個上界玩家同時開三個角色),也就是說,這個時代存在著三個安倍晴明的「轉世」,而我就是其中一個。
.
有次我在跟我學生討論某個會來台灣開身心靈課程的美國老師時,我意外發現她的男友/老公DT(縮寫)長得跟我好像,只是他是年紀比較大(約七十多歲)的老外版本的我而已,測了一下緣份,跟我是同源,他就是第二個安倍晴明的轉世。與通靈師姊聊天時,師姊説:「沒錯他也是安倍晴明的轉世,只可惜他這輩子並沒有什麼修行,不知道自己有特殊的力量,就這麼過了一輩子。」有趣的是,我測了我跟他孫子之間的緣份,居然也是家人等級的緣份!
.
第三位安倍晴明轉世我之前測過了是個日本人,但是到底是誰我不知道。直到昨晚請了禰豆子幫忙後,我靈機一閃,測了一下《鬼滅之刃》的作者吾峠呼世晴(本名不詳)跟我的緣份,果然就跟我想的一樣,跟我同源。我另外好奇的去測了作品中碳治郎、富岡義勇、蝴蝶忍等角色,他們都是等同安倍晴明的化身,而且每一個角色的權限(強度)都跟故事裡面相呼應。
.
這麼一來一切都很清楚明白了,雖然吾峠呼世晴這輩子也是沒有修行,但是因為她本身就是安倍晴明的轉世,所以舉凡她灌注心力所畫出的東西,都會是晴明的分身,也同時成了我(安倍晴明)可以直接役使的式神!(註:我開光出來的佛像,一樣跟我同源)
.
這真是太神奇了,誰會想得到安倍晴明的第三個轉世是有名的漫畫家?誰會想得到三個安倍晴明轉世者的能力可以互通?(是說老外晴明能跟我有什麼互通的就可能要再等劇情發展下去了。)
.
大家別以為同一個玩家開三個角色玩很稀奇,安倍晴明的勁敵道摩法師(蘆屋道滿),其實跟晴明也是同源。也就是晴明的上界玩家在同一個時代開了兩個角色,互相競爭互相弄死自己,甚至道摩法師後來還搶走晴明的老婆。不過當你知道他們都是同一個靈魂時,聽起來就好像也不會那麼奇怪,甚至覺得理所當然了。看來我們的這位上界玩家很喜歡一人分飾多角,他到底在想些什麼真的是很令人費解啊(換句話說,我跟道摩法師也是同源)。
.
最後的最後,《鬼滅之刃》中的最終boss鬼舞辻無慘的權限是終極爆炸毀滅性的強,如果拿來當我的守護式神的話會怎樣呢?真是令人期待啊。
.
備註:8月29-30日的【一階 魔法】課程裡我會教你怎樣把任何物件與角色化為你專屬的式神使用,雖然效果應該無法達到我這樣的等級就是了。(7/31早鳥優惠截止)
.
#零通靈博士事件簿
#除了禰豆子_栗花落香奈乎也是我的了
#到現世開式神後宮是否搞錯了什麼
#吾峠呼世晴長得也跟我一樣臉圓圓
#另外兩個晴明我都有照片_上課時可以找我看照片
#大家買禰豆子回家其實就是買我回家
#我腦袋真是越壞越嚴重了