天氣一下子就變冷了!
天冷就要吃鍋不用我說吧?😝
今天分享這家火鍋店的餐點附的小菜及店內的飲料吧會隨著季節更替會做更換(也避免常客吃膩)
我那天去吃到的小菜是:
韓式泡菜和百香果醃青木瓜,百香果這個我一個人吃三疊真的太香(把飽到吃不下同事的份吃光😂😂😂)
飲料吧本來只有看到兩種冰沙,
離開前老闆居然招待我們#抹茶奶蓋 🤩🤩
個人覺得抹味頗夠,不會太甜膩的那種~
各位 #抹茶控 還不把右下角的收藏點下去嗎?
🍲火鍋的部分:
1️⃣先選湯底:(基本湯底就是昆布鍋)
✔️亞三叻沙麥湯底 59元
來自馬來西亞檳城風味的湯底,以蝦膏湯為基底,加入不少檸檬葉🌿等辛香料熬煮再用大量洋蔥🧅、蒜末去炒出甜味,喝起來酸辣酸辣濃濃的南洋風情是麥湯棧的「獨家」湯底❤️
✔️松露蕈菇麥湯底 59元
推爆👍👍👍👍👍
大概是因為主廚是擁有五星級西餐廳廚師經驗,用松露蕈菇的搭配火鍋竟然完全無違和而且「非常」美味!真的是甘甜又濃郁!必吃沒在騙👍👍👍
它們家的西式鍋物主要是帶入「西餐的元素」調整成適合火鍋🍲的湯底。除了我選的松露蕈菇麥湯底之外還有:西餐國際湯澄清湯加入高山茶葉🌿成了「黃金茶韻麥湯底」;西餐常見的義式紅醬,改良成「義式番茄🍅麥湯底」...等,非常特別!有機會可以都試試看❤️
2️⃣再挑主菜
✔️西班牙伊比利豬肉鍋40oz 398元
✔️嚴選霜降牛肉鍋 358元
上等的伊比利豬及霜降牛肉🥩
果然只要食材好配上對的湯頭
就是100分的火鍋啦🍲🍲🍲🍲
⚠️一鍋附一袋用台灣LV古早味
復古 #茄芷袋 盛裝的菜盤🤩🤩非常飛遜
🍜牛肉麵(紅燒+牛腱+牛肚) $178
一樣是有有紅燒/清燉湯底、粗/細麵體可選擇,主食可以選:牛腩、牛肚、牛筋、牛腱(可組合)同事點的牛腱和牛肚都滷的恰到好處~紅燒湯頭濃郁清甜,不吃辣的朋友也滿可以的喔👍👍👍
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#麥湯棧
📍台中市東區復興路四段19號
☎️04-2221-0322
⏰11:30-21:30
🅿️距離台中火車站很近,可以在週邊眾多的停車場停好車再過去~
- 接受團體訂位,請7天前預訂 & 飲料區有包廂 最多可坐8人 & 最後面有包廂 最多可坐10人
ℹ️收振興卷、#寵物友善 (但需放籠子)、 適合聚餐、
🎁出示證明當月壽星證件,店家會提供不限定的餐點小驚喜
🔎 @mt20200706
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檳城西餐廳 在 妮可魯的飛行日記 Facebook 的精選貼文
📷秋涼來碗暖呼呼的麵兒吧
真心覺得 #台北中山九昱希爾頓逸林酒店 是家被飯店耽誤的麵店,然後他的西餐廳主廚Marco根本是位被西餐耽誤的冠軍麵店老闆。
繼超好吃的極品牛肉麵之後(姐用舌頭做擔保),最近又推出兩款新麵,伊比利辣碗麵、海鮮叻沙米線,建議兩個朋友一起去吃,可互相分食,且11/30前兩碗優惠價888元。
🥢伊比利辣碗麵
選用多種香料花椒與辣椒🌶,
搭配軟嫩的伊比利豬排🥩,
香麻滋味超過癮。
🥢海鮮叻沙米線
超大尾鮮蝦、蛤蜊、干貝與蟹腳🍤,
淋上熬煮濃郁的叻沙湯頭,
與Q軟口感的米線,南洋風味超暖心。
【供應時間】
平日11:30-13:30於2F Alley麗餐廳供應
平假日14:30-22:30於1F La alle森酒吧供應
#那個干貝很囂張 #牛肋條很入味軟Q適中 #滿滿的叨沙湯頭一秒回到檳城 #不能出國旅行的日子只好用美食來旅行 with 去世界玩。說走就走!的V歐妮
檳城西餐廳 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
《信報》專欄
「在吉隆坡吃fine dining(上)」
我在吉隆坡長大,雖然在香港已住上了十幾年,但每年都至少回鄉探親一兩次,是以很了解,吉隆坡從來都不算是一個吃fine dining的城市。去過一些城中的高級西餐廳,有其硬件但沒有其軟件,頂多只是算是美化過的西餐,算不上fine dining。以小吃聞名的城市,經營高端餐飲總有一定難度,因為你得要先挑戰當地人的飲食價值觀,是不是願意付出高於平常的消費去打開餐桌的視野,來決定自身在市場上的生存空間。這些年過去,我想,吉隆坡終於迎來了fine dining的曙光,這家餐廳,叫做Entier,位於Alila Bangsar的頂層40樓,坐擁無敵景觀,格局開揚。我是從美食家友人Desmond口中知道Entier,才決定回國時一探究竟。餐廳由Chef Masashi Horiuchi領軍,他的其中一位mentor是已故的Robuchon大師,曾經擔任倫敦L’Atelier de Joel Robuchon副主廚一職長達5年,名門正派的功底毋用置疑。
初嚐大馬魚子醬
當天我和家人的午餐菜單交給Chef Masashi發辦,他給我們準備7道菜的tasting menu——真沒想到,我竟然在自己家鄉的fine dining餐桌開了眼界,因為Chef Masashi緊貼現今國際上「讓在地食材說話」的飲食脈搏(果然是呆過倫敦的大廚!),大量採用了馬來西亞本土優質食材,包括魚子醬!根據Chef Masashi介紹,這來自馬來西亞半島北部一個叫做丹絨馬林的地方的鱘魚養殖場,2008年他們已投入鱘魚養殖,主要是為了餐飲界提供鱘魚作食材,近幾年才開始開發魚子醬的生產,現在有不少本土西餐廳都向他們取貨。中國、法國、伊朗、俄羅斯魚子醬吃得多,第一次吃馬來西亞魚子醬,非常好奇!素質是不錯的,從熟成的風味來判斷,我推斷是4-6個月之間的短熟成,因為堅果味不夠明顯(熟成期達一年的魚子醬,才會顯現豐富的堅果味),鹹度適中,口感軟綿,鮮味有回甘。唯一要嫌棄的是,顆粒不夠飽滿,我猜那是因為鱘魚生長在溫帶,即便體質上經過適應早已歸順南洋,但還是沒有寒帶生長的魚隻那麼肥美,直接影響魚卵的飽滿程度吧。Chef Masashi的魚子醬菜式簡單明瞭,圓盒裡上一層魚子醬、下一層鮮拆蟹肉和龍蝦遮里,配窩夫和胡椒酸奶油,窩夫偏甜,四款素材的味道層次感明顯。配一口白中白香檳,讓滋味更悠長。
菜一道道地端上來,各種本土食材大器登桌,驚覺除了魚子醬,馬來西亞還有出產無花果、可可豆、咖啡豆等等,實在孤陋寡聞!平常餐廳也有用上來自檳城的生蠔,可惜近期無法到貨,我們當天吃的是美國加州的岩蠔,緣慳一嘗!
圖解:
1. 馬來西亞魚子醬,口感軟滑、鹹度適中、鮮味有回甘,素質不錯,只是顆粒不夠飽滿。
2. 日籍行政總廚Chef Masashi擁有法菜名門Robuchon的背景,功底扎實,但在吉隆坡要調教一個fine dining班底,也用了一年多的時間才上軌道。
#entierfrenchdining
#alilabangsar
#kualalumpur
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